打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！- \& C/ \# {& [5 d2 o
! K) Y+ b; e6 Q5.39.217.76封泥蓋酒氣撲鼻& X0 A9 @ F& Z! b9 h
 公仔箱論壇7 @2 s' x+ Q! j# y7 K3 e
荷葉五穀牛仔骨$328公仔箱論壇4 X6 \8 z% N8 B+ {) [2 i4 S
公仔箱論壇. B5 r& i' n/ m7 @" b( p' q4 R
港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。 ) a4 ]; E; p% \5 J$ ^/ ^7 |
. m* R9 @1 e5 A' C- P9 q5.39.217.76 5.39.217.76. a. Y7 [) h: _' _" _" j
霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
, K! h, I9 T$ w7 J& J" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ s7 H% N- i( V% H: q! h
" Y1 t7 A# q' K2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
3 F2 O( l1 [0 D# D5.39.217.76公仔箱論壇! O8 [2 P( r$ i3 X
荷葉餅包牛肋條
* w7 g+ z5 b/ k s/ Qtvb now,tvbnow,bttvb農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。$ S- O- } R' {* R: X, k" _- q+ l. `! a/ u
5.39.217.76; l$ d( r3 {1 H" F; o+ i# h; G7 E
 5.39.217.76( F6 Y! ^+ E3 @, j# Y' h
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168' @, R& q7 A. u0 b* h) z( U
N8 L1 N" ]& ^4 ~4 R# N1 H( T
4 Y `2 r/ `$ j6 b( B5.39.217.76■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。公仔箱論壇" X6 z- Q8 w7 }4 v( z w3 H
2 I% k+ O5 h$ F* ]- E8 n8 N& V9 R2 w * K1 c7 F7 e/ L
京醬炒肩胛肉$148
; Q3 c; h2 z7 S) R G S公仔箱論壇
% f6 H6 u1 d5 L4 X
: N, m' ^9 b9 {4 y# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ Y; X6 N% b& m
- N3 ^# H3 _% q; D 5.39.217.76$ [6 S1 z/ H$ I
燈影野菌牛小排$298
4 T: K% A: W& t公仔箱論壇
- Z; X& @$ b! y! W. h5.39.217.76
6 e( A& Q/ y+ x4 n, t$ Btvb now,tvbnow,bttvb加拿大牛肉三寶$1685.39.217.76; y$ c# ? ]5 X, _9 n1 L9 ?
公仔箱論壇/ `2 y8 k* l' t, H
東來順公仔箱論壇# m$ g& x; U( {, ]+ s
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* H: y6 {: c$ v; o' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! x$ P8 r j; j+ @
球狀刺身夠矜貴tvb now,tvbnow,bttvb" Q& {7 V5 P& e/ ]1 g
( b' Z' l. J3 e2 \$ B4 Y y2 P) k
1 w, l& j) H$ I! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 Y1 H4 f; O* F+ [
# f# D' B6 e( H" v/ S2 N6 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" Q5 v c/ d9 \( c }
■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
3 h; m* X0 y/ D3 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% T; r& }% z q4 b
 6 O; u% F/ Z$ Z0 t W% m
澳洲和牛刺身
3 X( `. k; O' K2 _+ `0 ^" w
8 J0 ?7 B3 h& W3 R* z0 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' U+ b8 f/ |3 g7 w% p% w z# t
串燒澳洲牛肩胛肉公仔箱論壇& |5 k3 [9 T5 F5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# P$ }6 J5 U- b% x+ k# M
 tvb now,tvbnow,bttvb0 J, b1 ]7 w" g( E& N1 `2 }
清燉和牛頰肉
* P3 m0 R, n$ ]" R) P8 T7 f. W! }! \8 Q4 [& o1 k7 }
 tvb now,tvbnow,bttvb( x# Y+ R5 V: U1 b. v
澳洲帶骨肋眼牛扒( S ^ [! v; ~ u: u
2 r' J' W1 p% n- y+ j
 3 X5 L) A6 r. w- p7 b
香烤澳洲安格斯牛肉5.39.217.767 H6 y6 t( ^0 M* b! v
% X+ C1 _/ B: l8 Q9 wCafe on M海景咖啡廊
- `: @1 i* x9 f* {0 r# itvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
9 e! ^9 ]& A% ~6 ~# S ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 tvb now,tvbnow,bttvb4 S; k# r v. w i4 ]# [
tvb now,tvbnow,bttvb0 u, \+ k% x V$ I6 X
 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 