材料- v! P) A- g$ w) ]
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. T( K' g; ^+ u( g9 c4 P
. P$ A' j3 W, o- I+ Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 d% k. v! ~
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* P* L% A6 K2 m
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; U& ~6 S! a+ W0 Y4 l# x做法
4 f$ E1 g3 [( E3 D7 j公仔箱論壇1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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; n7 H$ x# C4 d1 m& `$ t5.39.217.762.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。- ]& d" h' r c: g7 f; u
* e' g! [ @9 }1 I+ s3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。5.39.217.76& L/ C1 P; d6 y( C
( J' Q0 X8 L: ?6 N公仔箱論壇4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。- r: o/ `8 B& E& F( u7 N* l: ^5 \
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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