材料
; X7 C5 q6 p* N5.39.217.76帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊; q, R: D1 |& C+ V% {$ z* O
2 \2 H0 P7 q4 i) Y! O; q5 R調味料
) D: U Q9 I- C/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許5 c2 b3 f: x8 r. L, K
tvb now,tvbnow,bttvb$ O4 t+ X0 N# v( Z+ n
+ f `8 k2 g' ` N7 x j% ?+ Z
做法
; r! x. P( V1 f+ s4 E1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. [: ~+ r' i+ j. K3 m6 R
5 _: |* ?# ` W, a2 C/ f
2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇# } j" _7 M& @1 U$ Q- c; i' v
2 M, d: B8 ^4 t6 G8 \/ E/ m' I' h aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
7 Z, Q- e, W; I7 y( {5.39.217.762 [' s" s& W( L" x
4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
2 R: {, f& K( B1 Y6 W& M0 I( h$ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K& ?* s6 i( ]$ l4 w$ \& _4 b9 ]
5.39.217.76+ a1 a2 Y7 s! M* c
貼士tvb now,tvbnow,bttvb, Y, m8 N% |# a6 G4 f9 o( a: U7 j$ h
帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
| 