材料5.39.217.76+ _) I$ Z( s8 Z: J6 w: r
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb) `2 A/ F- h0 l0 \( B, Z/ v
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豉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 t" S X0 Y. B% B/ W
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量) Y( M& B! f Z3 h7 w" y- J
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& z4 f3 {( y) C' `. U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇; v; ?' q2 b% S4 y* K$ H9 A
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。公仔箱論壇2 H% A* C* a; e3 \6 K5 l
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; W1 u% i( e N9 E* C0 }
. n0 }% w0 ~8 O, d% m% b; }% J4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。, {7 z9 L6 ]3 K: t0 M' Q$ }# Z! o" g
" a8 G! t G& e& u+ e- j" D5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。公仔箱論壇) O4 a; t$ ~, u
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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