材料tvb now,tvbnow,bttvb6 P! d. b8 X" C: x- t
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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! ^0 d8 B& F$ U/ ?5.39.217.76豉汁
# d, F7 `* |1 j" o6 p: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量, }+ { {' V6 P5 K2 G2 g; }, v) E% t
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做法5.39.217.76* [6 x* Z5 O b: W+ ?! z
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。3 ^ u* _3 [0 y8 ?5 E4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 L3 e1 C+ e; R9 m. P
2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。5.39.217.76% R( c/ j3 S' r9 r$ Z& B `# e/ E
3 }/ { V. Q$ i+ R0 Q; R4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。5.39.217.76# W& k; P- {( W5 `
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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1 N1 R: ` ~+ R8 X5.39.217.76貼士5.39.217.76$ J0 }3 ~ {. u' ^( T% z
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。tvb now,tvbnow,bttvb" N- j+ r6 \3 `" k7 F6 `
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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