材料
8 e/ \# g" `, D鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量/ ^; x+ G- n3 v4 X0 x
4 G. j+ _3 P! e& N1 P5 S& S豉汁公仔箱論壇2 Y2 P1 x7 A# Y" O: c2 q9 L
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
9 R0 ?" J- }9 \" K+ _9 N1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。公仔箱論壇$ V4 z2 }" Q ?) W
X* L# H' K7 A公仔箱論壇2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* w$ s9 H1 K" f
4 B! v m5 s1 y5 ^) d公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
: b0 r* v0 _! Z8 H' @- F; @& o+ v最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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