材料
& K0 Z2 L5 Z3 N) \鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量5.39.217.764 o+ E# |# Y- W( {
7 f( |- M/ Z* h" F8 ?7 ]tvb now,tvbnow,bttvb豉汁5.39.217.76( Z2 k3 j S3 N$ X
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量6 A$ u& j: K2 b! o
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+ P- K f1 `/ u5 @tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.764 ~7 E% |4 f/ _3 V3 w- b
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。) E/ k$ a) ^4 a$ ~# d4 |
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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% c* Q2 J2 k5 J. d9 `$ Itvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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& l. }* Y- l* a) p j3 D5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
* ~( l6 G7 b B. d3 t# }最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 f5 S" Z# x# u$ c0 ~
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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