材料tvb now,tvbnow,bttvb" v( F8 d* K0 D" {" P
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量公仔箱論壇2 Z' B: }. ^. \( J, q+ e$ E
0 G. y% b' w2 x& N7 J/ R豉汁
' [# T4 j" X. e公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
" w, h" r: `6 n7 a }! C1 S P7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; r! K$ M6 E* x5 o! Y4 N* b5.39.217.76做法
# `, S4 Z' }3 O+ U* wtvb now,tvbnow,bttvb1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。tvb now,tvbnow,bttvb% N/ a( X- Z2 n% x" x
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3 u% Z' s0 K: d }/ c$ o' C9 dtvb now,tvbnow,bttvb3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。5.39.217.76 ^# }: r. Z% {- ~
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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- e* C, U2 K; k, |! h. R: b' \: k9 B, e5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。0 ^" Q- |7 r5 G- Q* Y( r4 A
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- _- D+ Y$ @$ [7 Z% f/ }, jtvb now,tvbnow,bttvb貼士
: V+ r& M* a/ I% N' e7 c5.39.217.76最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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