材料; N. R; }3 v0 V2 a. x
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量6 ^0 G' F) K) n% [% _
% ~; T. h' f4 \) Y {$ c+ ]5.39.217.76豉汁
6 a, |5 }3 ?$ g3 I* S% R- q, p3 G4 `紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
8 Z, a; k$ j$ V$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。$ @9 ?0 ?9 P) G
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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+ a& |; U8 S4 l公仔箱論壇3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。5.39.217.761 S8 @8 N" y/ k: e# Q* `5 U
# z- o1 O# ^8 \5.39.217.764.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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( p, Q" V" t: V" ]- [) S5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
3 D S- w) i3 s. R/ B: Z! M" y7 `最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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