日本人氣店進駐ICC
$ T! b: W, i% L0 V公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
|4 N* \: O- c% N( vtvb now,tvbnow,bttvb
4 T- N, u. h/ n9 k$ S全港最高的新地標環球貿易廣場（ICC），將101樓列為餐廳樓層，而各路食肆亦陸續入伙，走高級路線是意料中事，但與想像不同的是每晚卻不斷傳出喧嘩叫喊聲、笑聲和拍掌聲，原來是在日本及紐約有四間分店，以熱鬧聞名的「田舍家」進駐了，師傅忙着一邊搞氣氛一邊爐端燒，全晚以日語喊出「南瓜」、「鱈場蟹腳」、「喜知次魚」之聲此起彼落，劃破高貴沉默的夜空。6 ]$ c( z! W- e$ k! [6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]* u; m) I% d9 Z, @- N' n, ~
邊叫邊燒 1.5米木槳遞菜公仔箱論壇% D: u3 T7 e1 D! Q
近40年歷史的田舍家，在日本六本木、銀座及美國紐約設有4家分店，經常座無虛席，不少香港人到日本旅遊也會慕名一試。前年楊其龍已將田舍家的爐端燒概念複製到香港，開設busy suzie，令人印象最深刻的是師傅會將燒好的食物以長長的木槳遞上。而今回原裝正版的田舍家登陸香港，將其概念玩得更盡興。
8 h; [: M$ h7 s0 q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k+ V0 X0 q) K; V
田舍，有鄉郊小屋的意思。古時日本沿海一帶的漁民捕捉新鮮海產後，便一家人圍在火爐旁邊燒烤，溫馨熱鬧地慶祝魚獲豐收。田舍家保留了這種熱鬧文化，U字形的吧枱座位，中央如市場一樣陳列着近30種當天的新鮮食材，兩名爐端燒師傅，跪坐在食材旁邊的燒爐側，客人想點叫什麼，就向背後站立的師傅手指指示意，師傅就以日語向跪在爐旁的師傅大聲喊出食材名字，如「三客活車海老，一串和牛串燒」，而其他侍應及師傅會即時應聲同呼，於是全晚你一叫我一和，難得師傅們中氣十足，各有語調，就如大合唱一樣熱鬧。
2 } \. Q* K6 V0 p
# T. a" W7 {( V; _. ^/ Y食物燒好後，爐端燒的師傅會以長約1.5米的木槳將菜式遞給客人，成為一種傳統特色（詳見話你知），不過以木槳送菜，師傅的定力及臂力小一點也不行，故即使在日本，保留這種傳統的爐端燒店也不多。而師傅拿取食材時，還會以木槳拿取放得較遠的，有時甚至俯身向前拿取，客人見師傅們如此賣力，時常報以掌聲或歡呼聲鼓勵，自然地打成一片。tvb now,tvbnow,bttvb5 I) r3 P' L F% Z6 m
) i5 Z) p8 [7 ]2 R. `' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換班齊拍和 師傅好鬼馬
, a8 ]2 ?. w( F+ }1 U( F公仔箱論壇由於這種爐端燒的方式所耗體力甚巨，因此田舍家特別從日本派來五個師傅，讓他們約二多個小時換班一次。而換班時也有特別的儀式，師傅們會以日語說出一段話答謝客人後，其中一個師傅會拿起兩條木條敲打出節拍，客人依店員指示跟着拍子拍手，又演活一場與眾同樂的節奏。5.39.217.76% Z. y q& z5 a/ a- C+ L: h% o& p
tvb now,tvbnow,bttvb) B( S% h! G, L! N2 N' E! u
田舍家五個來自日本的駐場師傅，論資排輩分為「大番頭」、「番頭」、「燒方」及「小頭」等級別，但其實各有長處，有的英文好、有的夠鬼馬、有的年輕有型，但當然最重要還是燒烤廚技到家，總之這班來自日本的壯男，個個身懷絕技，有陳出不窮的小把戲娛樂大家，如突然送上小頭巾，以木槳扮彈結他，又會以木槳端着4支啤酒，精彩如《歡樂滿東華》。
( x; f" I' }6 ]6 l* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~5 f3 F1 v0 ~. e, h- ~3 M4 U
店門旁邊還有槌打年糕的木臼，打年糕原是日本人預備過新年的傳統活動，但這裏不分時節，只待氣氛高漲之時，師傅便會邀請客人一同槌打日本年糕。將熟糯米放在臼上，加水槌打成糕狀，過程需付出大量氣力，師傅會大聲叫喊助威，客人也可試槌，但當然擺甫士拍照的人較多呢。
z3 L7 y$ B! z0 e: Utvb now,tvbnow,bttvb
4 L& x4 }; o- D, Y: l/ @- L海鮮矜貴 最低消費$1200公仔箱論壇' `4 c( {& N% S0 s% y( _3 G! r0 I$ ~
至於食材方面，近30款陳列眼前，當中以海鮮最多貴價選擇，如鱈場蟹腳、日本榮螺、大虎蝦及北海道活帶子等，當中來自北海道的喜知次魚最矜貴，一尾便賣過千港元，由於生於深海不易擒捉，產量不多加上離水後很快死亡，日本人視之為海中紅寶石，其魚脂豐腴，肉質細嫩而香，田舍家的師傅，將魚串着燒，賣相如水中游魚一樣活躍，皮脆肉滑。
5 g0 j! {: n J w5.39.217.76
9 _$ E/ S- S# E3 g6 t ~0 xtvb now,tvbnow,bttvb其他選擇如A4級和牛串、澳洲羊架、雞肉串、日本小芋及溫室茄子等豐儉由人，師傅憑經驗配不同醬汁燒製，甚至以簡單的鹽和黑胡椒調味，突出食材真味。爐端燒只設23個座位，每位最低消費$1200，只設晚市，最好先行預訂。
) [$ ^0 u! w0 e# H; ~7 z; o公仔箱論壇. x* A4 j2 g8 P3 a. K9 u' A
另設鐵板燒 擁101樓海景$ {7 a) R0 s4 H/ ?( }
其實爐端燒只佔田舍家內一個房間，餐廳其他部分則屬JC Group所設的酒吧、壽司吧及鐵板燒，提供串燒、壽司、煮物、揚物和懷石料理，兩張鐵板燒枱中，一張設於窗邊，從101樓俯視無敵海景是必然主菜了。鐵板燒由集團行政總廚莫燦霖主理，其風趣幽默不比爐端燒的師傅遜色，菜式沿用同集團海賀鐵板燒的風格，增設鐵板燒風味凱撒沙律及鍋燒喜知次魚伴大蜆等創作菜式。
; t6 _! E( r- x8 S! E- `- W1 T公仔箱論壇1 F3 L1 @; V/ q7 `7 g* W/ a
酒吧主要供應串燒及日式小食，餐廳其他位置不可點叫爐端燒房間內的菜式，但提供多個窗邊海景位置，當中每天供應的午市套餐，約12個選擇由$280至$580，入場費較相宜。" l& c/ z. `# B, X8 s/ U
2 Q0 t' z; M" n, Y2 |9 T* d5.39.217.76■田舍家
# }+ D6 f3 Z: i3 ]# P: z公仔箱論壇地址﹕九龍柯士甸道西環球貿易廣場
) e0 U/ g" Z ^ X! B6 ^8 w9 H- itvb now,tvbnow,bttvb2 l) O5 F8 D3 p. V1 G' a
營業時間﹕
6 y4 f# V& c7 ?; t& I; s8 D5.39.217.76周日至四上午 11:30至下午2:30、晚上6:00至10:30tvb now,tvbnow,bttvb/ t5 |; u6 m5 q$ P
周五、六及公眾假期上午11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00* K! l1 i9 G7 `% [; N7 g, K
爐端燒 晚上6:00至11:00 o8 W2 {9 h+ P8 T. V& ^$ J
人均消費﹕$1500 |
發表於 2011-5-9 09:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 06:33 PM
| 