人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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9 s0 V4 l, \- b; N5 \& Ntvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 公仔箱論壇$ {. a9 s9 _) g7 q! D/ C& p
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1水母金箔海月刺身$88（ a）, Z& ^0 D, I9 r0 x( k& R: i
( Y/ q9 Q( B" G- ]想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇# [7 Y' ?0 k- E" m+ q
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8 v) O5 T: d5 A5.39.217.76■柊之海月$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 H, F, [: K6 o& d! m% i
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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! G' o# D, a6 E. W8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月鵝肝手卷$48（ a）
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* g5 Q& R5 @! T4 o5 O A2 c公仔箱論壇醜陋的毒——蛇
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■吳師傅 B/ i2 x9 [/ L
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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2 g8 b q6 x2 D5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 tvb now,tvbnow,bttvb! V, V% L ^' a. Z
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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. l. b+ ?0 S% q; X( F D, G/ E公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
1 k! p5 }: V# U+ i4 o& B' W CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 L7 P: b/ D* w: N, G- N! \■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& q5 J; O3 ]) Y% `9 W
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$ W' L6 W& ~: N' |! ^* n# B. p■蛇血煲仔飯（ b）
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- \* k# j6 o0 U- r蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 y \4 |9 {* _6 {: A" o# t
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) T1 g& c5 ], W6 ]5.39.217.76石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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0 G: j0 N) u2 Q+ g' _9 w5 s, z! t配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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. e* `( e" R/ \3 P8 m2 v8 Q■龍肝鳳翼（ b）
0 N: n( U( Q k8 Z/ _1 L$ r- S9 R: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 \6 Q/ Z* l, E" Y
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■荷包石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 x' Q. j) |# e
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
: k0 @3 v+ a6 g4 a/ ^$ R. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 q' s4 l9 L7 u: L: I# i
& d) G2 T7 t6 n1 Y$ W5 h! E) Otvb now,tvbnow,bttvb■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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4 E+ g3 V A, `8 g! g" L公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚
" |: K$ K0 ?6 w7 @: X1 Y. ztvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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4 \- z8 s9 o- m9 S w _■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 N& n2 [8 b$ z; x; g: X7 f; n, }
9 j* m6 R. Y1 `; z" [! [! R& F5.39.217.76離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。5.39.217.761 v. F( @& [ H- Z1 C
8 i v: [+ g S1 W5.39.217.76擺尾的毒——魔鬼魚
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# E$ k& A `# h3 d5 f2 _5 L, N3 O8 ^" k公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 ^9 `/ [6 G5 J! O& f9 `
; G2 z6 n3 K- w, ~9 o3 V公仔箱論壇5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇# N; [$ y* v% {$ b7 [# E
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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( g: P! P* E0 g- \■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
& W5 l) j# Y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ Q h8 o0 p ?: L! j: n
! d/ D2 A. Z+ y. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
- O* {/ X" P6 J+ ]( ?6 o灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓. m4 I9 a* ~. p/ Q9 T
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b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb2 r! E) P# J5 \! X# [
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋. p) m F( J7 ]( f$ ^5 y6 y4 Q4 E" n9 v
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
% F7 ~5 I; w2 H元朗安康路怡康大廈地下 G; G; o9 y5 x/ }2 u/ W
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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