人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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* G2 k4 F) g& R5 ^9 w; W6 E美麗的毒——水母
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( D1 U5 B: D. _7 v5 @/ B水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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( ]& c! @( z0 p. B. _8 Utvb now,tvbnow,bttvb1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）5 J# f8 V2 N. ?7 _2 Z" |: u
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■柊之海月$58（ a）
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) N* ^8 R+ O* ]" D( K1 s( e■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% i/ r. I5 m2 a* U9 T6 N
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醜陋的毒——蛇公仔箱論壇9 R% }; A" C* N, Y! P3 q. n
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■吳師傅: z0 G1 w% o9 ~5 |
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2 o9 i6 D) {/ [) k/ G2 s. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" v L0 h# [4 h& ^/ ^$ N6 F+ J
* ~. m6 z- X: }8 Y. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 4 s) ~" t+ ]+ t+ u5 X: g9 X% r9 @
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■蛇膽水晶凍（ b）
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 \0 s3 b3 E9 R: D: ?
■蛇血煲仔飯（ b）
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; w; p2 n' ^# l9 C# Q4 x蠱惑的毒——石頭魚
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6 F) T1 N! C' ]! |5.39.217.76石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。5.39.217.766 I- p9 d0 ^) T. H0 R! O: n6 A- j
% }6 D6 d2 ]9 [( T( A2 F8 j+ f( e3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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7 r, r' j# q4 ^0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 7 v5 V; f- @0 m: w& j- c
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■龍肝鳳翼（ b）
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; a8 c' z9 q9 m" D& d$ n3 @5.39.217.76 公仔箱論壇7 c [) q% g4 \2 a* c
■荷包石頭魚腩（ b）
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% V9 n6 A" ]. q4 Y; W2 Xtvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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% n' L; q9 M/ x; X a: y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- p1 N+ A N& j' @9 _
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇9 i! a8 g& q" n8 V4 P
2 Q) {6 v4 `2 c, z( k9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb+ i8 |! |" ]/ \6 B# x4 b' q
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `! `+ ^3 \# @; B, Z4 t
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1 ~# U* H2 W0 { Z8 ?! }0 L1 v0 Etvb now,tvbnow,bttvb■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
9 s% H8 [6 V$ c0 d$ P" I6 X7 h公仔箱論壇 5.39.217.769 }: H! G0 \1 x( E' r
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇, p M- {" z6 x" u; h0 [( _
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇# d9 ?1 U' {! k9 g! `! Z
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇0 b" k2 y5 C" n) ?
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* x# h, C `2 S: ~: ^0 ]tvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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( \) d) U8 w3 H2 c' \5.39.217.76■七色魔鬼魚時價$128起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb/ i$ r p1 h$ g. V, ?! \
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a.柊亭料理: I. n- J. {. `* O o
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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* D" @6 H3 E2 x2 Z* y3 Cb.紅廚
6 i% w" u' _1 U! t0 F9 p7 m* O公仔箱論壇元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
# l/ t3 G) _9 M) S收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb. T( n, l- L0 A# A9 @
& [, _; R0 v* v" ^c.薄荷葉泰國菜
+ ^7 Z) r \' |$ W4 a& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇. D" s& f a# O
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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