人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
0 Q; l9 j# D% C2 x. v$ \ U/ v. _tvb now,tvbnow,bttvb
4 Y0 p- w% |, z' W8 C7 x6 S- Z. ctvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母
# H% Z) Q/ c- g) R9 g( d3 L% L9 Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: |" p9 B! o3 O! _5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 k. R2 [# D Y. i0 o
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5.39.217.76) a5 c6 l6 q j. v4 L6 F2 z: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 r5 [9 \) `% R# e! b& [" W% g
1水母金箔海月刺身$88（ a）5.39.217.76, k" z8 D1 ^+ z" k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# b6 [. [2 I' h5 s
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
, J% {& j" F3 e6 g1 ]公仔箱論壇1 X7 \* [" R$ E3 i, L8 J
* @ u; y' Y; D% k b3 `■海月豆腐沙律$68（ a）
. G1 h7 ~; B/ e, @8 b! Btvb now,tvbnow,bttvb
% M0 Q2 @, D5 B/ @% ]- t' a5.39.217.76
6 I; |; \& _+ ?3 D+ ]! L! X2 K6 E5.39.217.76■柊之海月$58（ a）
4 ?! ?* A1 L- Y% E) R# r) f& V4 ], h/ @1 G
 公仔箱論壇' M* ]% b/ G( L" E- K4 f: ~
■海月海鮮沙律$88（ a）
3 y6 U$ W, g* e公仔箱論壇
$ n" t2 i3 ^/ e: Y
' }! U: q' \; w' `9 b- a公仔箱論壇■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 h: y8 G* {6 P- Z
) w# c% c9 M& E) Rtvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇
5 z# H$ h% u) x v8 J5.39.217.76 5.39.217.76, w" X* t |. w( N y/ @
■吳師傅公仔箱論壇; g4 f, K" d% R# S X
% I" O' H# G0 Q5.39.217.76有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
0 B% g2 G$ o: Q/ y# c4 D' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a. m, ~1 d3 E' \& d1 Ytvb now,tvbnow,bttvb : {( |" w, U T1 M) ]& h6 {+ ]3 i
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇/ \; ~) f1 D! S& h: {+ b
) n& |- Y$ R" C$ @+ Z6 _$ b公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）2 r8 ~: i( k3 J' j) q, W! s
3 `$ }- H+ E" w% @tvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
8 z. c, F& C/ H4 A* D$ n5.39.217.76公仔箱論壇7 r& g/ y% b! Q! ?# q6 C9 M/ `9 h
 tvb now,tvbnow,bttvb' r( R1 M+ I2 y, F/ z) h
■蛇膽水晶凍（ b）
2 O6 y9 } Q/ r( e% d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ u( U! u+ \+ {5 S- I* D
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; Q2 F- ?$ g9 ]; e& T8 Y
■蛇血煲仔飯（ b）
3 P& `& H% i0 M
! L0 k2 j5 H: h) D3 N2 G5.39.217.76蠱惑的毒——石頭魚
% s8 M+ x/ y" k; B
% R8 Y( H3 }1 r' X$ Z) G$ Y* B; }4 N公仔箱論壇, H2 V1 Q# z) N5 r& x5 W" ?
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
; H0 ~7 N" L0 M w3 @- K; P% _& z' o
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）( T8 P! M: V! I; M, V6 x
 5.39.217.76+ t+ G* X) Y- A, i
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
' I$ }/ z9 o% T7 X) j# N/ ^( P- ]5.39.217.76: F' H* J* v3 A8 P2 ^
1 B6 h* q% V6 z, R3 J1 k3 s- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍肝鳳翼（ b）5.39.217.76& k% C! L8 F& M9 l% Z
! `' M; G7 a# p4 a! m* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d3 W! a; g9 ytvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）; N/ G& A/ U2 N. g& m
: M [7 t+ m) J+ @% Ztvb now,tvbnow,bttvb
( s0 ]5 ]- w7 h+ r8 Q. l■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
8 y, @' _$ b; T) T! f5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 r" {& Q: C3 Z8 Y
 ; O! H- c; l# w# N6 y& D
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
& c3 n# p2 S M0 E* ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ G/ U4 v0 d% t- g7 x* Z7 A
可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* `/ R m9 M! V. j8 u
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇" j4 L% F) ~$ x$ R7 w: m( `) j
6 o& k4 _; l: X+ W6 w9 G公仔箱論壇
% e9 Z! Z8 {* s9 I" Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 k, c; n; e* a5 O7 U/ k8 ^# p+ X, o
* h. h }: b+ g( c■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
; e- E( E7 z( ~2 l6 ltvb now,tvbnow,bttvb8 y* g9 b; i' @. J6 U
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a） B- r5 H( x+ N) `
8 d6 p+ k0 Q$ T0 l1 N6 [4 }1 M離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。4 l4 w! u' y: f3 B5 X6 D6 [
公仔箱論壇7 T. B. j; d1 r l
擺尾的毒——魔鬼魚2 D; k, F% f" j1 K' E! U
4 [ j9 G- Y! Y$ w0 r7 v/ s2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
0 V: |: N, Q1 n D; S0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x1 D0 ~$ F: O& q& ~5.39.217.765魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
0 g. w8 J" X2 n! d + E7 J3 a' N5 I, T; J- M6 p
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
+ T. Q( |) r: ^- h1 O5.39.217.764 ]1 r( N4 b, V) ?; r- n
 % Z3 m+ k$ z3 U8 N% @( A9 ?
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
: @3 c3 f' J# t+ n! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z( o% T$ _( `- K/ r' e2 s公仔箱論壇
6 `7 Q# A$ B( X$ C■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
; `2 U3 |6 `3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* W# b- T4 C$ N0 u8 F
a.柊亭料理! [ b3 w$ ^8 f9 l
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
( |3 g7 B: K! B2 t- f$ h* X3 a
) D5 l8 @! B% V! C9 c$ N3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.紅廚6 v* z) V* T9 e: l2 m4 X/ a/ S* @
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
$ d/ b& e; A$ D V. n, I itvb now,tvbnow,bttvb收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起公仔箱論壇+ Q; _5 m3 g* h
' n- E: z/ S9 p8 w
c.薄荷葉泰國菜公仔箱論壇- K/ W! ~0 F6 V; j9 O
元朗安康路怡康大廈地下
) i" d0 W; P; u% f9 E& d9 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 p! K& m5 s( e7 N. Z) D
# A2 m, Z$ w8 _. y* q) |9 u% O5.39.217.76 |
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 