人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。9 d8 ^5 M [9 p* N* \0 G _' A
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美麗的毒——水母5.39.217.768 s9 `) b- }3 U. l" T
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& V5 O! o' Y/ h, Otvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5.39.217.76! M/ q4 c8 ^$ o: O; o
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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/ {/ E0 ^+ }: u9 ^+ e1 D公仔箱論壇想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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$ p& [9 ^+ S$ V/ @$ S# \4 T5.39.217.76■柊之海月$58（ a）
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4 L0 C! M3 }( L3 J' M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 {! d v7 S( ?. ?
■海月海鮮沙律$88（ a）7 Q$ K. v% S+ a- ]1 \3 M
- a' W9 _" y: i+ u8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V7 t3 U8 D. Y! m8 _1 C- _( R. d, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }5 L$ L0 \) ?1 R: c! [# W8 E/ ?. d
9 y' k0 s3 i/ g% b* k醜陋的毒——蛇
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■吳師傅tvb now,tvbnow,bttvb! V2 O: z5 C- {, u- g: M4 [$ [
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
w6 h2 s$ q6 i wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& J1 ^5 |' V, @( R9 o5 T& K
$ F+ {+ C: D- e( L8 u' btvb now,tvbnow,bttvb 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 7 w) C! Q$ G# v+ I- {0 ^
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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' Z/ ?$ D( |/ D% V公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
3 v1 G' r7 w) _: g5 k, d$ A& q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 L( Z9 u a3 ]* j
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■蛇膽水晶凍（ b）
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2 N& w- w7 Q" h! ]; s% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 Y" Z8 w0 @/ j! h
■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚
/ y( Q9 I/ d0 ?- q% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 T( ]% ?' \0 ]1 E( F
0 h& D \5 ]0 P. \- W6 C* gtvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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: i% B$ M6 M3 c$ E5.39.217.763石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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% L3 I, n- h+ H% S公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 5.39.217.76# R+ [4 B# H+ B7 Y4 l9 B0 r
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; K& z/ W; V; a. m■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i# r E/ L7 A+ l: G! A4 J) Y1 l* Z
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■荷包石頭魚腩（ b）
8 X8 G0 r: i* M. j- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ?0 n1 w& p! p& o+ Q/ E3 n
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇: [( o+ y$ U% D: v# e1 X! {# E% I, q
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/ _% L! z4 [, Dtvb now,tvbnow,bttvb■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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" U( i" z2 Z0 G- A公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 5.39.217.760 X8 `( N' k8 ~, w
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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7 Z+ K9 r: \ B0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇# i' p8 G2 U8 b% y
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擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇: z9 f z6 B, B1 ?' o8 [5 B( O
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 4 _ N% z* T: v# y3 o& G
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb$ @: p! v9 t# q
! t1 `4 ?* h# Q* T. o先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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' m O; N7 f) C公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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/ e- K- N: D7 q Y8 A. w■七色魔鬼魚時價$128起（ c）5.39.217.76/ z- n t# R8 h- `8 x' t8 y% t7 @) j
. e3 J9 E) p* \a.柊亭料理
& h3 y7 C& |8 ^/ o3 _+ m! v公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇# k) H) L; Q, K6 c
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b.紅廚
# N4 m B$ l( l m1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
. F8 W* X- ^1 b* J9 I* J收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起2 ~ V, t) s. S9 a) g
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c.薄荷葉泰國菜
) f% O: x: h8 c& J/ j* P* ^' g元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇4 c; l7 P4 ?( B, @
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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