人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。9 F7 R0 W" t; L# o9 E# O9 j) e
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美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 $ n) C1 m( R1 o, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' F: ]3 p& L
1水母金箔海月刺身$88（ a）6 R1 E, x( L$ u9 G
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5.39.217.766 l8 d6 A6 T( G, O& M* `* x
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! l- f+ f5 ^* L) Q* Q4 vtvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb! S3 W( Q9 o3 O m3 a; ]- u+ [ p7 u
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! j# R0 n% a3 M- g' w■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇( O h. ~( f5 L0 g/ W1 M. \$ |0 R! V, O
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■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# Z! f$ P# ?; d5 v+ l
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) p0 J7 ~, {! ^" j$ D6 r' l
$ c5 [) E4 h1 s9 u# k5.39.217.76■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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( o5 `: ^. v, g. C2 H( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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7 N$ \$ m: [7 p0 N公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）, `2 D, x- |; q g& `5 {$ ^6 R
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 ' f$ ]# i) y8 q. x! _
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* {! e& _ f g( m5.39.217.76■蛇膽水晶凍（ b） s( R! G1 Q2 Z; Z2 c
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■蛇血煲仔飯（ b）
8 p1 J+ O7 q! a% y6 m X T( V$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 j3 L5 O/ s7 b/ ~3 k
蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 l; g/ q$ S
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9 {. {' v I; h' ~2 o公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。5.39.217.76/ J9 `1 |+ c* g1 s; l; T
' _1 R. @. [+ g$ B0 G/ n9 j3石頭魚清蒸石頭魚（ b）% `0 |- d4 _! B( N5 @$ q: g
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇2 n5 J4 C$ q( Y9 l- S
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■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇7 T7 r4 Q1 X$ D9 L- K+ ~
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+ H: J1 l' g5 o7 ^) `% k■荷包石頭魚腩（ b）
4 ~1 m/ I) y9 Z" j1 m, X3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, S" s$ I6 Y* `7 V1 c
2 r% I1 \* w; l- k- d' O公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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) P( {8 r# ?( K) [+ h) x■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
5 _# t- f" D* ~) _* Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 z+ G* O3 g( w6 g, X1 M
可愛的毒——雞泡魚
2 W8 q! x0 l$ G7 ^1 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb- W# K* K& r* Q! t6 Z
/ m; R) ^5 a4 O6 C2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* H, Y2 g+ l1 G( k! P3 n. v
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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N1 c+ z( t: O3 W/ J# x8 Q& t `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 L0 B# `6 @1 E- f
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇# s8 n0 [% g8 f* B5 }' y
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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0 `7 X- t% u% E8 q5 n+ T+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 p5 |4 y9 V
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0 T8 O: ^4 G5 o" n" t公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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7 I. e# Y7 p; W/ z9 Y) T& ~7 j■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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2 J# f4 Y4 Z# A$ w公仔箱論壇a.柊亭料理
3 K2 f9 A4 {6 s8 V* {公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o0 A- h4 ~& A2 `: [ E6 n
8 E- |' O+ {( W6 t. `+ L$ ]5.39.217.76b.紅廚
8 y/ R$ H, m/ j3 Q XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋5.39.217.76( p& {# b8 C! G G' a. b/ {/ S
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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& x X' ]4 V: W0 a! A C/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.薄荷葉泰國菜
0 k$ o; X: @) d, I) {# q; G L6 u# ~0 itvb now,tvbnow,bttvb元朗安康路怡康大廈地下 ! k' ]; ~! s6 b
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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