人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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0 Z: I( t X) H# T& ^美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 公仔箱論壇9 O* {; [- E( |7 @( V
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1水母金箔海月刺身$88（ a）" G/ l5 `0 W" c2 {5 E3 W8 [
# C7 k" F% I7 ^/ otvb now,tvbnow,bttvb想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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/ @. ^5 X4 C/ _! r! F5.39.217.76■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）- ], n0 F- j; O! \
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■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! B" u, a; A9 E3 t/ d
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: `6 `5 T6 X) p' D! D4 d5.39.217.76■海月鵝肝手卷$48（ a）! i. T5 |4 }% W( }5 c$ z+ X" h
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醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( [5 L3 f' Z) S8 b. J1 [
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■吳師傅5.39.217.767 X) O1 b6 G0 J+ ~/ c+ N4 C
, l8 l% e* w% {. b' T% s7 v4 o$ G! M5.39.217.76有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 tvb now,tvbnow,bttvb" G0 C2 l. E7 y1 B. I6 p0 ^
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@/ V, {# A" l6 B9 V7 r 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇8 |# e( X* d+ V6 [
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇$ U1 p9 C! G3 \( T# ~, R; s8 e
) ^+ k- j4 d: J9 a$ ~+ f公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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1 s2 l2 V. ?5 c2 ptvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）
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" i O* x3 Z8 l) B; {[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] / t* ^5 {& z4 h
■蛇血煲仔飯（ b）
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/ C( s, o. X* I- c5 i) R+ P: _公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚
3 K+ R H" x" ?9 L1 Y Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" e% d8 }3 f8 j% V+ y
& O. [5 P0 |/ a石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb, y- y: I' K3 O; I: F' d7 Q
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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2 \% D' Y0 F3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 5.39.217.765 \* ` i0 Z8 b7 y' O
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% w+ Q: |* w: g2 w6 itvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）& [1 n6 k. U" b9 B z
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4 f8 Q4 p9 ]& U/ O5.39.217.76■荷包石頭魚腩（ b）
% E& t* [ N2 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: D- A* U; g: w$ c( |2 E1 E
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb- }) ?! J( D: S2 y# \
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）8 F, [1 \) Y9 t5 w
7 f2 r* W, C$ l9 B# W( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚
6 x# }/ U6 D X/ c6 w5.39.217.76雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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9 o# G' K4 Y# Q0 m8 j/ H■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）1 d8 T8 v; N1 m+ ~
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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; }( X( P# y3 o: r% U5.39.217.76離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
: _; M. t$ K' E( I) ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F0 M' B& L1 b1 p; x2 J$ r
擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' i$ K. q* O3 {% [- i* o
$ ?# P$ K4 I) l+ {( a% C* m' e0 @tvb now,tvbnow,bttvb魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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" g4 M& o% R5 E) [/ S5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）! X# f6 D% j% \/ ^
/ c! ` P' N5 d; l+ _ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 5.39.217.76* j6 K- C4 y: _# e2 }
$ a( u% r0 x0 C, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W& a) _$ V- j5 _6 H" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb' z0 w7 c( M% U' d7 N
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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+ ?4 r& C# g+ w# Ka.柊亭料理
2 m& V; v; W$ B! m' Z9 ]5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋- o% |# c+ ?9 R" j
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
5 r r6 o$ k8 c$ J! w& i0 {元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇1 y: d- a# S1 V5 V% c& U/ G5 D# L
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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