人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% Z, P0 [" n( _
公仔箱論壇& U2 m. `* s- a: r8 C
美麗的毒——水母
) g+ ~) ^/ b% B1 j k F5.39.217.76
1 [) _. }4 m2 U$ G0 j
$ K' u! P; o* {% `/ G* Qtvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 n4 d: i3 D+ h" B- z: x
" ?. {& y8 o: G. q. i2 L1水母金箔海月刺身$88（ a）7 }3 S' b& V* \3 a
 % d* D( t! c- r! S3 i7 k
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
& j! j+ f! ]$ X5 C' i; y) T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 i4 d& w2 O8 u$ C
 公仔箱論壇, ?, Z* I/ p S4 @1 u, y& F
■海月豆腐沙律$68（ a）
3 H# J/ ` }5 Y1 L1 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 B% B, _( m d' }) g
4 Z5 W- H) o2 O8 e& ]9 w3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■柊之海月$58（ a）
) h$ d# G7 ^4 m公仔箱論壇公仔箱論壇( p' [3 u2 X: g$ b* D0 a
4 W6 k _. m# u8 }. |3 J4 w/ Q+ i5.39.217.76■海月海鮮沙律$88（ a）
$ Q* v) e2 q$ x% ^4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t! o, o) M5 r: D0 D+ H* E3 E+ [tvb now,tvbnow,bttvb
: |9 x7 j: v: V0 x" M■海月鵝肝手卷$48（ a）3 X( b0 l& D; E: s0 M9 E
# o Z5 o) j9 G& G* }! a. I醜陋的毒——蛇
3 |. N3 E/ b9 B4 H4 Z8 Z , M% o5 [- ]9 t1 D+ i6 r
■吳師傅
0 F3 X, P) P% W @' f, }8 d9 b/ v# n5.39.217.765.39.217.76( K( R; B3 |* L7 h5 Y
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
0 L& d+ I5 e" r8 f9 X8 ~公仔箱論壇
2 ^1 p6 U- u& R: H3 q( |7 x
8 U% p H7 J. l0 K 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
1 f! \! n- L9 g A1 n5.39.217.762 t- |" x. h9 l4 j' ?
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' c( f% S0 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& z% D- W2 O, k
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 : v7 F5 [/ A. E8 l. W
+ `( w) O4 V$ P5.39.217.76
% A9 X/ E, A4 a- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, F- x( n2 M: ^8 }
' I6 ?* k( z8 G& n3 T9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] / B# r! F6 z- `$ A
■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb* Y- ~# Y9 Q9 e
tvb now,tvbnow,bttvb9 M& [) C' @$ a1 u. ^) e0 o
蠱惑的毒——石頭魚
6 O* Q0 `' k1 `- p6 f1 y
* G1 N% Q3 D; E0 O' x' r7 d; n/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
& Z3 D1 ^6 D" ~1 S8 Mtvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。公仔箱論壇& w& a7 w5 O* z3 K, f+ N2 b9 L' }
3 ^, x0 O+ _4 [9 F& d) p* T4 F3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb4 u6 d1 J/ k( f
 % R! I$ ^ H2 k9 b" g' e6 d
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 " g5 P6 S; G a
公仔箱論壇# K0 x* m. g. z$ T% G+ ^
, X* R2 g' f, g. ]; Vtvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）
! u8 p9 m# ?7 C/ v; ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ j* ~" m# R' \/ {* C- B
 公仔箱論壇+ Y9 c) y( B# d1 n! d U
■荷包石頭魚腩（ b）
4 j3 g* |" u, Q W( W$ M$ I! I公仔箱論壇
& E. D" g J, w5 h* _5 F2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 c( e* c8 X1 K* s ]( U8 k$ q; s
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
( j' O. h# e* Z: D+ G9 |5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ Z( [9 L0 x) l) y
 5.39.217.769 ^9 T3 ^, L; y; G& R9 z
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
9 Q! C( G6 e5 S) c5.39.217.76% n5 F: Y2 J9 ?
可愛的毒——雞泡魚 5.39.217.76 Y) l: J% i% y9 [$ O$ C. t% H" ^
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。; A" E! _+ W* F' o% P: R& V7 Y% y
! y5 N6 j3 z! b& H7 w, f( c
5 t( W. p5 r& q ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# p8 D% g# k) m; E7 C
& O7 p5 x5 [. }$ Xtvb now,tvbnow,bttvb■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）$ ]: x; o1 S6 |& [8 m7 x4 C8 _) U
( a1 {; Y. B1 a2 t公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
, k+ F, N( R! U/ F! qtvb now,tvbnow,bttvb
$ @% H7 C) l/ i& p2 s- a" n$ m5.39.217.76離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
! K5 z) { {1 h% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M1 b( w, ?! U, C5 q: U5.39.217.76擺尾的毒——魔鬼魚7 q6 _* D, | A# N( f- Z
$ K' m$ B: c- i) a: ]魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇! ? y7 K( _& q9 R# J
7 I1 `! [% h* w+ U4 D4 e" S
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
0 a w( |' L: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T S7 }5 x8 {7 j3 I' n1 ?" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 + m3 S# o' _- N8 o& Z" ^
1 s `4 q) y4 R
9 X( ?+ z$ b9 Q. [■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
3 p$ y. f6 [9 b! r! F5.39.217.76
* Z% }! {: c! j/ v) k# D! o5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb: C; C) @3 U% h
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
2 _" Z, C% \+ N/ [% E$ k+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^; C/ f% G: J5 t" {6 I5.39.217.76a.柊亭料理' D/ t* O& z) B" @0 u$ N
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇( F5 o9 d0 r3 I6 T
5.39.217.760 q% B0 z: P d- h( w
b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, @5 I! u9 ?+ ^
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
- E8 P( L4 U. I2 |, k2 u8 _; n4 c ktvb now,tvbnow,bttvb收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
5 }$ ]5 d. S" i0 b2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z l8 u5 ~' R4 o& ic.薄荷葉泰國菜
) m) `1 f9 o; }: Q. G& R. @! g9 ], ltvb now,tvbnow,bttvb元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb# S% R! `7 d# b; S' i
; X( S; ?( c5 f9 D5 U/ n0 V
& h; u Z% Z' K* r) htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 