人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。5.39.217.76* X. `% o7 K2 h6 }
2 R+ T6 I0 y* g9 Z a( gtvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb* f* y3 y9 S S" c* c
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% e% L5 } p, [5 G- i4 o5.39.217.76水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 公仔箱論壇# a% O; k& w& i1 L. o+ t" \9 S8 Q
% g9 T1 b7 I5 M1水母金箔海月刺身$88（ a）
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$ @* N$ K b% i- H想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5.39.217.76' s Q$ u$ A9 ]
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）5.39.217.76) Q" W2 b2 O' c& E4 l
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2 k- l) a: W' a( S& r/ h! ]5.39.217.76■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇& r- p8 [( D- [& Q; l9 b% L) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 J8 X! v( [' {9 \/ y
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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- h8 Q" I3 ?5 `9 C0 W& r公仔箱論壇醜陋的毒——蛇. z# ^( V1 l' B5 i- y0 X- O1 n
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■吳師傅公仔箱論壇# L5 \3 [ G8 v5 @: f+ k& q
( q' h5 w! W' W' d. b公仔箱論壇有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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* {5 b! t& W+ [8 t! }: ^# s( d% E5.39.217.76 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 m2 A$ b7 x4 w
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 公仔箱論壇, T4 ]8 b. ]' u( x6 z& f
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■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb2 O* _, T, d1 `; s# E- ?; t8 n
8 H. a# ~9 q: \6 k5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
' j7 X% C, S# M1 {; `9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* Z) f( M" O2 ^; {
; R. L$ j3 {, v$ L ]tvb now,tvbnow,bttvb蠱惑的毒——石頭魚
( `9 s/ n# ]. o: v8 q: Y$ }* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]! L' Q1 H6 G
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。9 U4 i! z4 m3 b; D& U. S8 X
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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; g" z$ t- ^' Y1 V& w/ Q" e■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇' w; u% {5 Y0 w- j
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0 V$ h9 Q' \, H6 p& t公仔箱論壇■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇* S: |& L" p% S& R4 [0 K I4 B! D2 r
1 M7 Y6 g L) R) b- h# I6 H1 X可愛的毒——雞泡魚
8 ]/ N) m. u7 e4 A _. T& x雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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9 _# _( Z& h `9 \. u% f0 e' R" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 c: y, \# r' G
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- X" `4 S6 b. \
" x' b O: s3 s/ r, `! qtvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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/ |: H) i( T& P# \公仔箱論壇離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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! X4 L. H# d9 K, C5 S擺尾的毒——魔鬼魚
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: ^' A* U; B$ i) L+ A5 U4 ~魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）) z# X6 m3 ^9 ~8 R( ^) r4 H' ?
a- v: B( `" ftvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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& ^0 J& Q0 I9 C% Q# U# @/ k2 M■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb( V |0 C9 k9 L4 ]
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+ f% g# `+ j9 M. l/ ]7 a■七色魔鬼魚時價$128起（ c）5.39.217.76# u$ M5 `* o4 O/ X; h$ T6 d
9 V& t0 _+ T1 C& F% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.柊亭料理公仔箱論壇9 R2 O! I, A K7 G& s. x
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚5.39.217.766 e4 X7 E/ x) N( \/ V
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋 i( V0 x) ]' ]" N: @
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起5.39.217.76; q) c; I& e8 N6 G9 s
6 q( n, }- g" Q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.薄荷葉泰國菜
' E5 ^4 n: k2 m5 `5 E$ `元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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