人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 |5 U/ y' Z
* Q3 h# n, V" a' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母
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& {' ~. v% `; j( o; c1 _tvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& d- p- A( M5 B
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1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇' n4 { \' D P7 [1 Y1 w
' J" }: _, L4 f6 `7 Ptvb now,tvbnow,bttvb想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H6 |; Y0 S" t6 v6 r* E: V
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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9 j6 U2 z0 g; F" g1 p# a R公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W H: j: X. y$ t
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% \$ }. l9 l8 `2 b■海月海鮮沙律$88（ a）
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: C9 b, B8 t$ W■海月鵝肝手卷$48（ a）5.39.217.76# R% H7 {; t, f. ?/ R( Q" F
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醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; G7 a( w1 C; f( ?
: p/ J& Z0 ~& v! B% e( ~+ W+ ltvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅
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& x" g9 m) q/ @8 _% C& btvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 tvb now,tvbnow,bttvb; u3 V9 f& b% Z2 u7 y9 K& Q. Z. v. V
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8 D7 t& M* i, Q. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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$ [" V$ y1 w' I$ j9 k& w( ]* s7 K2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）9 d, I3 ?, g# D6 W: @- B
- v, R7 i, g2 P' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 公仔箱論壇- {/ h5 f9 @6 d( s& [& w& c% ~
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# d1 s+ o- }: |9 _+ ^4 n5.39.217.76■蛇膽水晶凍（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚5.39.217.76; L9 p$ C; M# e$ o
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb! _4 D; Q2 m+ Y( d, Z
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇+ i3 [& y' S- z7 ]1 v1 Y9 f/ Z8 n
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: L c. X+ [" P# f/ S! S■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇3 L% I7 a5 { {4 \" c% O9 m
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, u- w6 l/ w# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. { P& l$ P
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇8 M7 t1 b3 W+ K7 G
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7 [/ G7 O% F+ `) G( H/ e1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瓜燜石頭魚腩（ b）2 I% y" Z7 t0 J: J2 c1 V
) n7 Z* V0 Y' k: u; l% X; K5.39.217.76可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb/ a6 P# B g* _7 x+ E) ?0 k1 C
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i9 S+ h9 P" e) n1 ^4 p
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.76. G- l. n7 Z1 h+ N( Z+ ~% A8 K* E
: O* F" X# N3 g2 `0 N2 U2 |4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x" E) W, G0 a- I' \
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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) R( ?' m4 P+ s m+ Itvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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' c$ O6 }* K; T先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇( T- a, I3 U Y9 ~
! g; ]7 @ N/ C' O8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: ~8 H6 [. t' e
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇7 Q/ n: p. U' D* Q2 n/ i
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb& G# Q E, [, q2 U& H
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a.柊亭料理" e2 P) i; p: K, q/ u3 \: K
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓5.39.217.767 n& t F4 O9 p2 w8 w3 w! k
' ^- C) h- I: B' [& I公仔箱論壇b.紅廚8 v$ N# J+ ~% { r
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
2 }) W* ?9 O) \- T- e# l公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起5.39.217.76: X5 u- Y* r2 i
% t$ ^1 `: n& H4 K% U: a5.39.217.76c.薄荷葉泰國菜
+ t( r' L, A- I元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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