人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。' H, l' B" ]) o# W) x% w2 R4 q. O
5.39.217.76( o) k5 d* i, Q; h5 J1 A
美麗的毒——水母
+ z2 k8 Q! v7 p0 i3 H( z7 y% o1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ |/ |# E8 j0 h% \$ q# ~. `% M
公仔箱論壇- ]3 T" U' |4 i8 S
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb. {6 Y$ b7 J: v9 P3 J: ?. N$ e8 X9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u" P$ e" m5 N2 M! E
1水母金箔海月刺身$88（ a）' }" s- K- t' U8 a
 5.39.217.76; Q1 l/ s* X" I7 N- x( Q+ f0 H/ R
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
7 N2 D4 \; y+ B% H- k3 Y( f' ?* [0 X+ X
- D+ D1 R$ F2 z公仔箱論壇■海月豆腐沙律$68（ a）
: J$ N) x* P2 \ f& @! q+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' O' }( A1 ]" y F& C3 k8 B- l, ^0 g
% r! z; Y* m* H, Z+ H7 F1 o公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）
; E6 G/ _/ p ~/ {! g
. U- T: r& K5 ?! I& {/ l6 I公仔箱論壇 公仔箱論壇1 a5 _9 C4 }7 s
■海月海鮮沙律$88（ a）# g9 E7 r1 v4 C7 [' E
+ y) Q" h" t' W9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t1 I% {3 ]! Q+ E
■海月鵝肝手卷$48（ a）
0 X1 k1 p9 [9 K& q5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h6 Q0 o* i+ U2 {9 ~5 w醜陋的毒——蛇6 k+ {' B/ A) }1 c6 c- ]% w+ z: b
- x$ u# D0 u; a9 z$ S d% A: |- i1 Q公仔箱論壇■吳師傅- W+ ?& m& ?- r4 ]2 W2 X
5.39.217.760 T# \0 m, x& N: w3 _
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 4 B, w* J* B# M5 b* c7 X, Z
8 L; z7 n/ f |5.39.217.76
* u" W& |- @, o5.39.217.76 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
F$ v3 G+ ]3 d# v N+ y5.39.217.76
6 Y J7 w4 T- u2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇6 M* {* m1 l5 M, H$ x
 A8 K$ A, l2 h0 ]
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
^7 I) C% u& X( k4 ~公仔箱論壇5.39.217.76: E1 Y0 c$ M/ o# j D0 o! x
) c3 s) P5 Q1 `) C; X公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇* z/ l2 K& T0 A8 n- W
& q' w1 J5 [9 t' c3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
- S; e, H( c+ r# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb# O/ i3 O3 c! N
0 Y! @6 M8 a3 q
蠱惑的毒——石頭魚
3 _0 f7 H/ L! m9 ? 5.39.217.764 {/ C- f0 K: h2 W9 n/ ^8 r
! B! D, f/ r( {9 O' q, b2 \8 Y/ ^% K公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
& H2 ]" k/ z% ltvb now,tvbnow,bttvb
( ^2 t. ^% Q" R# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
1 ]( p8 d9 ^& V) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~3 ^+ B+ U. {0 Q( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
4 j/ y) b4 P7 H) r% H, {5 r' Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 c% |, X% `0 J' O; x
8 c6 M' n0 f: ~. d■龍肝鳳翼（ b）5.39.217.769 M" l. W( A5 l! r1 M
3 y) w0 i/ j3 R6 }公仔箱論壇
* \% n/ C, A8 Z4 E9 }) a4 Y9 |/ J公仔箱論壇■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇0 m/ |* @/ l% S5 b0 G" ]
/ t/ H3 N. m) u) c- C+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t/ [, L( Q3 m7 q2 N9 {2 @3 `■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
s- `% F4 R- t- b8 ?. J- e; f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) j5 P% j, j9 s4 U) @" C
! q- O, `; R5 r! Y! f# Q4 U$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
, ?* f. M ~2 d% T, ~* U/ ^6 n' s9 ?9 f, j. i4 B' Z6 s5 f
可愛的毒——雞泡魚
) M0 Z3 N N. w0 ~0 a& b7 \雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
' L) i: |% I# J3 K$ u, z
, m% l- f3 b& W& p) J3 i# z% ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& N0 o9 Q( ]
0 R9 L$ W f6 S: L: W tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 g' N4 j6 ~; Y/ k
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.761 L# C# `! i. O2 y2 Z0 J4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" R8 u# H( O; k6 X( f
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇) ^- w$ ~) `+ r5 L/ P+ }$ N
 公仔箱論壇- C9 k) f6 K/ g3 i% V( I
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
9 I, M0 h' Z/ |& Y7 A+ Y1 h' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 N2 F1 N% t6 R
擺尾的毒——魔鬼魚
2 L) T, ^7 w! _5 f 7 O4 O0 D6 |6 Z( f& i
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 $ r3 n1 P4 N# y4 ~
公仔箱論壇% q0 b5 j* S! P: F9 d3 n
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）- x; a' I. K* }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 V3 b7 L) y- q R9 V* _
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇" [! X1 C+ H% o' H
5.39.217.765 _, u9 f# L& T% |# A1 V
+ N7 ]- R- y& a) q- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
8 P, O: B/ c1 [( y( E
( Z: T& B! O2 _4 S公仔箱論壇
; j- X D3 Q/ v) \) B( o5 s' Btvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
' Q; e2 c$ n1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 N6 t6 T0 c# v$ ja.柊亭料理5.39.217.768 [, m' @) [ o# f% K
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓& m& \4 s' I& d- W. C0 {
/ {! d5 L2 M/ N5 D) f8 }9 g) I8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.紅廚
9 w2 A7 w9 v- [5 z$ G1 [/ E3 v8 ~元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb0 m) k: \, E$ v x- J6 |3 }: W/ ?' d- K
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
. u* W2 x! {/ A F1 @% i, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 p2 r; D0 o: e7 f" H5 C
c.薄荷葉泰國菜
3 d( j6 k( Z2 J7 T; a元朗安康路怡康大廈地下
5 y/ O6 K2 u8 A6 F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 ?$ m3 }; f) ^; c- K/ k
 ( {0 f2 w& |( W% c2 Z4 r
|
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 