人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
5 z! {' v) e4 I. J3 z; V( i/ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* e1 |/ x% q! d2 J4 @8 s
美麗的毒——水母公仔箱論壇- m R' k* ~. u1 \4 @' g Y& T; u
! o0 n) N* e7 d5 W# k, J6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N V$ g- y4 u
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
2 i. ^: F" E3 X; j6 N2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A W, ~! C. c- z- |: E
1水母金箔海月刺身$88（ a）
, ?! z+ S* W7 p% F+ I% G4 | tvb now,tvbnow,bttvb" n! l. @* ~2 l+ l( e
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 # U! \' g5 c2 o* h7 t7 A/ j
5.39.217.76, Q2 H) i j7 a6 O2 } _
 5.39.217.760 e/ h6 c" t# j( ?
■海月豆腐沙律$68（ a）
* }! P# e" a' a9 U. `* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 x# X, D/ t5 }* Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 z4 E+ m) E
■柊之海月$58（ a）
0 F* x6 J i4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ x/ Q `6 P8 y( q! _& K3 m
 3 T( ]# H- x! u) Q1 G5 \
■海月海鮮沙律$88（ a）
0 T8 d$ U2 t! {& y) o+ {. H8 z5 D0 z* a) T( A
# n+ h) R6 T' ?4 ~7 Z/ \公仔箱論壇■海月鵝肝手卷$48（ a）1 _* T# g0 |& d
公仔箱論壇; e% u/ z5 Q/ Y% D
醜陋的毒——蛇
" `7 }& J& ^7 g6 ~ tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 Y5 F' P! o* v5 V& P8 U# U
■吳師傅
, Q# y- e! m' T: X- Z$ W公仔箱論壇
9 u+ z# ]4 \6 b有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
8 v& b+ D5 X# U5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 b7 E. o; b/ D& e4 k
 % j& ?, z. P& d* M7 h3 E
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: B7 T5 v( Z) s, R/ o
: A$ [# l- z3 J- F5 k1 P2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）! {+ D% T( X2 u" [: \3 q. C+ P4 V
$ ]: b- Y4 z" b公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
, V/ H2 D: a- O: p& |' S
; M$ |, R5 @; [; ]" E7 f3 O# dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c1 u. R% p' E1 [9 P& B+ y7 x% ~+ q
■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb( C# x5 s3 W: w- m6 G) E2 I/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H. _/ p! F; U* r% R& Y6 F; Q
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] ; q$ W L/ `7 @; E T
■蛇血煲仔飯（ b）
9 f/ R2 s1 g: v2 Ctvb now,tvbnow,bttvb& Y! M, e6 ~9 K) {, N# V, l
蠱惑的毒——石頭魚
2 Y6 U& j% d/ ~* P- o' A4 } 9 {9 P3 t5 W# a! ^ G
- C) u7 I# _# J1 F) ]' ~5 B1 | @% C
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
; k% g2 F, K2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m: Z; p9 L. U, Q4 }! B5 p
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 c4 i6 b9 K* v
3 }$ J3 H# D/ f; z配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇! O0 x9 [/ O, n$ w ~3 U
( h' g5 W- @- D3 Z0 v) u5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 Z5 \. u/ F+ S) L- T" F
■龍肝鳳翼（ b）* Z$ l; S4 d% u: }6 F: h# \( W
5.39.217.762 T( E5 R, z3 | a2 ?1 ~
B; v) G' t* W4 d& |4 F; M: B& R5 btvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）
& a N q8 o. V, k
# U( T2 P$ J& v, }6 j7 r2 M- k5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, ?$ ~ y1 c1 M6 y8 S N2 E# m
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
5 U+ D5 d6 L4 l& \ e) W公仔箱論壇5.39.217.76- c( ~8 u( B e
 5.39.217.76; c6 \2 i4 i1 N' D9 V# n
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 j0 P' `7 C* F, A" J
- U# T3 E& C0 g3 H, }0 J, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# b! I- W- D6 X9 q E# B* O
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
; C: x u/ _& J c) W* v
' N5 w1 G* [( }) ^' } + V/ b0 v1 m, [' i6 }: i7 j6 d* f
公仔箱論壇4 R& M! \5 J6 j9 I: g% j/ U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b j3 d9 O; V. O8 B* w! w) N
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇4 A! W# `* h9 a
9 G. {" W7 ?2 p: p0 D3 \0 p1 Utvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
$ @9 c; t/ P: N! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P0 R- x m c; X0 p5 h離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。5.39.217.76( J; O" g. | J- j# n3 I
0 R2 Z- y( D1 J' |/ m- R, i5 ~' n" Y
擺尾的毒——魔鬼魚
) E' s* a J# H/ M5.39.217.76 / C! Z) t7 \: Q, ]
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
8 K8 H( h7 A; [2 O, C& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `5 x0 Y" g7 G+ ~4 o4 p5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
# x C. L9 T$ h/ Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 [8 k: |2 B9 O" T3 v
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G Z8 a. P2 o1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb- A: T$ l( |: z5 G0 u4 p" d" ~5 h; F8 a
 ( l9 |+ t' g/ X) T" n! J; h9 _
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
; b" J2 y; `% F K+ btvb now,tvbnow,bttvb; Q( b7 a4 g* n7 j4 B
' J3 _ x: \1 Z# Itvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
# S# l- Z+ e2 B1 g! btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ` L, d" B5 w3 L8 u) H
a.柊亭料理
& E! G$ G8 R m# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓# E1 m: m! T: o5 B3 k' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) |9 b' v; Z. Z5 \6 O
b.紅廚
. b \- {0 h$ G1 A W7 X- J( h元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋, u* B. q& L$ f. j! I
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起' U( `8 E" O' Q. e1 a2 K' ^
2 G: f0 R p. Q3 R* Y公仔箱論壇c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb4 n: i$ b9 h% A- M" x0 O3 o( G
元朗安康路怡康大廈地下
* ~8 Z' x; J. E% ^4 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 Q3 I/ ^* h+ F( ]# Q
* J) e8 d4 t2 d3 M: c7 l公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 