人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。6 ~ h1 o2 F- k+ n# h
' h. }% }0 l+ p' i" Ttvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母公仔箱論壇- ^& n6 R1 L9 a0 o
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/ j2 a7 B O6 X- y+ u( d水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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) {1 B8 H' p8 f+ `* L8 ~5.39.217.761水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇; W6 f6 v& p# l2 f5 _ }5 V
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5.39.217.769 E* Y; s% m5 A! i
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5 V, h! S, @3 ? iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ n; E3 o' R J& @
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■柊之海月$58（ a）* d2 J6 T; d0 s$ [9 A9 ?9 G0 @
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$ Z" X' O$ }3 u" o5.39.217.76■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& n% U; P' [
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" p# v. l* @6 y' d8 P, i■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇5.39.217.76; B+ x# U# t7 K
8 F4 E: l5 l5 l: C5.39.217.76■吳師傅公仔箱論壇) c" Z P {$ C9 C! i& L
4 p; \( a4 x- d: m! B* k _tvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: Y" O! v( q2 F
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( {' a z e" y1 I r( g* v1 e1 `公仔箱論壇 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 . _$ z. p7 ~" J6 y) P- c$ H, w0 L) e
9 B- h0 E+ F" W. S- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇% T/ z+ @1 s! Y3 p
7 T- q, ~+ H, Z公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）3 z" z- K' ~/ o- h$ [8 d! i
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■蛇血煲仔飯（ b）
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/ B5 w6 U, b D0 g2 q蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb6 X# m2 r4 U- y* r& J! a# ^0 K; E' I
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/ p/ x3 t! [ k8 }5 J' [石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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7 @, w5 U0 J! F/ T( Vtvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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' H1 C: k+ C0 |5 g& t5.39.217.76配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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# w: [8 M2 C% {" d3 n/ u公仔箱論壇■龍肝鳳翼（ b） @/ Y& ~* w) U* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* @. e u3 ]. z2 G0 G
, P% |* Y2 m! d! ^9 w* l■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇" t# i; |6 ~. ?' E1 H. V, g( n
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) }& n+ X- E6 P: i2 i) W% z3 f■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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% o* U) s4 r; F4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
& i1 o( C; U$ U7 I7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x5 h/ t) o& a可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇7 g8 O- c6 C& v* `) H
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇8 z5 X* }; t" w
1 {% S% Y$ a0 `" t2 m& C) y. ^, {% Qtvb now,tvbnow,bttvb
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$ A; I$ W# G% l5 t( Y: b" y& ]公仔箱論壇 公仔箱論壇4 B5 R" W+ E! S' Z$ F. p5 Y9 Q
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ z- V. L2 r8 l
9 R+ b6 H4 Q) B' R0 e+ i離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 Q( R' z$ r
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擺尾的毒——魔鬼魚5.39.217.76! ^2 @9 X) i% E6 \
1 r, Z8 l* s: }9 f公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 # t% K/ U, F, f5 R3 g1 y; ]6 X, i
2 W% m8 r& _) X0 y% E. k5 b& p公仔箱論壇5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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9 A' |1 E2 b6 G. T+ L1 `先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb* h6 M" t: d6 V# e5 e. s4 ~5 P& N" r
+ n9 r$ h2 e* R* p8 f: Y% a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! \! S/ R. g8 _ j' h9 m
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
* @) g9 w) C& }- O& ?" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o; ~3 }5 P+ o3 I& wa.柊亭料理
2 e. Y- M: q3 y" Z% }7 b灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: D$ W: c+ b/ [9 G5 G
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b.紅廚公仔箱論壇6 x! X6 ~' p7 [, `$ c: O
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
* p2 s, [' x* e1 e收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起6 h: ?$ H$ }8 Q/ a& Y% l9 z' ~* ], S
9 Y3 C: g! \) q8 ~tvb now,tvbnow,bttvbc.薄荷葉泰國菜
; t5 M! c# e2 D6 N1 J9 h公仔箱論壇元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇7 n2 u* O8 [1 H( k
/ Q( I0 q3 R6 }( D# }: c4 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; C3 G1 P& i. c0 V8 G. H9 R" s3 w0 T
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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