材料
. ~9 U: `7 e2 L9 `公仔箱論壇桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁
) a: T1 p7 r8 g& @糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- R/ j5 _/ u; i* B( M, l2 l
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醃料: i% m2 S. c' K; V' v2 P
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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+ l* B) i1 R3 F: M, }/ R8 ?" ?tvb now,tvbnow,bttvb其他調味料 i1 m) K2 T+ |- F5 d
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許5.39.217.762 p8 Z. M' z9 a% z2 O5 y
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8 L- H8 W% K+ m, D9 h# L6 _+ s公仔箱論壇做法4 y$ N7 F1 I5 f4 k/ q; C
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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$ U, M* F$ @/ e! y& t% K5.39.217.763.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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, E4 m) ?8 P3 U公仔箱論壇4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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( l6 a3 s3 X4 {6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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. B+ B# }1 ^9 B9 k9 Z: b公仔箱論壇7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。公仔箱論壇9 M" W4 ]# {* `
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貼士
7 W; i, d& }/ f! Z公仔箱論壇將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。公仔箱論壇 g) x$ G S% a. G
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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