材料
% r( i) T6 l- s* p$ t2 N! ^# m桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克tvb now,tvbnow,bttvb- l) Q$ t" D0 G0 Y: g% M
# J! r0 p7 B+ D# ]: l) E芡汁
& v+ }" U$ R$ m- Otvb now,tvbnow,bttvb糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
3 p9 @0 u; P4 M公仔箱論壇. [: ?9 m: @$ r4 e3 B
醃料$ F/ S# V( F+ A; b% I# W, n
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙5.39.217.762 z6 V e- U+ U# b
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; f5 f1 W; Z1 B+ Q
其他調味料
4 b( W7 ^! Q* V \1 {5 t9 B( xtvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許5.39.217.76% j6 J" ?. c( }& t' a% a, G
( v/ u7 r g" w& w0 M
; B( h9 p1 Q/ C0 j. N: L: h$ V8 F2 U5.39.217.76做法
0 q: E7 {; `" \1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
% _7 X2 ~3 k) c- F( k- mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# f8 k2 \& e& U: e* N3 O" T
2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。' [2 n2 i& ~) \6 Q( c
6 r5 }$ o1 U# U: g0 M% p. k3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
+ O+ n7 |% _+ f$ J9 u; r5.39.217.76- Z' j7 @# J' |
4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 A. g5 p& ~. p& M
, V* r3 \% M1 G7 l8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
8 y0 K- H4 c1 \: }, z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ }3 c0 U7 L! ?& t7 B4 A
6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。% m9 v" c. Z5 L4 q
( y/ W v& \% v) Y x$ t
7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
) P# f2 F7 W' c1 }3 Y' \, e
7 `3 o& ]2 ^: M) U" ]' ^
& U2 H% |3 u) \2 j% w" Y, Htvb now,tvbnow,bttvb貼士8 y1 H7 C Q2 }! A* `2 n9 }
將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
, n7 q/ ]# S' \ F* Z3 P5.39.217.76 |
發表於 2011-5-6 06:33 AM
| 