材料
7 S# o3 W$ R7 Q7 n7 k5.39.217.76雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇+ d1 A' t, e7 `
- y. {% t! \2 j2 ^3 n, I$ b5.39.217.76糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l) h: ^! w; F; n3 Y" Q+ t0 H
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 l3 E. v: o* k* i/ h
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做法公仔箱論壇( b; s8 O* ?/ h7 ? d+ _
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 x. `! E( a% J: W$ Q, A
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb, A# M' Q6 o- E
- P% l8 `9 l, {7 A: W( @- o4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。0 j0 l. \$ m, v, r) l/ W
2 u- `3 g8 c1 L& O, N5 V- C公仔箱論壇5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 t8 X2 J1 T0 u" V. p/ r! i
& K1 Y* W1 v: I/ D/ l8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇" @% T7 Q7 G3 Z4 a1 x
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5.39.217.76 R- f6 n& I; {4 t. D
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+ T1 N( |& C# {雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb" l f# C# Y6 ?- |
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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