材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 V* K$ X* ^
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# L6 [7 i6 n( T
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糯米飯調味料
V3 B/ s% X0 [9 I5.39.217.76糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙- S- W# ?0 @& v- ^" ?4 |
, L) Q0 i1 m9 e8 e+ o2 v$ i( L5.39.217.76其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 ` Q* r5 h: w2 ?' d& X
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙2 f7 o$ L$ G( }2 u
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做法
, d. P8 {! f( _5.39.217.761.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇( }0 v3 n% i. X4 I5 [0 {
% z) v: m; @# F$ i& s5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。7 k( }9 a8 Y/ ~, N
; P9 w2 N7 n- k( h* ?; O8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 p1 c1 _2 ]- r' l. e3 z
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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. T5 W% ]4 \, ?; ~) P* S2 N5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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* a5 A# h4 k$ U! A3 ~+ d6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。* w; J+ j7 ?2 o3 n9 b" s$ j& b: v
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。9 l5 I( m9 T, l4 o. c
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J! e2 l' a& ]+ h; w- H" j5 B
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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