材料
/ A" y( z. Q" [' x4 @( [# o雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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4 l* q$ ?$ A) q$ v* T$ k9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙! [; S9 I s' S; o" f
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做法
i, Z$ ~1 s7 X) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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# @5 ?* n. d" Y( _2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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. d2 W' n) z: T3 i2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
) E1 t0 ?. t3 m0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \/ p+ k& A5 h) l7 a4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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) j1 f. D4 Y, |7 P) ~5.39.217.766.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 X5 t6 b E" e& A
/ k& c J$ w; E: ~, ftvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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3 l; p3 _7 G U' r8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。& R; ] i7 ?( e& r8 U+ r
$ D w. {! q' G5 C' G3 ^公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5.39.217.76% D) R3 v9 Q- W! `
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貼士
' r; M9 m) h) M1 R5 |( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。* a# _2 N6 I# P7 T2 u
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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