材料
+ f. s/ ]: K: a; j8 J雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 c& i$ l: z; B: _
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糯米飯調味料5.39.217.76% G [2 u$ m$ i9 }& {4 `0 _
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙4 f3 P& N3 X. C. N$ p, \: r
, b- G( Z5 q+ A* G' v$ H$ a. atvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
* w. P; J, C' rtvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: G2 H" S/ M9 W0 Q9 O
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9 ~# t8 i# ?. @% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], N S7 Z. t# p- j) l2 f
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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m- h* L2 o! C$ E5 h1 E- F4 {/ vtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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# }6 ^, n" b% v/ ?5 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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1 I' T6 ^2 B& Q$ A+ @) |! D5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。. ^* L2 j. a6 y2 |
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb* s+ p! p' ]( p* f$ U, b$ G
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 W- X& ]6 I6 P& |& K, z0 M
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2 {" C, P: h( U5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
; K2 u% P$ | h3 H: K3 z公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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