材料 8 P2 `1 k# g* {( X. q
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙/ P, K P. j7 _' ~7 x& I
1 F* {) X1 c1 F3 {) v. Y4 r# K糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' }3 i: J# Q2 t5 I! ^
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙, t/ y" s: {4 t- u2 m
9 J% i. K! m& @3 E+ R- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料, {/ z$ n9 i! b9 `1 m0 z5 O0 c
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇! |7 x' ^8 K2 X4 r j( n" z, P
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) d8 g; i/ h2 q' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
o( j' [! ^2 `% s. ltvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: z( s$ l# e) G7 U L
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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* B8 e9 x) j$ M2 o# c/ c3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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& r+ j5 l8 Y5 N+ ^7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇/ |: q* u' f2 [5 ~7 J* e0 |% T
0 {5 B+ p( ^/ V" l$ A2 a1 P' l4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9 i7 |3 w6 @; Q! ~3 d; {& X4 V9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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, `) }! ~" D) itvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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