材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( p3 T2 G6 |7 I
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙/ M$ ^8 |- R* K* f
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糯米飯調味料
' v2 x- r6 ]6 m# H6 p c1 @3 U公仔箱論壇糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙5 P5 S$ Y/ p. i
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb) e& n9 V( @6 ?
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" v- x0 m& P* ]. E7 R% {4 x' Z
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, f6 g, J! V* P8 f, Y做法tvb now,tvbnow,bttvb. ?2 [5 s( Q! E# D; Y6 ^4 f
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。$ o1 _0 R ? c. P% L0 l8 A- d
4 @7 S4 J T* t+ Q R6 g1 ?2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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' y& a5 P. R' T9 N公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇% G+ z# z% Z* F. y: o
n$ p A# o, ~1 \2 Z) y" Otvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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9 Q+ j' s" F1 B( ~5.39.217.766.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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& [6 ?0 ]+ h; S7 |" o5 \! a7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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# x; s2 Z0 z0 L$ Q2 y0 s8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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7 h) b1 g1 I C4 A9 q1 U) U" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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貼士
4 W( F/ R$ ]4 E! u- c0 Wtvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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