材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 J- F% o, U8 r: i* J" i! z' r
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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, ]/ A: w5 |" w# R! |" Itvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料公仔箱論壇4 D9 a" _8 N1 F3 l% J% ^" i" P
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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1 o5 s/ o* K; _7 c [8 ]4 stvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
- T, G: M6 [3 p' j# i H6 v公仔箱論壇糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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8 b$ _4 |* v% A3 Z0 A$ ~5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 r# ^$ u3 y
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。7 N4 {- O r! g1 _
! j! u. R: O$ K! Y- Q8 H9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 G7 ~1 `4 W0 e: |
" g# n% b/ k7 d+ ?) _# B5.39.217.764.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。5.39.217.76' E: h/ b4 P, e J! v# a* e' V" p5 g
# a# i; a) x6 ~5.39.217.765.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% p) l. ^8 ?. d
& J V- G8 }2 ^; _8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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0 h' _; F' P5 |* ~9 N9 h6 M6 Ytvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5.39.217.762 }2 \9 T5 C) L- W& }' \
& _, l! N _: z$ \$ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q3 t9 ?5 Z* E F5 j* N# ~
貼士
8 L: T( K7 ?# u) p$ L' i& E雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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