材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 l' f7 u5 G, s
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
" h: f# C* s ?8 e% _& V糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ R5 n- z& \+ H2 V, {" K
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其他調味料
& w+ z8 u, X! {6 t ~% ztvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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8 H5 s2 [7 ^9 f- c: X% M公仔箱論壇做法
$ T& {+ x0 D6 Q* N7 {" V7 ^1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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1 f) A; U) c6 x- _% C2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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& A0 P( s8 a5 d$ ^. a- p4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
! g) c- G4 ~5 [) G) h# N4 c3 M+ ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 |! C& @4 q& T/ K& l9 O+ F& a
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇- U/ j% k5 i/ y7 _; Q0 q4 C- b
/ o' F3 k9 v4 ^8 Z' c! a公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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# P+ G6 Y; b# z5.39.217.767.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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" N0 K; f4 o8 T! X! \4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.76; J' F- I2 u' l8 Z) Q
8 E! f& |9 G3 s, `# ]4 b4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇- ^- G1 a/ ^5 n F
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9 a* I- G) T2 x& a貼士
% m, x4 P6 w6 j) e公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb! i+ t% p8 m* ]+ n
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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