材料 % H6 X3 w) Z3 y- t- t; @
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙$ t" G; a7 [1 J4 |# B6 ^
5.39.217.761 r- b) _3 e) W: l
糯米飯調味料5.39.217.76; e1 k L6 r/ G y! P) J% R
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
3 P- ^' q9 \8 j% V/ Q/ N5 W9 n& Xtvb now,tvbnow,bttvb
' p9 q3 ?5 A% N9 M' w. @7 O4 L+ ^6 z其他調味料公仔箱論壇 F5 H! q& M" b
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
* n% F k; X# _7 i' ^8 _4 j1 B" \! Q: r. {3 I6 S# x S% {, a3 Z
( ] A- R) S' w/ Q& d' W! @0 t! b公仔箱論壇做法
; \2 R+ v& ]1 z+ P- m5.39.217.761.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
+ w ]" L E3 T, N/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L( |% R& n; k
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
7 X, M; s: L, W! j9 B. X2 P' q( g% H
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
5 y5 Q( I" r! |+ p) j公仔箱論壇5.39.217.762 n+ _" d% }3 k& G( ~$ j* l- E% n! _) B
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
0 }: x% C' V# G公仔箱論壇
# K4 L- |, g# u5 A: w5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
( ?1 ?( I! z" w, D公仔箱論壇
! D' o+ U# y6 a0 S2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
- R+ _: }2 S g2 B. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 W$ c2 B0 r0 e# Q
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。5.39.217.761 o2 }2 R! F, r9 d
$ c0 l* t) S$ }tvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇 Y- }4 V) n' f' [* C( ~; H
" `- {# \3 a! p+ {% u2 t# Ztvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
- C; Z' f0 e$ w: s( U! f% Y4 X! t1 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ z) |7 D0 o6 U$ _
! C) a6 e% c8 ^7 P/ i- k6 ^7 W
貼士
. c9 Z/ T/ A9 ]9 \% D公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
) z5 _% f& D8 b* t! }" U! m公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 