人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。tvb now,tvbnow,bttvb' D- D( S) q2 y
0 R8 Y! b) i+ T- Y; O$ P動物人參燉湯最補身
& K. `" T9 R8 O( I" Q5.39.217.76
) C: \( Q, t) M/ J$ C" W6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。
( ~- n( r) M2 q6 N& {5 g公仔箱論壇
, f9 O+ P* }' P公仔箱論壇傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。 5.39.217.76- O, B" k7 C* j- R$ f* T' }9 b
5.39.217.765 G) |1 f% c/ ^3 L0 E
塗蜜汁甜到入心5.39.217.761 G ^$ Y2 H5 l1 [
喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。
6 s0 ?& I% G C公仔箱論壇0 ^0 J( w# H4 u6 v! ?
 5.39.217.76, E3 e0 y# c$ R+ ~5 Q
細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。
- ]) l+ O' ]/ n! M. o n# l* W公仔箱論壇2 E4 z6 l$ a f+ m, u
; w, p2 i% l. b. P' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。
# c t2 n* t* W. L. P; l$ Y7 ^1 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: S0 j, G. C& b7 B$ {1 P
$ b) l, |$ t! p" [$ V( n+ t; Y$ a5.39.217.76七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
2 H* W, W+ `7 L公仔箱論壇
' r' q; ^# a$ g0 r! B5.39.217.76 7 }% H' G5 j# Y$ m8 n
芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。
, `7 n; e2 b6 j c1 H4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L7 l# v' v6 P4 {8 _ A: L
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] 公仔箱論壇5 c) ~% Z- J* }& g* {; h. U' a
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。2 R& {3 ]+ w8 v* F. b
( b0 j4 X/ j" ?6 ]# d) C5 P* S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z8 J) |4 \/ Y; s$ x) |" S
鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。
% a" k3 h) E. T6 s' A' v- M4 j5.39.217.76
( G! c5 y. ~4 s9 c/ ], |, c5.39.217.76龍逸軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& g# K7 u: v4 b
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店
5 x/ N2 q7 m( ]( [) Xtvb now,tvbnow,bttvb( V E! `3 w. i
剝二百隻蛋做燒賣
- G$ H0 E2 T& Z5 \' |0 f" Stvb now,tvbnow,bttvb鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。; t0 J& O. M. b( {
- T. r* [1 W) t& @3 b* t% H0 C$ ?/ b
 tvb now,tvbnow,bttvb. F0 s4 ^2 C8 D: o2 w; B' b+ L
■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」
; h; O- U% V+ G% t. |( G7 z
0 f$ |# X a9 y, T kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / G: z# W( x7 ^, q, V
■鵪鶉蛋燒賣$17
) @; g+ w" T8 x1 ^! z: s公仔箱論壇公仔箱論壇/ M1 l2 K# ?0 a4 L
點心棧, T* ?$ m: A' L% k5 t& r5 [
地址：旺角通菜街
* ~" |( O* Q; V/ @
4 D# S+ ?. Z; K" N# t i# p* S2 o5.39.217.76配燕窩夠矜貴
7 N: l+ H d/ t3 A$ ^' P2 e! g tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ Y2 h) r4 I. T/ ~% M x
■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）
% Y7 c1 ?- |; V$ ^! s公仔箱論壇
8 }; [) d5 Y& a5 V7 I* Y! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。 & Z+ j' h: p7 F* [' {! y" J
5.39.217.76; n6 }4 \4 s( q1 S9 y. g1 I+ W3 _
海景軒2 X& T A* R0 A7 U+ j
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
% V& i# J3 f: X, v* s7 w公仔箱論壇5.39.217.762 c5 s# h A: d& d0 \; A" o
漢堡扒上的太陽蛋
+ n; z5 d% `" F! H P( u
/ {1 J8 Y" M/ z* ?" @ _1 A6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一口澳洲和牛蛋漢堡
9 n5 ~# Y5 ~# y% k& J/ I ~5.39.217.76; Z$ r4 S0 |2 d& D! |0 f! j% S
鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。 5.39.217.76: o/ U- E. a, ?; J
: i" T5 h* Z" a e+ u公仔箱論壇Mr. Steak Buffetà la minutetvb now,tvbnow,bttvb6 l4 h8 Z5 R+ V; R# x, q z
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖公仔箱論壇3 w* g; K$ L+ E' o+ f. P; N% n
收費：成人$308起，小童$208起 5.39.217.764 ~4 H; Z* h# Q& |
公仔箱論壇& t( u+ `( G0 }+ s3 `
 |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 