人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。
; X9 f) W _/ [" T- F6 K. mtvb now,tvbnow,bttvb$ _ _/ m% g( t
動物人參燉湯最補身tvb now,tvbnow,bttvb# e" G1 H& H& z7 S5 i9 _
 5.39.217.76( T) P- R5 s& T
枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。
! f! Q: \0 P8 h9 z% y# d5.39.217.76
2 Q4 x, X$ R8 Xtvb now,tvbnow,bttvb傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。
) E5 c2 V) Y m4 z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
: \" u T) S+ `: |2 Y$ I" u6 Htvb now,tvbnow,bttvb塗蜜汁甜到入心
7 w! O8 N8 K% E/ k) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( o' ]7 I& O! P
5 n% Q7 _" h5 J5 x2 j {tvb now,tvbnow,bttvb
4 D+ h, v: o# {$ {7 Htvb now,tvbnow,bttvb細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。
8 T. A- e8 a( X& m/ ]% u8 s7 a% ~6 L5.39.217.76
3 z. p/ ~) T* y& c E% F
* `' m" P9 {+ Q: J6 Z3 p5.39.217.76蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。
, a* I8 f6 d( }2 K5.39.217.76
% h7 h2 B q/ n1 v+ D
9 |6 G# U9 j8 t rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
& R$ u! V3 z$ t; C$ b A7 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ G" t: Z) e( B; T/ V# j4 o
& K% D) e$ v* p0 k( M# u# n/ F0 A5.39.217.76芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。
% w+ [/ z7 o( c+ J1 W2 l. ]公仔箱論壇5.39.217.763 G- s4 M% y5 k
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img]
' t% \4 M0 _' @! {桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。
3 Q1 G2 H" D4 l5 s( N/ b. Ztvb now,tvbnow,bttvb
. f6 t4 v F6 v& X, K. m/ M' B
- X9 m h( S r) j% \2 X( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。
N0 y5 Q M% q1 ]6 ]" [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! K |, L& c: X- ?- q m
龍逸軒
8 O. |7 `) m# z1 V. t公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 tvb now,tvbnow,bttvb1 z: N! z9 F8 }' N
5.39.217.769 s7 N- G ~6 W p# f
剝二百隻蛋做燒賣
) D7 u! _& i4 V8 w y+ h鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x g+ K& K7 v% S) x. h! `% K1 j
7 x8 q$ H5 d, i `4 K5 jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ J0 c1 G6 M' J- a
■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」* S6 M+ N. [1 h
4 [4 v# a* P* s, E 2 ? k& A4 s& O; |( E4 N
■鵪鶉蛋燒賣$17
' c$ g2 c# x# ^# v9 y8 G公仔箱論壇
9 ?; L+ Q ?. ^公仔箱論壇點心棧
7 l k" C7 ?$ e' I, V. w5.39.217.76地址：旺角通菜街
" Y1 z4 h) R( A/ A* m0 m+ n公仔箱論壇& j$ H) z V" l/ z. @
配燕窩夠矜貴' L! t9 n1 Z# N. |, m
. q" f2 b9 q) I0 B' w9 ]/ S7 Q- J1 p. {tvb now,tvbnow,bttvb■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）
+ d: M( }) B7 J7 H ^' ~
& O- R# P E' m6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。
0 I' P' V5 k, p5.39.217.76$ K9 r* O6 i: Y% U
海景軒
; l4 {& f9 _; L4 T公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
$ a4 j# n* e, i( N( W# W5 U公仔箱論壇- D1 L7 D$ p, j. T/ K
漢堡扒上的太陽蛋9 `# N+ H' B. K# l$ {$ m
 tvb now,tvbnow,bttvb7 G; H( h' G; @2 C2 m# G8 ^
■一口澳洲和牛蛋漢堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 P+ w, h- E
tvb now,tvbnow,bttvb+ r% [% d, b$ g! [7 K3 Q" L
鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。
2 ]( @4 B( p2 O5.39.217.76& B7 `( a9 U" `$ U* D6 `
Mr. Steak Buffetà la minute
6 h8 x) J* l2 Y% Z- q, R) l; D ]地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
' A, z4 _' z, _* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：成人$308起，小童$208起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! `& [9 E: ^7 ^! ?
2 U" m3 A. c- d. d( \' g2 @( y* g$ Y5.39.217.76 |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 