材料' f$ E/ _+ f' c4 I2 k& `
紅豆（浸一晚水） 300克、紅糖 100克、固體植物油少許
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炸皮5.39.217.76" a+ I) |$ k2 ?) V
糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油/黃椒汁各適量
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顏色炸皮：糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油適量、甘笋汁/墨魚汁各適量* E, ~5 R; \. H9 x( j' F6 h1 ^
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做法
8 v( Y$ O( |. J# n2 K1.紅豆加水煮腍，隔水。開大火以白鑊將紅豆炒至半乾，加入紅糖、植物油炒至乾身成豆沙。tvb now,tvbnow,bttvb/ c, ^# J+ R8 |3 `8 X, a
- l; y9 i) T. M" [5.39.217.762.將炸皮材料混合，搓成軟滑麪糰狀，分成十份，壓成薄皮，包入豆沙，搓成貓頭鷹形。tvb now,tvbnow,bttvb: R; X0 G1 y2 g! k; b* O, u
, d! z7 _9 H4 O4 h D3.將顏色炸皮中的糯米粉、澄麪粉、砂糖、水、植物油搓成麪糰，將其中 2/3麪糰加入甘笋汁成橙色炸皮，餘下加黑魚汁成黑炸皮。( N/ H5 ]9 v% R: u+ [' n+ h
8 I4 K' e3 ], @0 l2 U4 c- Jtvb now,tvbnow,bttvb4.將橙炸皮分成小份，搓成十對翼。黑炸皮放入唧袋，唧成貓頭鷹眼睛。
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7 o' I4 C7 f: A* M# A( y- k. Ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 150℃，放入豆沙貓頭鷹炸 5分鐘即可。
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搓皮時植物油可以下多一點，那搓出來的皮會更煙韌有嚼口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F( B) ]6 e2 D6 U
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發表於 2011-5-5 06:25 AM
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