在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 m# Y& G2 G( Q f
8 l* c# _# y1 i+ s5 b
小吃多達四十種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 e H9 x" e: G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* ]% u Q0 ?, q; O7 k$ p
■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
w' x- ^% w0 X$ ^" w4 ~, \& `+ vtvb now,tvbnow,bttvb6 c0 G( K1 R' l+ G3 w
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
& z8 K, A& @" R9 z- e
" z3 f n1 J4 R0 v U1 |6 z公仔箱論壇
" j* t: n; C2 ~" @7 t3 _( e+ `公仔箱論壇
& `) P) s( Z5 {1 v* x O5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img]
: m; K0 r9 A8 D6 j; P: U; qtvb now,tvbnow,bttvb■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
5 W+ i: L2 S3 o, Z2 c: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: d1 I! E1 c8 w
葡國人愛吃內臟 公仔箱論壇# n' a: r. c# u: y3 g
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j7 K7 G& [! _
2 q/ Q) A8 l# ]" y6 C
# e* U% r& A; A! y! S1.炸馬介休絲薯條$78# u& M. m; ?; r5 t
+ p2 G2 P! x6 J; {( @) ~2 K公仔箱論壇 ; ?; x( H) C4 s0 |2 I
2.葡式燒鵪鶉$58
# M( N. o Y5 J- R( \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb |6 P) q1 _; o$ u! U
: g* H% Y$ S/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.葡國辣味牛肚$68tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 v2 g, q, w# f! S3 H4 p
5.39.217.765 A/ _) y' M+ H. y) m- }
 + t; X4 p0 @2 [* x
4.沙甸魚醬伴多士$52) r/ q' U% t7 K) O! k! s
8 G0 \2 t9 m7 |5 v% ltvb now,tvbnow,bttvb P9 a! j- o1 A& _
■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
% U8 H% x" y2 Z! E$ T- h. r5.39.217.76' v1 L& J% r0 F9 G- J
 tvb now,tvbnow,bttvb k2 i- m; E( V/ P+ U5 X
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。- D+ `+ H4 s! D; R k% t
# M2 Q8 v6 O4 ZAlberto's Petiscos Bar& Grill
0 u. T( T9 P& a% Y9 d地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓; V0 v- b" r( ?0 o; h3 G
1 R: ]9 g5 ~4 N5.39.217.76葡國腸點火切片上. s2 M. c5 ~- o4 H# h
2 p$ X5 ?& q4 L [6 u- Q火燄葡國腸$130公仔箱論壇( N; y$ e5 k" n- B |+ p
9 \, K2 ] V. S- W+ s+ c, x「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
6 R' |4 U0 `* ]% L: J$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p- U/ x2 s) E( b8 a! Dtvb now,tvbnow,bttvb - y' ]% A, Y# `! T a4 m% w
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。公仔箱論壇" L/ ]. B- y/ c" p4 i2 y! d
公仔箱論壇. f) r8 o. `+ j
& z3 w; T- \& O7 N5 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; Q7 ]( l, a6 a+ }
0 P+ m O# _, b0 ]! j' P5 z3 B- O5.39.217.76■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
2 L' [* C8 t p4 y/ W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, h" @& W1 v1 A5 Q& B2 t
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 3 j6 ?! e2 S+ a: W9 p; ~$ m0 g: r' b
1 O1 g& U* E# g% P* X% r. B" @公仔箱論壇 f8 G6 r, T2 A6 g' R- {
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120" b( W3 q1 ?9 L
; Z3 V3 K. j3 g) H( e5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb+ \% h- D. g# B
葡國前菜拼盤$130
! o2 D. _& i! G4 E* F6 ~
. j! \7 i! z; a2 k* e% L5 k5.39.217.76炒蟶子用中等 Size 公仔箱論壇: s$ D' w+ }4 h$ K) P0 v/ |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 R/ s+ Q5 p8 O3 l% T4 k$ k
蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
* t! x# ]9 b- [( X4 B6 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, ^4 Y2 @1 W6 b
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 tvb now,tvbnow,bttvb v! ~; S& s( w
$ [9 n1 S! J% g 公仔箱論壇9 L, P( g4 _; ^. Q0 G. t
葡式炒蟶子$150
" s* q5 k$ Q: ]8 W d+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 f; V9 I4 S# r" a0 V" o3 z
 + Q8 k- ]9 I% b: V- [3 ]
葡式釀蟹蓋$110
: A1 _9 K. Y D# B: q: `; ~8 `, [# U公仔箱論壇% V( W, m0 v9 b1 B) l7 @) k# [
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（5.39.217.76; e5 o9 a$ n9 [& |
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
- X, j4 s% I# S; h9 q4 w: U1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 i3 w% Q& m" L# ]2 V' d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ _! B# n$ Z. l4 f' q3 h
炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 