在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！4 _: z# J- B: {) y9 P7 k' A
公仔箱論壇8 Z' Z; X& O& d0 z( D$ H, c
小吃多達四十種 z. j. q4 D/ j5 W, r
. e8 y; n7 s3 U7 x) x5.39.217.76■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。 W+ u" w6 C7 n
8 |& r9 f: g8 O) l j* C( K
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ I- J: n2 a: I$ ] @' v8 c! _
Z. S+ U/ H' x% B. a1 l. V# N5 P
 tvb now,tvbnow,bttvb1 a, g/ d( o6 k+ d3 R: e
4 y+ n- H# z' _2 P- T) n8 ][img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img]
, e5 F; j! r9 b: Ntvb now,tvbnow,bttvb■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
- |! v7 B% G9 r- a2 y, J公仔箱論壇
# O& X+ p1 z+ R ~6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國人愛吃內臟
6 k5 s/ z* o; ~ i9 D8 |& S. q7 E9 h. S5.39.217.76至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
" L( [" K* ~1 W( M+ K5.39.217.768 t6 i$ c& ?2 \8 Z; ]6 a
 tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 l7 l+ g6 v/ @* ^
1.炸馬介休絲薯條$78& |+ j" ?8 f- x5 U4 |& L2 F/ w
$ a" n) i% l4 A! ptvb now,tvbnow,bttvb
; e" d! `- G4 j& ^& B- W( Z& h2.葡式燒鵪鶉$580 N, A/ y+ ]1 f, j2 b1 s
tvb now,tvbnow,bttvb O" V7 z/ ~! Y* d8 s6 i$ l& D, s- G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 ]( T& K0 {! E( w
3.葡國辣味牛肚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. A1 h, s' X5 O0 P* i4 y4 M# ]
6 e3 X1 i+ k. L3 A% g$ U
 1 p8 E8 P" W0 E8 S# }$ S8 m8 x+ O( [7 @
4.沙甸魚醬伴多士$52
& {& d I. P( Y9 L2 b$ c1 \5.39.217.76公仔箱論壇5 o2 S2 x1 y; t
 5.39.217.76- p% M( y. x8 M0 Q. g' Y
■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$185.39.217.76( N; O& g# w( M& G+ M7 [ f2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ j2 u5 t4 r. A- [1 v' A
! ?% I* o- k+ {# A- f5.39.217.76■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
# `2 k( h& k; j4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
% f' P: I8 Z$ \9 u: d5.39.217.76Alberto's Petiscos Bar& Grill! f# S* S) U7 q; T& D- {
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
, P3 t% n# R$ G+ U `, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. J6 d) H, g2 \. ?# l
葡國腸點火切片上公仔箱論壇9 ~1 i) A6 a, W r Y8 G
 tvb now,tvbnow,bttvb+ B- v' @9 E, Z0 V. Y" s
火燄葡國腸$1305.39.217.768 Y u, \3 k/ d* z. p* W- I
, r% W4 u# M, V9 f1 w
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 5.39.217.764 g2 Y2 t$ \7 Z. u" u1 E( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; S l) L, x- K. X1 F+ ^* n* h
 3 M& w9 C9 E) p K' u
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。5.39.217.769 c$ K' ?: @+ H- J; a0 P" N
1 j9 X5 z7 b& w9 m" F9 ^; d+ `7 O5.39.217.76
+ J0 N) e8 o3 z1 x) M8 _! ^) \公仔箱論壇
' R5 z4 e" P) X
, _+ m( u; y4 s* U■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
- v# h+ J& e( s& g+ c. Y: }' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 }( s8 I) _; T. M1 A
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 tvb now,tvbnow,bttvb: h, d( l; \3 O
8 K' `# j M _0 t/ \) u
# J0 z0 l% m: J. T* w" e) M( y9 o& m黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
" q8 N! `# Z; u1 Q* h; xtvb now,tvbnow,bttvb2 m. D, q1 E6 l- ^3 L/ P% T
 5.39.217.761 l F) b Q4 S: R* M: ?
葡國前菜拼盤$130
0 k" d+ S1 V, r8 {9 Q9 l公仔箱論壇
( S5 E$ ~# T3 Q! t3 M) k0 k公仔箱論壇炒蟶子用中等 Size
$ N2 i: b3 r# c7 k; L公仔箱論壇
! p! f1 P v2 L& j; o) k+ U8 Gtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖葡國羊奶烤甜梨$1205 F! O9 ^% R! @& M' K6 |3 ]: `8 B! _4 c
' f( q+ W# e& b! c. x0 Q; L5.39.217.76既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 5.39.217.76& E% V+ E; D- }; {3 T5 ^0 b4 M
- `2 `2 O7 M/ I8 l g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 a; B5 J2 C" ?5 u' a
葡式炒蟶子$150
8 x2 Z3 N3 o- \7 y: F
# ^1 V! X7 L: W5 r公仔箱論壇 5.39.217.76/ p9 D2 ]( P6 C/ s4 h
葡式釀蟹蓋$110tvb now,tvbnow,bttvb' E+ |) n F. @
$ R3 m2 M: h& ^
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
$ n$ U* \3 P5 s$ l5 `1 Htvb now,tvbnow,bttvb地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
) K& Z2 `( [; E$ Z$ i7 e
- g+ N/ A" n7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q. u) d; [0 ?# i) q& A |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 