基本的做法5.39.217.76+ S* `4 _* e) H, a' b2 a
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
0 X$ p9 c# F2 d6 v+ d$ E+ |9 t$ R. _公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 N9 o) l8 n, R- d( y* c$ B
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；& }7 r: Y! I' ^0 o- K
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
, e p9 B" _# M9 j! f/ q5.39.217.763、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
7 F- \, R+ [/ L5.39.217.764、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.768 z( r% X' t; h! j; I. J
5、皮带面。
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% Y e1 `/ ?$ \% o3 J公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤：
+ }' O4 O2 ?" m0 Y% I8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
& H% h5 U: M* F* Btvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
! b' x+ x- e- R" P9 H) n* [公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；- B6 q6 }- W4 I0 C. B
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
# D8 Q! M) s& m y% `, d q/ i5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；4 u: y& x3 v+ ? U( ~2 C( \- i
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
% u% ?5 s7 a# Q8 b7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；5.39.217.76+ o0 p5 M- E* z& t1 q
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb' q* M" B0 Z6 ?$ J
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
2 Y- Q) p) M: ]. W: U# a& @' Ktvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。5.39.217.76" b r1 |. q# B4 p* h4 h+ ]" K
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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