正宗“新疆大盘鸡”做法

基本的做法/ E4 e* r# R# A- Y( m$ s0 _: T
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：5.39.217.76+ @0 b) U+ x/ `1 l4 B" z
新疆大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；+ L- k3 _' \5 K) l$ o& L" o+ E
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；; _! ^, a9 M) C- ~# J' X
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：　　( Z- M2 S# G( R& P7 L0 ?
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇: i+ W8 h% \+ [- I8 o
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb8 A" d1 K  m- U. r
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄　  Y8 L- [( H2 a: z1 [
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；3 k. D# ~5 L0 h7 b- i
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；, C, U& ], g& N2 m& @% C% u! {
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 R1 L, `+ {: ?3 @. c- C, B" h
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；; o( Y) {: b8 q8 x5 k
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出& w& T$ L: \- f( U
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇$ f8 a) f/ \9 _/ @* F2 n* |
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

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