基本的做法2 [( f, O0 M. R
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
) m% m3 _3 \& k+ }' O' S; t公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：3 v& b% e- x* H0 f" I- @
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
# \6 ] W3 b% v8 L公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
7 w0 L+ S/ [: v# btvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.76/ E1 O8 f4 k: Q s3 L( v3 R7 L
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
6 }; U/ T# Y ]7 j5.39.217.765、皮带面。1 L3 Y3 [* `0 E/ w% Y k
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新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb2 d, X: V" Y- W$ L4 N- a
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. w7 W2 V7 \, O
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；0 M4 ~, P0 x9 `0 y
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；" T5 o$ N4 u) q% L# D3 ]5 r
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 公仔箱論壇" {: i# \! X" `6 }& P( v0 P, n
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
8 S& U* N3 K- b4 R8 w# g' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
& P/ v3 r2 O& U+ `; ]* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；' m) h2 L4 P4 z2 H) K
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb- w' p l+ C( E, |) L
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出" E# d$ {: I% S' w7 M0 f5 ^- @! v
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。1 n# W& `4 l% [$ _8 W/ h2 M
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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