基本的做法
1 P0 g' C+ l% T2 ctvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
H( h% L2 p# B新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇/ H% G% W8 i( S% s8 h& |" ?
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
) `+ I$ @6 X* w公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
0 r$ ~% j {# U/ y公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
B8 ?, l5 N( d1 F5 y) q( \tvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 p8 R6 E {5 ~& p. _* x3 N
5、皮带面。2 z3 v2 f0 q- c( _: {% z' ^
7 T& ~0 I6 S" c- i- h3 s! Ttvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇9 t' H' G& g/ E9 b% v
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇4 b) J5 P: C8 K7 \, G- U/ A
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.76& ]/ v; W( J- w S* A X+ f
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
' C' `0 L, p9 E; r+ X5.39.217.764、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
1 n; G, k) P* P8 B j; X4 c5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；7 G) v- D; \0 ]- w3 w1 Y" K+ D: k
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
- y! D+ S3 q- s6 R4 |0 L7 m* Utvb now,tvbnow,bttvb7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；: r$ c* L% w. i. e
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% a9 |- B! c3 }# ^2 p5 M. ?6 btvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
4 |( ]1 ~3 C: r! U2 O8 a5.39.217.76另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。5.39.217.76# G* d# Q# W$ T
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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