基本的做法
7 T7 a0 v$ z: f公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 J: O4 Q+ d3 N) I
新疆大盘鸡所用的材料：
# T U: m/ P5 B4 X$ K X" z7 ]1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb! t! y, X) R: K! p! t6 P5 h B: l
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
7 U2 L; \9 K" A5 F" _1 [tvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.767 n! ]( f1 X# t9 S( @
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5 Y r" a+ B3 Q. p8 z/ K' E% Q5、皮带面。* p# X0 l& `/ c: e2 Q# }/ @
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
6 R/ K- ] z2 L* M. O公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
7 L1 n1 k% ^! V' T) [9 u5.39.217.762、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；# Y! t; Z# w" s; H% [: _
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.76 g# [; b% W8 F. O
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
0 y2 K2 H d# G: d, V* F& stvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
$ C6 D1 }/ x6 {1 Z6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
: `' B$ x/ u6 A' Z/ |tvb now,tvbnow,bttvb7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) e9 y6 j6 s* ~7 n* [6 G
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
4 Y8 I( M9 H' ?5 h3 K- ~8 s+ C9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
: r0 E- O9 q: m$ `* s$ |. I1 U7 `另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
/ p1 h; [/ L. H如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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