基本的做法
( Y! a, @5 H, m3 o: ^: |在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇5 y/ D. W b, v" S
新疆大盘鸡所用的材料：
" c. A, Y' J* m) p4 j2 o- \# `5.39.217.761、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；# h. q' h2 w$ G- V3 z1 Y* W$ O
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；6 R- D9 Z+ u( g; v
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.76+ q; C( N, u7 _4 O8 L5 M
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.76) U8 [' G# K9 \' i: ^
5、皮带面。
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8 E+ A: Z3 o2 d# ntvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： 5.39.217.769 M: j# ?; S. u1 h: v/ f+ z
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
! J# i! Y3 D' b( B: B/ b6 Q2 z公仔箱論壇2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
5 D7 y' z) y9 y7 l" {3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
, y* x A% g( h/ l" y3 L4 i5 z! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
K6 ^0 N) H' K7 p i5 g) b5.39.217.765、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
* h$ w" e9 u" k6 O3 ]2 D j6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
, t6 i3 `2 O: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
# ?8 W4 U% c$ s) g3 }公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
- j2 x1 @1 k; b& k. x+ ] ]% P% l4 v5.39.217.769、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% [& G* [# {7 T: x& ^5 E6 x
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。9 ?+ W9 O. [9 W! t' Q k
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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