基本的做法! M5 e2 e: O! O8 n& `& m
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇* j3 _) P& \* e1 E
新疆大盘鸡所用的材料：
+ Y7 c4 k6 d) m4 L+ {1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；( L5 |9 P- E2 Z+ R
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.768 G1 v. w/ u1 m w% l
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb0 `6 e; s+ ^0 Z7 z6 `
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
$ s) U9 y b& m% A: t& ~) Ptvb now,tvbnow,bttvb5、皮带面。
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& z- ]4 u! U% R- Z# G/ |! {. Z& p8 X, Itvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤：
5 `; h. W6 m2 M/ O- u) F/ P0 a公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
9 S* Y/ a0 A) Q- _) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
+ ~/ x1 |' t2 n6 r' B9 e1 p$ E. R5.39.217.763、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
% J4 Z. w% L/ U4 P# i: Ttvb now,tvbnow,bttvb4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 5.39.217.76( I) `/ P; I5 x7 H- _3 S" Q
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇2 E r I; @) U* c4 c
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb& V+ u; _, D4 h! [8 o. E
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) ^8 Y+ u" D. \2 }3 ?
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；5.39.217.76& j* D6 C) _+ l: Q" @; A' i
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
* t; ~" g7 [: W: d7 ~- u0 X; ~另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。8 b+ X: q; t* t+ `3 b4 e- j
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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