材料
" W7 [. F/ E2 H" u- ^5.39.217.76雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙5.39.217.76/ M% \; p# L! |0 R, V# Y
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調味料
( i' k+ C% L8 k: V鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙. l$ C7 a: o- m2 y+ I/ e
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/ x( ?0 n8 s; G做法
& p) k- i5 ]4 {1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 R) R, Q x0 l1 J* G. d( W, {1 O
. j8 v8 V& g; s8 {5.39.217.763.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。公仔箱論壇. E( j: U* ]0 c6 x# L
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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