材料
( w1 O k: h9 i* I+ {' i雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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調味料5.39.217.76: J( r& J% O* \- H/ b
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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; H8 v: f5 `& |( _5.39.217.76做法公仔箱論壇" R0 W$ V+ I, o) t- z
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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7 _ I/ U% T# m p" }- p/ g" I7 J ttvb now,tvbnow,bttvb2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。公仔箱論壇* Q6 h# w: t2 F @4 h: N
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。0 N. c4 i Y2 m
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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