材料
]1 s' P& `9 W8 h# L2 L雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙1 w+ u1 v$ n: L# s1 ?' Y. Q
6 A( u; r! n6 l6 { a. ^. j5.39.217.76調味料公仔箱論壇4 {5 I* r& J; i& h- p. z% [; {3 j
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法
; }( Y6 ^# k. o/ V% q$ A1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。: {4 c) { i* z, {7 [7 W$ M* r
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。! h1 N ^* {2 E* ]3 J8 [2 o" M x
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。公仔箱論壇, M; e" j- [4 y$ Z! Q
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。5.39.217.762 @" _/ r! a. M4 C# e2 Q" d
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$ _) ~! g+ H+ i* `5.39.217.76浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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