材料
! `) g, [& f' u' v+ {5.39.217.76雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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9 r* z% V6 ~; N! G; k- p' Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料3 X7 e# k8 S8 h' `0 u1 V* I
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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# B' p4 a! n" K! c, U做法. m$ x; {# t: ?" v) `
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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! M6 f$ b. a, m J; J9 J; w- |tvb now,tvbnow,bttvb2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。公仔箱論壇7 P% d1 `& d4 M# o; q; n6 ^* v- l
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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" `' B5 L1 c+ p W公仔箱論壇4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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, Q Y* k z( U8 i }: V4 q5.39.217.76貼士公仔箱論壇0 o/ J& e9 o: }6 D0 ]- h# i
浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。tvb now,tvbnow,bttvb- R0 {8 g" p! ]/ R3 P: i$ l3 [6 g
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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