材料5.39.217.76# ~' X w# ^, k, q% P
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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8 G/ l4 M( G, D! |% E) a, C: A調味料
) F: R1 t) J/ [* n! E2 i! s2 A5.39.217.76鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙/ `1 b7 p8 _, v# D/ N: D
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1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。7 f" {" w" ]: c- D
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。公仔箱論壇8 \. b7 Z$ k- Y9 V8 h* ^; j" Q
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。; C% m3 J, r3 ~9 T2 m
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貼士5.39.217.76! c( ^( Y/ z! M$ |( F
浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。5.39.217.76/ f# [, \8 I; R+ G& T7 N* N3 g
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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