材料
T8 Z6 w3 S' J# ?5.39.217.76海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許5.39.217.767 h9 k1 l/ B# E9 n+ f
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ O" r* L! @1 l2 b: J. c7 S W. d7 L
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙) i4 i& h, l" g9 n c' ]3 _
! p8 |% U5 q- ?" a4 k! W% h公仔箱論壇5.39.217.76% a& S3 f( S5 N3 ?% B4 D! B
做法
9 @+ q0 [* C a, J% H) s; {+ l公仔箱論壇1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。
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% w7 w. D( T& W, T6 Z) c% I- r公仔箱論壇2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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! J& N8 I6 m; l B4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。tvb now,tvbnow,bttvb* K$ W! N z& k' w2 e9 N
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貼士
0 U+ L5 H* I* c$ x, {6 f" r# r公仔箱論壇板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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