材料5.39.217.76- @$ p, c& M2 n$ N" K
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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! U! S$ {, [5 O# ]. L5.39.217.76做法
+ p8 w8 ^+ t$ ~8 }1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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+ p* M; x# ?( `# W. Y" @' s2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。7 W( e" |7 f2 F8 K6 [ Q! U
: a$ q0 b( S8 g5 [: Htvb now,tvbnow,bttvb3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。5.39.217.76" ?/ w/ e7 P& J" E
1 D4 T c, v3 y7 H0 m) j& w5.39.217.764.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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; c. N4 E w5 u: k' a# c5.39.217.765.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。tvb now,tvbnow,bttvb) W! F( E7 q( m& {3 K
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% i& x% g) Q! ^/ M5 C7 I. ?2 T5.39.217.76調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。4 l7 A8 c% R/ j# q
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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