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意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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( s0 w( Y5 {9 q. y: D% w* e5.39.217.76做法
t( o0 S+ t( @, m: u8 A5.39.217.761.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。! I; }$ n* ^! o
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。6 ` q7 d- p# Q- y( `$ A$ W1 [+ Z
6 S. B/ Q0 `) Q3 W1 f& I5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 |' \6 o6 H1 q% V4 ^# }
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。5.39.217.76: a& t/ w! V5 x* k
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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