材料1 I4 ~8 f: b# T
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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0 t) n. Q! k. {, O做法 公仔箱論壇' L+ A' N9 r$ g
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。 d5 G, V, U0 S" t: e' a
/ a4 W2 H8 G4 I% {; P" Ttvb now,tvbnow,bttvb2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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4 Z1 Z" b5 y# W1 H- m( K3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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$ z* X+ N0 |& S5 t( L1 M, n/ h4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。公仔箱論壇1 N) N6 F& d- ~% M7 O, c
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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