全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！7 y9 r: G; A& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [* N7 p( N0 ?2 U8 K
導賞團帶領遊公園
! p) J, t* H7 Z( t公仔箱論壇「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。6 @; M3 A! G, @/ t2 e
公仔箱論壇; ~8 t O d; g! x
拱起蝦身扮鴨洲5.39.217.76: m; E! s: k, f# ?. ~
 $ m6 M5 |' R, c6 w T! \
■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。
7 `; k: T8 O/ X( J8 v8 N; p. g u1 {3 k/ C/ b- s. {
一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」
/ r/ r( O2 H2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. X% w! E u' l
層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。: e; r+ Y# y- ]9 j7 @6 j
' o2 B- [7 O$ }; A* I( g( \/ @tvb now,tvbnow,bttvb , L* e7 O7 s) `1 l
■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」公仔箱論壇1 Q6 ]2 R3 i0 S, B3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' j& p# G; A" B& m
# d4 a/ F( P, ~ v! H1 ]公仔箱論壇■更樓石5.39.217.767 H3 L H+ Z9 o$ L4 \: G, q# q
公仔箱論壇1 m* g0 \4 e0 r/ O0 G9 r
鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。tvb now,tvbnow,bttvb' [2 U$ b; c/ X( a, u. s
公仔箱論壇6 j# G* w0 F$ h! I: p8 x
/ v) M; u2 M$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n) ^- [4 u- `3 M+ c& {7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # \4 d# k3 T8 R" i9 S. S6 \: W/ o |
■鴨洲海蝕拱tvb now,tvbnow,bttvb6 e' [, W! T* B! r
4 n/ a/ D0 O" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。; X7 C) U: H9 V% m& |7 b
2 p8 ?4 c! \2 q1 H6 ?, y' f# {5.39.217.76 1 c( a; l( r/ c- s5 O* B9 j9 L
8 a2 L6 Z' ~2 P k9 V5.39.217.76
1 {% T3 @4 ]: w6 d* N+ ]! j■黃竹角咀5.39.217.76. u1 C3 j2 F$ f& u# Q9 g% R
$ ]; V, G5 u @5 [ {
餅碎扮沙灘公仔箱論壇' a6 J# H- x" W& `& w/ A
3 h% d( \# z( n% A& W1 L$ W- G, U■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。
! [9 e- @" f( Q, A5 i/ p4 D9 N" ` N. \& ?) ~
杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。
+ q/ c, e5 Z' a! R C P. [) z
% O5 g* R# z' `( S) p- I! A公仔箱論壇岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。
8 n. c1 m. p0 W5 L+ I, U- m- \tvb now,tvbnow,bttvb' P! v% m3 r/ {( x$ j
/ \5 O) r3 ?* ?$ d- r F5.39.217.76
: @. {$ N z P) h2 j+ d4 ~ P; K
/ H' I$ T! o& A# J7 O6 Y7 ?+ e$ F- a■六角岩柱
. y& X- |: L# {4 R
: r* i, S- K7 m$ _+ ~1 b6 q7 L! I0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？
) l5 d. R# f1 L9 g0 u5 l2 K/ f# o* `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' M( C( A7 C/ \) {- t. I
" g' t5 `+ Z: V {4 \tvb now,tvbnow,bttvb& J& {3 [ H+ o
: h/ r! a' F4 R1 ]5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■橫洲海蝕洞和管狀岩
) A2 a& N3 \" S" b8 ~/ f. H! p. f/ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: T$ x, v; E# Y: w4 ~) j' Z
橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68 5.39.217.761 r6 Q* R: @" a6 x
日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。$ P* E: O" T; j7 K5 ?1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: P4 d1 U# `# @
8 {# C% s7 v. t; J3 L. [0 w% P- m* q- e6 q: K
 公仔箱論壇+ C6 G, t3 G6 u7 D) b; V
■橋咀洲巨石
; a# y5 [* o# N1 E; ^4 M! p5.39.217.765.39.217.76! E$ m7 h' B+ N! H9 ]2 \& N
地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。公仔箱論壇4 p8 R$ ?/ [/ V
tvb now,tvbnow,bttvb; o8 x! \+ `. l1 \/ n1 J
 * i6 M1 }0 y' K I. r6 X+ Y) {
% g9 I" V) q+ i- q5 [: m5 x
" @" E/ v5 B4 ^■果洲群島
8 }5 P; y& x) I7 F公仔箱論壇
9 U5 l/ Z* L1 n9 C4 |0 [tvb now,tvbnow,bttvb味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。5.39.217.76" R V2 r$ ^' e" [8 b! @5 @8 d
5.39.217.76) D; C$ v7 p& r+ ~
 - i2 d2 S3 C: @2 p2 C
6 I/ R, h) { x3 c: n. A
 tvb now,tvbnow,bttvb( D% s% Z& Z R6 r" V
■粉砂岩
! T6 \. e" W2 C f5 i3 Ytvb now,tvbnow,bttvb3 R( ?3 h3 {& W; u' \! ]( x
可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。, |/ Z) }4 S1 ?0 R4 K
3 a% f" Q* y$ s& |" R$ @公仔箱論壇
( W% K& X; m7 u( _7 ~1 q# y5.39.217.765.39.217.761 M- d* B7 H7 x8 J% r6 x- e/ T
 7 e# `5 C& j" W. t
■東平洲頁岩
T2 z, C E/ Z, w% i) E. H6 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ v( E1 n4 ?* h7 `$ V. @* ]5 s
LIS
: V' q9 _4 U+ l5 r- _* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店公仔箱論壇- ~3 ~' F0 Y3 e* o* y' H
! q+ ?0 z* K7 q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 