材料5.39.217.76* e( F# J7 p( ~' \1 n
‧牡丹蝦…16隻
+ c2 l! x& y( u6 a; t, W5.39.217.76‧鹽…50克5.39.217.76* U8 F4 r( A2 a6 ~6 v% m B
‧冰糖…76克（2両）tvb now,tvbnow,bttvb6 V g# Q+ R& S7 ^
‧ 500克- J% E2 z3 a: O p4 F5 m# g
‧ 花椒…30粒5.39.217.76# h3 Z" E$ o P1 C+ l$ g$ V
‧ 陳皮…1/2片tvb now,tvbnow,bttvb/ h' N c, J7 b. \/ h# ?8 ^8 U5 m
‧ 薑…75克
' {/ ^5 h/ g6 d& P1 V$ O$ {8 e5 n公仔箱論壇‧ 花雕酒…500克
3 s9 m4 P/ h3 O8 d) r% E‧ 黑魚子…少許
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◆ 預備
2 H' D9 ~" x8 F& D6 J) \( J0 Rtvb now,tvbnow,bttvb‧密封玻璃瓶一個
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◆做法tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) _5 }8 X% F( @; P T* d2 u& j
(1) 先將水煮滾，並將鹽、冰糖煮至溶解，再加入薑，稍稍煮至出味後熄火。/ S2 s3 U& _. U+ s% ^
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(2)將薑水加入花椒和陳皮，座冰水冷卻，或慢慢待涼後，備用。" M' X4 q& ]5 N9 e e {
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(3) 牡丹蝦解凍，抹乾水後，備用。
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(4)薑水待涼後，將花雕加入其中，再加入已解凍的牡丹蝦浸入。
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1 n$ K5 U0 a2 I8 |9 K; @(5)將花雕蝦放入雪櫃，浸 24小時。tvb now,tvbnow,bttvb. u$ u& r: U* W' a6 R8 r* j5 _
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(6)將蝦取出，切去蝦頭備用，而蝦身則去殼及腸，上碟。7 E7 r( M0 O V& L1 P) G
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(7)將黑魚籽放蝦身上裝飾。$ y8 W: T) O* h4 l3 J7 R2 d0 Z0 F
公仔箱論壇/ E9 Q( p' l4 K' K/ R5 L* u; ?
(8) 蝦頭撲上少許生粉。tvb now,tvbnow,bttvb! x: ^& j# }, ]+ \1 j
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(9)燒熱油鍋，將蝦頭炸熟，上碟即可。 |
發表於 2011-5-2 09:10 AM
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