材料
4 k3 c: ~6 X' E) Ytvb now,tvbnow,bttvb花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml
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( m( G7 @ R1 n. ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, p) L& `- y7 {- t5 g$ M2 R; n
做法
* [% A, v- z$ u6 C2 I: f! m3 s1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。
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2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。公仔箱論壇/ `" K. C, X- d
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3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。
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1 {% H T! R- [3 Z S% p5 {% ~% S5.39.217.764.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 N: }; w' d4 T4 K1 |# M
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' x7 E) m6 J) `9 F& G9 o- y貼士
3 |9 z, ?8 l' n! t" s$ C& x3 u; a公仔箱論壇將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。 公仔箱論壇9 d& y9 R8 y1 f! c3 \4 I; [" A
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發表於 2011-4-28 06:28 AM
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發表於 2011-4-30 07:39 AM
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