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煮牛肋骨跟煮牛腩不同，不是越煮得耐便越好味，試過早了 5分鐘關火，牛肋骨的肉質仍很硬，但煮過耐又會老身。經過反覆的實驗，終於研究出原來煮 45分鐘就是最佳的時間。先將牛肋骨用大火煎香表面約 5分鐘，然後加湯或水，再連同燜煮的配料加蓋以中細火燜多 40分鐘便夠腍身得來又不失彈性。tvb now,tvbnow,bttvb, O' J6 i! n" C: E3 Z! k
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8 d) B& m9 m+ p$ [4 u I: w% y$ _. A■番茄燜牛肋骨 |
發表於 2011-4-27 07:06 AM
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