材料tvb now,tvbnow,bttvb/ G; s' N, f, y& h
牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許
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2 v! W0 S3 m) R3 T1 Q) q1 J; D醬汁料% {. B3 C; t9 J! \5 j( `
泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- Q8 l! U2 f& B( V
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: ]6 T( X2 c* V7 b& h( F; D5 n3 y5.39.217.76做法公仔箱論壇& L' W# q7 D k* l H
1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb3 ], a5 B: a- X+ L! [7 _- a
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2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。( u- J" T- @% l3 ^$ x
$ ]4 W! L- R R- i* m% @, B& a3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。
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; Q( S. B% B5 j6 l5.39.217.764.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。2 p p" s7 C9 D- \0 h2 u
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5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。
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6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。tvb now,tvbnow,bttvb) V2 F, t- h ^' Y7 X$ c3 D1 X
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牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。tvb now,tvbnow,bttvb# `; x5 v0 j0 H; O& E8 @+ R. C1 h
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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