清 蒸 冬 瓜 盅
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原 料：
4 g0 ^- W# {+ l; K' E, Y綠 皮 冬 瓜 500 克
1 k- y4 u) i$ F7 I3 {tvb now,tvbnow,bttvb熟 冬 筍 100 克
' E* @7 k( A- x p3 Q: ]) v# e公仔箱論壇水 發 冬 菇 100 克 % n0 D. o+ b" J& e5 X. a5 D
蘑 菇 100 克
) N: n$ V B+ F# O: wtvb now,tvbnow,bttvb制 法： ( M O3 Y. Y R- H0 L
% C7 w9 m) @3 ?tvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；tvb now,tvbnow,bttvb% h. e0 K. I& T4 Z$ |
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；公仔箱論壇 g+ X0 V: p# }+ n( S
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；5.39.217.76& R# X$ j" o0 f l
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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