清 蒸 冬 瓜 盅 5.39.217.76$ f$ j4 V0 d! Q6 T
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原 料： 公仔箱論壇$ [+ o# T2 T* y: P- Q
綠 皮 冬 瓜 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb; i5 A! {0 |6 U- E3 c0 `8 U
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水 發 冬 菇 100 克 , y) u, _0 Q+ G! E. h& F9 b- n4 n, r7 h% J
蘑 菇 100 克
% n* e9 t5 w" d7 a3 t; a制 法：
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；3 V5 y/ N, m0 v2 B( F
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；公仔箱論壇+ o. }7 _) Z" Q2 _, ?& C
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
$ J2 W3 \+ R& `; y u( w! v3 Z公仔箱論壇冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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