清 蒸 冬 瓜 盅 tvb now,tvbnow,bttvb* w, S5 v" C, J9 N! n4 F. L
9 L* g3 \. K4 m( K原 料： ' G4 u" ]; M7 j" [. g! ~) J
綠 皮 冬 瓜 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 b% {0 L t4 T
熟 冬 筍 100 克
9 y; M1 M9 R( O4 l5 m9 ]/ d5 e水 發 冬 菇 100 克 ` W J, }0 b- g; z7 j! h O E, ~
蘑 菇 100 克
& o$ k$ k" L0 R% w4 b- z7 [公仔箱論壇制 法：
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8 B6 v" h3 P/ k8 k/ R- o冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
9 ^' M. [8 Z) F& K8 A% Q ]! W+ ttvb now,tvbnow,bttvb下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
* `9 x7 Z# D* N5 [' u& g i將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
4 g1 b( O+ H4 H) p$ q& d" l( }; ]5.39.217.76冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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