位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
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9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。5 }2 m2 v8 q$ [$ b7 m* U5 U
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天龍軒tvb now,tvbnow,bttvb+ g) q1 L/ B4 _) Y o8 N
營業時間tvb now,tvbnow,bttvb: e$ W& B4 {9 M. A# D: |' G( f% x, P9 i
周一至五：
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上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:305.39.217.76. t. N4 ]7 }6 d( ~. _( w4 O4 s
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
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