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制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ t2 A2 l$ {+ `8 x4 B9 P3 D0 E
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主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克tvb now,tvbnow,bttvb( E7 ?% C' U; i3 M: y
7 u& a- r. x2 Z0 ?7 }7 @调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 T' |! j; W5 ~
' J- `& K' R% }' i5 p; Q# Btvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的做法：- h+ {+ ]2 ?! n8 f3 K k) d* U
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。2 t- W; K( U1 R3 H/ K$ H# m
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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1 _" Y, n' z: X& [' {' b5.39.217.76因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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