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4 p' `8 X' d7 k5.39.217.76制作材料：* \0 f7 _" A* b! P& j# H. u) Y
/ ?* L; \% K& {( ^$ X5 j$ L, F3 }7 ?- Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪油（板油）200克3 |4 b; p5 c l& }& s2 A4 O, ^
* J8 s B7 A% f9 f- Rtvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克5 L _7 ]7 c0 J+ _8 ^$ _' q0 w* I
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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! J7 g4 m! X Q" H拔丝猪油芝麻的做法：
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1 p: I2 f2 G; n* B1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
8 A. e! n. o) |& k4 i! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i/ f4 Z1 R7 n6 w" Q9 F2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s) y4 X' E+ S- F* \
7 U; f4 V) Y4 V) w5 U! Dtvb now,tvbnow,bttvb3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。7 U- ^9 A. Z: ~: J4 g
" G+ W$ C u1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。tvb now,tvbnow,bttvb) b, O# s. s5 K& c; n9 c( }
/ U, s' u0 Z6 d+ s* M拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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