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制作材料：: p$ `& G0 u9 {1 @3 j" I7 V
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主料：猪油（板油）200克公仔箱論壇/ h7 ]% z" V* M6 c1 f
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辅料：芝麻60克
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
1 S$ k. T4 a3 l0 }$ ?; ]1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c* J: K% p7 `" y& D/ U拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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( H4 \1 q8 V, G0 d) S- l公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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8 K% x. x+ y' E6 k; E S公仔箱論壇3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb6 \1 d2 F, E% `4 Q
( x* D- ? C6 `5 |& x/ r4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 P( H6 [" X; a Z5 l% Z
: q' ^5 {) {1 H6 N, `tvb now,tvbnow,bttvb因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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