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制作材料：
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主料：猪油（板油）200克" b5 s7 W: i, E( ?7 k. Y# d- t* L
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辅料：芝麻60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 v% L3 Y. O8 V( }" ~
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克tvb now,tvbnow,bttvb/ X! Y6 w# g. \$ e
, M+ X+ |& {0 S5 K* B6 b) t8 \8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的特色：公仔箱論壇* X4 A$ P( O ?2 G
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。) B% C; T: R/ k( {6 `
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拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" c6 p3 b- @* s) Q/ ]
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。5.39.217.768 e6 L. I" o! w
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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3 {1 r, E1 M. v! w% h2 @公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的制作要诀：5.39.217.76& q/ c/ a( A! I! J5 L: F! x, H
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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