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( A4 N+ D! n' a5 Y7 ?公仔箱論壇制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 A* p: l0 S! }
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主料：猪油（板油）200克
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5 n- F; {1 O1 X% | atvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克公仔箱論壇 g2 G* C& h" o6 N- R/ j- L
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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9 r- a8 n' M5 h& rtvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的做法：5.39.217.76* ]8 g9 y2 O! c
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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3 Y* A9 u9 b; L1 g$ c. f; z& ~) m! o/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将蛋清与菱粉混合调成糊。5.39.217.76- r( r, ]9 f% u5 L; J& K0 O; \" q' a d0 R
/ j- }% h. I$ f* T8 t; e5.39.217.763.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb" O$ |9 j5 ]. `+ Y) R/ {3 f; {8 \
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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% y3 p' v- Y |' O! }公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的制作要诀：5.39.217.76! x* C1 ^2 ^3 _
! U- Q& K; j0 H$ C/ ~, P; l因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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