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制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, _$ z8 r3 V% u
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主料：猪油（板油）200克
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C7 y$ Q N2 P5.39.217.76辅料：芝麻60克5.39.217.76- v0 q* l& ?3 f( C- Q
! I( g' t9 b! |5 _! ]调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ \; \ H$ }! t) p
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拔丝猪油芝麻的特色：) V+ X5 C+ S9 e- d$ i5 E: v
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。tvb now,tvbnow,bttvb; r$ {5 |, k% K% J& [& T1 t
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拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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3 n& z+ e& w" m6 N5 v; Q3 ?' ^tvb now,tvbnow,bttvb2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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, E8 ^. [' Q* s, l7 `3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。公仔箱論壇& s5 P _, Z+ ^2 }% Q2 ?
, W4 d8 r2 L; \# n! k7 V8 I公仔箱論壇4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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7 i* o! H- s: P拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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% C- ]4 S- x9 `1 w6 ?) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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