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制作材料：
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主料：猪油（板油）200克tvb now,tvbnow,bttvb# n" l% [+ |% |% B- f5 z
% U. V! r& K5 b2 Z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：芝麻60克: _5 C, l0 I2 a" Q- Z! p) c
7 x( y* M$ a. t) |) o& H, q公仔箱論壇调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克3 o* V8 n% d( `5 n, a% K) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* V6 B6 l' o4 m6 x3 {8 r' U
拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。0 h0 C/ p0 J, V$ d& F2 c
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拔丝猪油芝麻的做法：
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+ P- K) s; `# B; Wtvb now,tvbnow,bttvb1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。# }( H% U3 t. h) a: C5 Y, C( Y* _
$ L* n9 ]+ @$ M2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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+ K3 A8 ?3 D3 t( H1 N3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。5 K }' t9 Z# @( S
0 R9 [6 h4 s' D( a公仔箱論壇4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。公仔箱論壇- j* j. x g5 Y
' x5 M+ S) \- @# Q& d5.39.217.76拔丝猪油芝麻的制作要诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: s6 ~ k6 U. P7 H
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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