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制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 g: Z1 m) K% X+ z! q
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主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% J# J; Q0 [9 K" B
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 L* b- z+ Y
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拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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2 C2 u; m& r# }5 U, N+ I. d公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的做法：5.39.217.765 X$ l& n( T7 H+ d
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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, T, [. X) E7 a7 G0 d2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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- S- @; Y2 G5 F1 a" A4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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" w1 l% y$ W" @% [1 C, m- ~5.39.217.76拔丝猪油芝麻的制作要诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F ?/ H+ I( R, v# J- q/ g
; m. z* G- S% S/ b; M o5.39.217.76因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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