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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 ) X A+ Z0 n" B% p
. O4 X) ~& a# z, R* J操作: P5 k) _9 N/ }$ Y
, v+ Y, r! r& \ K1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 tvb now,tvbnow,bttvb( A8 p4 e- A& y U
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2.芝麻拣去杂质后待用。 6 z3 S% h+ X3 S0 d
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。 |
發表於 2011-4-25 06:48 AM
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