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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G* U0 ~. e+ Q
+ y x/ }' m: k/ H& c8 J操作:
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& I; D k6 s/ W/ H) C& J1 B |公仔箱論壇1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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6 S$ y- y, l5 ^4 \" u/ ~8 m( |# x1 Y2.芝麻拣去杂质后待用。
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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$ w! H V2 ~( G4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。 |
發表於 2011-4-25 06:48 AM
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