旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: d& `; H R4 Y" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, z( X+ h1 G. y5 E
乜記物記夠親切
$ Y5 j- M2 e! O, E" ?, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 H+ W O2 K+ x3 Q9 S
泰哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; v5 M1 U9 N4 k1 u
/ `0 \3 F9 `7 o5.39.217.76「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」
+ U* E* R9 `0 r; V' J4 ?5.39.217.76
- F( s) j5 u: w# H8 C2 `6 L5 |番薯糖水夠薑
% u# R/ T2 y" e0 C/ X9 ^# b$ Q公仔箱論壇
5 h( z7 {! H ]1 t7 t+ R■夠薑雙色番薯糖水$14
; U9 o% I* {$ Q6 a- y- |/ s5.39.217.765.39.217.765 @1 v1 {; b! V7 k1 K c O6 G$ S; v2 U
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 f" f8 H3 m% r W$ ^
D7 |3 S D; A X公仔箱論壇
) e* P0 T6 ^# F4 A& @, q■水記特色蜜桃煮班戟$26tvb now,tvbnow,bttvb! F2 b& {2 Q/ F5 ~# Q) e
8 M% ?! x+ }( s% P
) r! v; K% C9 F* E9 D5 p公仔箱論壇■朱古力松露餅$30
) I6 N- U; V* b& s$ C% r3 _) R9 S6 @3 D1 P0 P' k( S
9 f+ ]3 H* |9 ^* \0 |3 ^% K' j■三色番薯布丁$22
8 p4 L$ j* [7 i( J! Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; n8 M5 t' B+ v1 K. D1 U! W
) B7 V0 n; q( ^■法式焦糖燉蛋$23
* Y. q. j8 F4 x1 [- `公仔箱論壇
: w$ l; _: w" J( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q# A9 f, h& K7 _1 ~. j, C7 S7 T公仔箱論壇■火燄雪山$38tvb now,tvbnow,bttvb$ W/ u: C6 F8 V8 v' w$ k; @# k$ w
tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 U: y2 U+ o$ a: W
 " C. r6 u( U. L
■法式香草燴梨$38公仔箱論壇) y& m/ ^ @3 P: j
3 K% d& k! c6 b7 x 公仔箱論壇" o" H y8 c) X2 r
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。
& l7 Q0 c1 K6 r
' Y, G1 P4 ]. [1 m0 K , \* b3 L! V7 R8 F
■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。
# D6 C6 d$ V6 D+ M# ~+ [2 k$ x# y. h3 r# S
水記甜品
7 Z& k l& E Y( ?4 m/ q地址：大角嘴杉樹街公仔箱論壇8 `0 F) k, ~$ b( U$ r+ L
# b% _6 J2 }; \: a- e6 c) x/ S8 @9 q公仔箱論壇 5.39.217.76( t; @# v& r* `$ A. b
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|