旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。' k6 x& n; e0 x: Q, ~) a
tvb now,tvbnow,bttvb. T0 J, {+ R8 _6 k/ X
乜記物記夠親切
7 \1 D, a' O- q$ T; Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' [. {: }$ v# `: u
泰哥3 V; z6 j/ o8 V# y' j7 Z; n O$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n" E# {8 U/ i$ A
「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」
0 V) K6 Y( u: r* w) I& [公仔箱論壇
; ]3 g3 T7 P& ]7 Y8 \公仔箱論壇番薯糖水夠薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- J* h5 {* s3 c) T4 V
 tvb now,tvbnow,bttvb- p% z9 ^4 `+ q j: ^
■夠薑雙色番薯糖水$14
6 i; R" P; D4 B: R: ]2 R, [* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c+ q( `+ V/ _
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。
8 x% J$ i, e3 p" b3 N1 `公仔箱論壇
" Z: T3 r2 \8 V5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb! U2 L/ F' E! V! o0 v1 p" t
■水記特色蜜桃煮班戟$26公仔箱論壇+ a! |5 [! T$ M6 _' \
0 J: W0 E) X" W5 E, a4 B2 |5 B( E( h
5 P1 A+ }: Q" n, M■朱古力松露餅$30公仔箱論壇- {8 Y/ z# |/ S2 Z
公仔箱論壇, I5 B0 @' K( [6 G% u
; o" ]: Y% ^+ Y& N, o) ctvb now,tvbnow,bttvb■三色番薯布丁$22
y& c$ K( c8 W9 F% t) Q" n& x5.39.217.76公仔箱論壇3 n0 b+ w* f7 B% [; e" t4 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. u% _# j R9 O0 a- G( n' f2 _
■法式焦糖燉蛋$23tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ @$ j7 i! o! k9 W5 z
9 {# B: g' H% Z5 [5 |
+ V0 `% e1 L+ L: a7 u$ N5.39.217.76■火燄雪山$38
8 C% V7 j- u, I% h5 a. J9 C7 h x( u
 - I! Z, I/ a3 {7 `' a9 Q
■法式香草燴梨$38公仔箱論壇5 l/ j: y$ y$ h; d5 l
2 p; W; m2 ^2 H* c. y _( y+ Y/ B
 # h% @( u2 t: D: d e
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。+ M; V7 v. C" A b. _ \% Z2 @
/ ?) I& i5 X- @, A# x' j2 h- `' s
7 ?/ y: L7 d& ?4 y: }5.39.217.76■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。
$ U) B" \+ E4 s! u& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb f1 u+ c; u! g' J; E: S+ a/ `
水記甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 q' A. c1 g/ H
地址：大角嘴杉樹街; U. B8 `' I, R& D1 L( U" {
: l& z8 b) w# _2 \0 R5.39.217.76 # T( ]; P! m' t2 S
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|