旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
( H# W$ v4 G2 qtvb now,tvbnow,bttvb
* A8 T7 M2 ^0 z% x. A0 Y3 Z t乜記物記夠親切, ~* B) q C) L5 c# P5 @+ s
( J! Q& b2 V8 l; ~* g" y+ @5 y泰哥
: {% j8 {* F+ \公仔箱論壇$ J6 r! ^- O( M
「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 y5 K$ }2 Y8 P$ d! E h
公仔箱論壇/ t M8 E' P: J
番薯糖水夠薑tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 q1 V5 [3 q% Q" D9 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 ^% b$ V, L4 M
■夠薑雙色番薯糖水$14
' \* a4 ~4 a/ E& q& Z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% n, {* K& L, w, H: j
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。5.39.217.762 c; H Y3 p0 ~* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]8 U$ X: a" u2 Z. Z8 i
 5.39.217.76% e5 V! O; ?$ R: R, J7 \
■水記特色蜜桃煮班戟$26
3 Z: l; H% z/ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) X" |2 M" l9 ]+ V
* X; v! U2 t/ B. e3 E3 B; O: F公仔箱論壇■朱古力松露餅$30
2 L! J* s$ ^/ z6 I7 t! j5.39.217.76
; A& Y0 q2 d) r: J# e$ L; P! a0 W, _* m$ `公仔箱論壇 6 f. B3 G9 D( ?. i. k' k9 X
■三色番薯布丁$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 f: F8 B: o* e$ G( t
公仔箱論壇% z9 @* U& S5 f) X
# U; ~* f! P- ?4 `1 q■法式焦糖燉蛋$23
$ T' l$ w+ L5 Q0 ?( t5.39.217.76
" D6 h% `2 e7 X* S" p& Qtvb now,tvbnow,bttvb 9 u# \/ |" c* J' o) f
■火燄雪山$38 O* ]6 ~7 T7 E! ~+ L$ G- r8 z
. x/ C+ F# L- J0 Z6 A2 {
 公仔箱論壇2 Z; M" F( f9 E$ e. c, w
■法式香草燴梨$38
5 h3 C9 j, ?' U( H$ i& j5 V) w! x
" s* Z% t9 t0 F7 C8 |; K5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; [7 r3 `" \
4 W/ w7 G" g. _1 d/ a: p* d5 {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: ^. D3 i' v# M, a8 C3 q6 ~
■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。公仔箱論壇$ w& {6 W3 s4 T) f( z
tvb now,tvbnow,bttvb" I: _+ P, f/ U
水記甜品公仔箱論壇/ e, I) p+ g* ~
地址：大角嘴杉樹街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L. ~( d( D/ f ~2 M
5.39.217.76. v( L7 ]/ E m# G0 ]4 y
 tvb now,tvbnow,bttvb: X4 S' [" d( p. g; v( D% `
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|