旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
! j7 V# E: l ]: T# O5.39.217.76
9 ^, d0 H' ]: s4 h$ c1 V公仔箱論壇乜記物記夠親切
3 e, e! k1 r# K
' v2 k. E' B; M! m6 }% x1 D! i公仔箱論壇泰哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 H0 @' W/ J" ?* k+ T
6 E$ x- D6 Z" A% A
「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 4 \" _7 |6 }" t6 r/ Y9 w2 T, J$ k% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' q# w1 T: e; O
番薯糖水夠薑5.39.217.762 D5 a* {5 N- t- P
1 Z% Q C- U8 g5.39.217.76■夠薑雙色番薯糖水$14
" g9 _0 }. E, q, w) `% K$ {8 V5.39.217.761 ?) F6 R' k: [( n2 K
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v$ n) P+ p' `$ I
/ ]' G# }% a# u' q5.39.217.76
# c Z1 U% N. J4 Y" m5.39.217.76■水記特色蜜桃煮班戟$26
: l4 E; m3 C% y; k4 `9 Q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 ~ d0 w! W9 m) ]
0 d: `# M I4 c■朱古力松露餅$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u% x- r, t" Y9 @( Q
, D5 `# N8 h: }4 z; | ; @% D l+ j M; t
■三色番薯布丁$220 X- |' S7 ]. `2 W3 I
% |8 V# j! N. F# n; ?1 A0 Y/ K
/ _% w: x& {/ T+ mtvb now,tvbnow,bttvb■法式焦糖燉蛋$23tvb now,tvbnow,bttvb Z" I7 Y, Z9 G; n9 |8 `0 t2 W3 X
7 Q6 L/ ]$ T7 q) w" H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ M. C4 l# Z6 b5 T
■火燄雪山$38
& V/ A5 E; L* R1 }; Q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m F! @6 f& L3 N9 ltvb now,tvbnow,bttvb u3 m% Y! w% u3 b: y6 ^* E! H
■法式香草燴梨$385.39.217.76; N8 B' V% n2 R& `& u# M$ _6 R E! E
- ~. D: D8 H: q7 c! q
2 x" w3 X* ]9 b# w1 L6 {7 g■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。
* u: ], _& u& j& m: b9 U1 b* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q# C: h7 Z1 t4 U. q
" `; z. n! u4 n6 v% v! x; `6 V0 i■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。4 T; Q+ S% \( c2 `4 |. w
6 n Q6 n2 X" O9 c' N) b$ q8 \tvb now,tvbnow,bttvb水記甜品tvb now,tvbnow,bttvb" m; V* Q6 K/ X: Q# u$ {$ W
地址：大角嘴杉樹街0 K9 |. l! [- T
5.39.217.761 O5 U z( O& `( c
 公仔箱論壇 O7 l( A# |2 d6 g
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|