9 R3 z) W& _3 C0 V# D' K- t
0 g# T: |6 D* d: L「靚姐，麻煩你，一件餡餅，拿走的。」走進唯珍這小店，除座無虛席外，更經常有客人站在門口輪候外賣，大家都為了那香噴噴的北京餡餅而來。這一天有客人甫踏進小店，還未點菜，便興高采烈對老闆娘李太說：「終於找到你們了，原來搬到這裏來。」這小店原本開在白加士街與南京街交界的一棟唐樓地下，每逢放學及下班時間，都會有很多人來買餡餅。當時小店門口更多掛了一幅韓文招牌，原來舊店不時有韓國人光顧，大家吃過都大讚味道正宗，建議老闆娘掛上韓文招牌作招徠。只是老店經營了二十年，因舊樓清拆，無奈要遷走。
4 a+ I% c: V! I8 D% }公仔箱論壇) _: S$ X6 ?/ b/ J5 v- P$ \
李太說：「最初知道要拆卸舊店，真不好受，我和弟弟在一九九一年開設唯珍，意思是『唯一的珍饈百味食店』，大家合力做了二十年，我現在已六十多歲，在這區認識很多老街坊，此店是我的最大成就，夥計又跟了我十多年，不忍心就此結業。」對街坊小店來說，遷店絕不容易，一來會流失街坊熟客，二來缺乏宣傳，不容易招來新客。不過幸運之神眷顧了唯珍，就在舊址前一個街口，給李太找到一個人流暢旺的店子。李太高興地說：「幸好找到這裏，跟舊店屬同一條街，熟客也容易找到。由於較舊店整潔，桌椅翻新後，客人也多了。」對她來說，另一個好消息是說服了兒子來幫手打理店鋪，讓兩姐弟減輕了不少重擔。
" M$ w, d, R' m6 D1 `0 t2 _tvb now,tvbnow,bttvb
( w+ G8 q, V" R7 W小店在佐敦屹立了二十年，曾在旺角開分店，作風低調，很少接受傳媒訪問，但不少食客主動在網上留言，留下不少讚美說話。店內幾位「靚姐」分別負責包餡、煎餅、煮麵，各司其職。由於水餃、餡餅等都是即日鮮製，所以她們每早都很忙碌，先將切碎白菜和韭菜，加上新鮮豬肉、高湯、胡椒粒以及秘製醃料，拌成餡料，再包成雲吞和水餃，如是者每日兩次，每次都要製作十多板才足夠供應。5.39.217.760 T3 M( L: S4 Q0 g
y% E2 P& N& ^7 y- S, T4 R公仔箱論壇在煎爐前，「靚姐」不停製作三款鎮店煎餅：葱油餅、豆沙窩餅和北京餡餅，因流量快，所以非常新鮮，上桌時仍然熱辣辣。豆沙窩餅煎香後，味道更特出。薄薄的葱油餅鋪滿芝麻，乾而脆身，味道香口。當中以北京餡餅最受歡迎，餡料包括韭菜和豬肉，咬開油香餅皮後，豬肉汁四溢，更散發着一陣濃郁韭菜香味。吃完餡餅，還可點一碗麵，上海麵粉味偏重，正好中和肉餡的鹹味。其他熱賣菜式包括酸辣湯和無錫排骨麵等，均地道好味。
! o1 ^( E6 L+ E$ I8 d- f# B( e$ r5.39.217.76. |5 C1 l c6 E
地址：佐敦白加士街
: {9 r% X8 F% t8 g: k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 {/ B$ o, D
|
發表於 2011-4-22 08:50 AM
| 
發表於 2011-4-22 10:29 PM
| 
