千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇6 w* ~# V; K b/ ~' J
4 o8 I, W8 ?$ z! Y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣派十足 南意味道公仔箱論壇# r( Z3 s I+ n: m5 [& x) g
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。1 K+ C* F! n$ P9 c( Y7 J8 o$ E
! G; T- k9 p, ]" }& p) D; _. ^原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇8 H2 X# g# l& O, x/ |
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒' @% N+ H/ U& g3 O- c) x# D6 o
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓5.39.217.761 w$ l Y% Q% f7 }+ E" b8 z
1 H8 o* c7 o7 l6 p' o- n) hInfo Tosca
. j2 Q. \. N M, K- d公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓5.39.217.76% F: s) V; Z! t
. a8 A" r0 ^: {8 I■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
/ q1 W$ m$ N3 X" W( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N: K5 A1 J7 U' P5.39.217.76至尊鮮蝦餃 $58
3 ?# z- N, `( ]% l& R. j5.39.217.76餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。 O8 Z/ j# }; X ~
5.39.217.766 V( U c2 V9 U! R
碧玉簪蝦仁 $280
& ]5 Q! r* L: ?& [# Z+ b公仔箱論壇新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。5.39.217.769 F5 n+ e+ r; g# T$ ~2 b. } M
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 X" C: O f3 k R" N
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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2 {8 C4 t6 \( |! D0 `4 ^$ q意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $2809 `# V) p- r. m5 ^5 _
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
4 V/ A4 v+ I$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J: M' L: `* k! F■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
+ R& B7 r* R: N2 R; e% w) itvb now,tvbnow,bttvb
5 l4 F! B7 Y- b. Y, h9 o8 x1 J/ D1 Ktvb now,tvbnow,bttvb燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) \% |: E0 J
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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; [- I& f4 B+ }公仔箱論壇意大利芝士蛋糕 $90
: ]7 S! u, e& ^% O HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。: e- Z( ~) m: D* |& w
- X8 x! t& o5 R$ }2 i5.39.217.76■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
8 Z2 e B+ @2 A. u/ @5 y8 Ztvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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