千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇4 ^- {! S M7 T% [: j# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T0 B M$ f, m. U. j' I
氣派十足 南意味道
- ^. g; ?; k f! H A5.39.217.76居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
3 R: O1 h' m0 C5 ~) }3 ttvb now,tvbnow,bttvb" C$ `9 m- f6 N3 g4 b' I
原汁原味 華麗中菜* `1 }7 S. C+ s" Z/ T# m
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
6 }/ A9 ^+ I$ J1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {4 c: I8 V0 r+ _# j6 W5 l; k
Info 天龍軒
" A3 l5 p3 E8 f7 q! k$ ]公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 X1 P7 s0 s% } ~
% `% B3 r- B$ k% O/ xtvb now,tvbnow,bttvbInfo Tosca
0 R! A( U' ~% y/ E地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
2 t& @: T! \! V; Z% X; {0 J
2 Y5 A, U& P7 itvb now,tvbnow,bttvb■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。tvb now,tvbnow,bttvb ^0 }& `7 }) o8 F# ?8 ?4 s/ y
, L) @3 y- Y% Y5.39.217.76至尊鮮蝦餃 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z+ Z: H7 P& ~& | D, S
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ ?+ H" k4 H, C6 j% P! B' a
! r& ~+ f- k/ L" P7 ^) @
碧玉簪蝦仁 $280tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 d3 i$ D9 d9 N6 K% B: D8 @
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 Y/ u/ Q0 C x& S; ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 T( U, x4 J% S7 F: X( v
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& T1 N* f( f
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 W; M7 h' S5 ~, @; ?; I. R
1 [9 |: {2 U3 s0 L. x公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280公仔箱論壇' Y: D& ~* z6 ]! J1 S
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。! u% S5 m8 C1 @% C1 v# d+ W3 E
& V' D; A2 c; ?9 c- @9 [9 y
■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
% t# d8 o* W) M6 u' R5 x: q5.39.217.765.39.217.76# D6 w3 N6 F& M! K) ]0 w) n, |
燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
1 {# y2 l9 j+ a4 b. j8 P5.39.217.76傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
3 y# Q: x2 a% T6 g* D7 W; Z% m公仔箱論壇
0 t7 z) a' x; }9 ^/ j i: k6 j) ^意大利芝士蛋糕 $90公仔箱論壇' Z5 ?; R0 e5 c _4 M+ R) q
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
; u+ C" w$ N+ X& F$ C7 f1 _7 j) {tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 k8 y3 q! q$ Q4 o, r3 P
■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。5.39.217.76" G& F8 ^/ N6 V' X; H2 J, q) @
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
| 