千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* E' M/ z0 X6 Y
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氣派十足 南意味道
$ P9 V% b' z6 s居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜
$ [9 y) T8 l/ K酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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9 Y- g7 z$ P1 \0 Z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 天龍軒
2 A* C/ o+ s* K) p; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 P/ R g0 o7 J1 O* v
# }) A+ P: R! @) v/ V公仔箱論壇Info Toscatvb now,tvbnow,bttvb+ n# s8 y; f+ y
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓0 T6 b- |# q9 i, ^/ o* z$ L
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。5.39.217.76) U& H; B( K7 e- s% H, [- ~
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至尊鮮蝦餃 $58
' H+ q5 [" I% Y6 t0 o2 q- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb5 G& y0 X& R! z; C1 n
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碧玉簪蝦仁 $2806 I/ ~ @7 S. v U2 c/ P- H# O/ [
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。' {% Q& a. U* H* _
% X; f# t" }+ G! C& B* t1 i5.39.217.76蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
, C2 B& x. R5 m) c選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280) e2 }, c i z7 B0 q3 h
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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0 S% h( y. |% L! y- E4 etvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。公仔箱論壇, J$ r$ G6 M3 f4 p
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
' s% t9 C* A8 E# h1 D5.39.217.76傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。/ d6 M) S( \) p5 N' ~
: Z1 K9 X$ f, z" g+ L8 I5.39.217.76意大利芝士蛋糕 $905.39.217.764 ^ `. q! _' P/ L1 a( w
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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$ X8 [$ J& l* E: r7 k公仔箱論壇■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
4 r* n, [5 F) ?tvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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