千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。tvb now,tvbnow,bttvb {* I1 X: ~# C4 w) F7 d
+ X [* S# v& b: R氣派十足 南意味道公仔箱論壇7 N0 V, p$ n! F5 Y
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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2 Q/ _+ ~$ J r; Z; f% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb" z. B8 {5 q, b; t, b* u+ ~+ D% f
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb, v$ L s2 ], W4 Y7 L* X9 m
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Info 天龍軒
3 s a( n s2 F' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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& T% }$ W+ F) U7 H/ i$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
1 u. Y4 N( O8 Z4 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 Y8 Y5 n! W2 N9 f7 d
至尊鮮蝦餃 $585.39.217.76* n- d, B M$ e5 ]3 i* P2 X
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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E$ C; q( ?- [$ N4 p公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280公仔箱論壇& R4 _& X0 d1 g* ?1 J; P+ E! i
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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% z9 y$ H; v6 e3 f7 R- p+ l' k蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180公仔箱論壇) w8 T. r9 C* a2 w2 r3 a) s5 F
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。8 u0 g2 n( h) \2 R
6 w9 N' H0 [- {) u( dtvb now,tvbnow,bttvb意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
L- S B$ S" u- i U6 R% j: }tvb now,tvbnow,bttvb自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
* [8 O% S6 ~2 g1 |7 R7 btvb now,tvbnow,bttvb
- O r0 M4 D; [! Mtvb now,tvbnow,bttvb燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198公仔箱論壇6 j( D! M' W( Y( e6 T& C
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。5.39.217.76) f6 ?6 H* m* _8 j6 C5 r9 l
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。公仔箱論壇' d; v, ?' C! { @' B$ T. t
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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