千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。 i" X2 f6 ^# s5 K, f
% _2 A8 c& G6 [& b公仔箱論壇氣派十足 南意味道
5 i, F8 |! o, p8 K q2 Q居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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& p7 H! t+ X* n5 x, y原汁原味 華麗中菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. _7 q) ?- P& b4 H2 c
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。5.39.217.763 y7 O" p( F+ A- A
- m! D, G6 r# O3 d; r5.39.217.76Info 天龍軒
) a8 `. U8 l2 K3 O/ u+ y地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓5.39.217.765 M0 b, y6 x- x0 Z1 x$ w6 s0 x3 H
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Info Tosca公仔箱論壇. x! W/ K& P9 Q3 G0 s% ^/ J
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓5.39.217.76, Y2 h& t8 S& k, y* _
$ e6 O/ n; [* z5 d9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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2 c( \, x' k+ y8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮮蝦餃 $58
9 v/ o. V) |+ l& p公仔箱論壇餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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1 X$ x; r$ q" X6 T+ V* [& F, L; b公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280
) Z* U ~# I* l2 [; R. f% [9 c* W公仔箱論壇新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。5.39.217.76" @5 ]/ m2 }; ~$ d4 v; z/ }/ H
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* z U% c' c- V! i7 A" s) ]! k K
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $2805.39.217.769 o2 w) ? [; k" H
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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! X! J" K4 Z9 ^4 x$ V ~' y! n5.39.217.76■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。2 n* O( W k4 E1 n9 J
- j9 ^9 {( E/ w6 {- \% B3 k5.39.217.76燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~9 p7 q( d0 D4 i) |
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。5.39.217.76; \+ B0 ~9 Y- L/ ~
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意大利芝士蛋糕 $90& X W+ g- O5 ^. m" T; Q& O
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。5.39.217.767 W9 f0 _( z3 H6 q
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。" |2 D0 z! Q1 q) c( q
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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