千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇! x. v$ f( m) w
) v" x( w* q$ {; R7 H氣派十足 南意味道, H G( n5 p/ O ]4 f9 v
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。; J5 f4 b1 J( X9 Y* C$ C) G" L3 G3 U4 l
$ S/ f% C5 t' L$ I, x公仔箱論壇原汁原味 華麗中菜% A4 B2 {& I+ x, g" r8 P- g
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb/ F1 O4 G: r( p" F2 L* ^7 F
& Z' \ z, g0 o4 X* Y: Z5.39.217.76Info 天龍軒
& x8 U6 w$ F0 _: ~8 o地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
& h, [% M1 a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i; h. w9 M. q9 j9 Y# @! E( G& h, C5.39.217.76Info Tosca5 E5 n: A& S* H# V/ W n$ T
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓tvb now,tvbnow,bttvb& x' G2 o5 j: m% o
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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4 P, M/ i* l) A$ H1 W5 | L+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮮蝦餃 $585.39.217.76) P# f" B( U5 G/ P. B! u9 |
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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1 S; S0 c/ V t( C4 s' o碧玉簪蝦仁 $280
/ }* d, v& T: q' `" A! X- Y: g- D5.39.217.76新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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7 p- K* X) U* r$ Z5.39.217.76蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% b% A, X0 c7 {
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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: b& n4 u' n9 F; J3 h$ r+ ]tvb now,tvbnow,bttvb意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
2 C9 M! Q0 b. X- g$ `5.39.217.76自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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$ C# H1 I( c# |tvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb1 y& D' D) ~6 F* o
) r: U5 l) w8 w! ^) `) a5.39.217.76燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198( a' t7 c! E" I' {& B
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。5.39.217.76( H: u4 n( @$ T- n3 {$ h& J
# _: }& T+ h) |4 @8 o公仔箱論壇意大利芝士蛋糕 $90
* {$ n1 ^# I4 \即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
w- G: x1 U1 v- `$ J2 K* p! o* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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