千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。% `+ j' N0 V5 @7 i' W* z3 T
& D0 h$ |4 V6 l8 r: M. I& G0 W3 I公仔箱論壇氣派十足 南意味道& E! ?& i& x0 H4 g4 t) i% d
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜
5 z' j! d8 q0 Z' Y8 z公仔箱論壇酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒5.39.217.76) T. N, j8 b, u
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓公仔箱論壇4 \ @2 _& R% K7 _6 Z4 \4 i: \1 g
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Info Tosca; Q q1 k3 k& M# m
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓* K W* }$ k1 }0 C5 \
1 A6 n I* b- B y3 [■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 A) N. _2 W
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。% o$ J, v5 T; u9 e. {" w0 Y
1 l3 z. b- Q! H- P$ o$ O公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280 a: q% K" E8 N
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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8 |& c1 F3 y3 q5 @1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180tvb now,tvbnow,bttvb4 T- _" X/ G8 v/ s$ D
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 ` S# ?* I! h" b
6 w) b& N4 \$ I公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
3 W! S b+ S2 F( r" N0 ^4 O* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。tvb now,tvbnow,bttvb) K* a$ n; o0 o# h' z+ ]3 i
4 r& p# b$ G k2 m# |, @7 g; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P, h* e: A& i6 d! a: ]
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
$ G. ^% @; u3 ~ I6 @: U, W8 Z4 p傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。5.39.217.76: a* U6 C0 Q/ B7 p: |" o5 N
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意大利芝士蛋糕 $90
( G+ _8 r! A4 j) z8 C5.39.217.76即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb5 p" ?- S/ p/ t$ l
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
* r2 a& H) A9 } c3 `% q5.39.217.76■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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