千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道公仔箱論壇2 _3 B9 Q2 o. S, L: V0 l- y) |
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。9 _: C) q/ r2 u0 z+ Y" D, M
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原汁原味 華麗中菜9 N! |& M V; v j8 ]0 a
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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/ g( a6 ]5 }5 _7 d8 k# K5.39.217.76Info 天龍軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 U# \; [+ _2 J) F( _
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca/ n' B" [& ^( s
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V- G- n1 U5 u" i3 T' p
_% R/ M1 j* J8 o4 a+ t* C5.39.217.76■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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: d' t3 x9 V8 |1 |) z! I. P1 o至尊鮮蝦餃 $58; s5 X* t9 l, b! Q5 |0 e
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb5 k* f( F4 H, y
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碧玉簪蝦仁 $280
% h2 R6 I7 P+ @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。 Z6 K: S9 H6 m7 k* q+ c, T' a
9 C4 M/ I) z J4 w# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
; g3 K. T8 G4 ~& ?: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 i! a6 K# y8 r# j% F m9 Q
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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, ?5 ^* o/ Y5 O■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。5.39.217.76/ T/ {4 ~1 I+ x* h, a. o X8 h
. _& N, D0 ?8 A, ~2 V* L' d4 ?/ O燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
& t v9 M% b/ e" w2 Stvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^( |0 W) N5 k1 @$ z
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意大利芝士蛋糕 $90" g! F( A1 `, d' m
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb( t- i4 j: W# X- f' W9 I
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
1 a- O& ?2 d* S$ B0 r0 W8 J# l7 jtvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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