新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明，在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。公仔箱論壇+ I/ e- l4 G7 g1 s Y9 g% @
结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。" f% m% B' u c
* T2 ]% X2 E0 R ~5 o, ^来源：[金羊网]公仔箱論壇, ~% J0 O9 o& J5 ~" j: ~8 d+ U
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發表於 2011-4-17 01:48 AM
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