如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。tvb now,tvbnow,bttvb& q4 s, O" |" z! q8 n
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
6 g% R+ E6 G. X0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 } @/ N0 D$ f4 j; m& g5 l
新味點心
- f: F0 v, U- E7 U" R公仔箱論壇港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。* d/ V+ m. `- G, q
* f$ K0 N: _& f* w* D+ E2 {4 W公仔箱論壇最矜貴
[# S2 W( p, d- R" z- H+ _薑米賽螃餃 $13（a）% E1 ~& B) ?6 }9 k8 v/ d5 F, O, k
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。公仔箱論壇4 k; Q5 ~9 Z" q2 `) P
^! r7 ~; _! n8 E& ]( \( M最香甜
( o1 e* k1 k) J5 d7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包 $13（b）tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ a5 v' ]1 n/ `3 _- c
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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. H; z' y) I. N0 {6 y公仔箱論壇只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。; V2 X: N" [1 V3 ~
/ Z8 `; X, z3 H4 R/ y公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店
o y6 W. m" F- d! c0 f地址：九龍城南角道公仔箱論壇9 [% V Z2 Y1 U, W' D3 V
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇: K6 h6 G: n7 Z+ y. s" u4 t
收費：只收現金，不設加一收費
& ^, X @1 ]0 j% T% C備註：茗茶$3/位6 c3 z; Q- }5 s6 A/ i
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最清新
8 ?; s& S! N. D7 \3 @5.39.217.76芋絲南瓜糕 $14（b）
1 P/ N$ T* M6 B4 l v. X/ ?公仔箱論壇看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。tvb now,tvbnow,bttvb9 }% N" A; m- m+ [) S% j
. D. @$ M. f9 Z& c% }最爽口公仔箱論壇; w8 \7 y8 _8 k
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）tvb now,tvbnow,bttvb" s" m B8 u8 S) D s+ Q8 H# ^' {
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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最新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 j* A* q4 t3 j/ C9 R, J
滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb v/ d+ f. d$ y6 b- f
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。公仔箱論壇1 P* A$ K( ~3 D0 ?- K4 r+ K
公仔箱論壇- `4 W8 K- \+ p7 x9 I7 i$ x
最驚喜公仔箱論壇( ]% R- G: T3 B
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
; w7 {: W2 d( i漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 m4 p8 j9 o, O6 o! t
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其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% k* V0 G+ I% C6 T. P' t& g z
哇沙比鹹水角 $12（c）+ U* l9 C7 [% h( p% h
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
( R4 [0 ]! q( _# Itvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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% X$ N. i t v* U0 V( x蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇2 s4 `# M( L) d) ?! @
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
- m! V/ h% g6 K- x& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 n; U# e3 h, Z
朱古力煎堆仔 $12（e）
; I( \( g' \/ v( J7 q$ vtvb now,tvbnow,bttvb煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。5.39.217.76- F& }% a. }% e4 u# l
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。. B6 z% e9 s0 U5 z
! E. @* b ^( T/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(b)聚點坊
& A( i) I( X8 W3 A公仔箱論壇地址：上環蘇杭街
# [1 H, r4 [3 H) X9 W% t5 p8 H. e% K時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）tvb now,tvbnow,bttvb% d* n _- l* T
收費：只收現金，不設加一收費* k/ N9 b0 p8 w! U9 E2 H
備註：茗茶$2/位
% v9 S0 G6 V5 k公仔箱論壇公仔箱論壇2 ]" [3 X% b- u' v1 V8 {
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 Z/ |: g7 b
公仔箱論壇/ D3 S: m8 R& e: |( ]
(c)點心棧5.39.217.763 I) } ?- Z9 |: O
地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 k' R; w- [
時間：11:00-23:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb4 W) A+ C* Y- @# x4 w8 O J
收費：只收現金，不設加一收費
- u! d& @, z5 `2 i1 C- {2 y5.39.217.76備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) W! v$ h P% n
6 w3 b; ], c6 ^2 D1 B. otvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.
+ K4 h3 e8 }3 b, g) C& f: A' y公仔箱論壇介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
0 F2 Y, o- x+ c) M" D, N5 N0 C& L
% P0 F$ F6 ]4 S, X" Ctvb now,tvbnow,bttvb懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
: H& _+ G$ I' N* ?( Z公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb! R$ q+ o, ~. [9 k
; ?( M( Q! H; v1 i [: ~/ Z; m懷舊馬拉糕 $13/後（c）
- g4 R0 k* p# q4 m3 dtvb now,tvbnow,bttvb正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
8 ]) A7 W( {) c* w: v# |! @9 b公仔箱論壇
6 D6 x$ J! Z; z5 ?5 D/ E" s u: x古法炸蛋散 $13（d）
5 E& C) |0 P) x2 ^5.39.217.76蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
) v* g9 k/ ]" ^' c/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q: ?# p3 E8 S! g# y# O- [6 l" p+ w
蔥花蝦米腸 $18（e）7 O: k7 Y8 G- z) u' j3 r. V8 I( ^9 V/ E
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。* Y% s3 \4 H2 B; T* {8 l3 M2 V
H5 U3 L+ Z; ^# N2 T$ u! F j龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb A, J9 \9 q+ k+ r; W9 W
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（e）龍德樓
; q! W s9 V& s L( Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：何文田勝利道
5 `/ z2 D. E$ s# G r時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）" y( `/ X, T) v
收費：只收現金，不設加一收費. m( o+ n; H! E4 E
備註：茗茶$2/位
! @: q; m0 k0 W公仔箱論壇5.39.217.76' F0 I% E. C6 s) ~9 G
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）tvb now,tvbnow,bttvb$ [( s) Q( R9 I4 g" D. L7 N% s9 K& t
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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' h# w" D w/ H5.39.217.76其他推介
7 T3 t# m/ N* dtvb now,tvbnow,bttvb懷舊糯米雞 $22 （e）5.39.217.76; W; D% w/ x& l8 e! s
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）
?: _5 j+ r) T; G+ @7 M/ K公仔箱論壇牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb9 E. S( k1 m! t
) g6 _* U- `: G0 l F5.39.217.76蒜香炸春卷 $12（b）5.39.217.760 s6 R2 k0 j# F9 U* x2 w9 u6 I
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。, w5 _/ l$ ~5 E, [9 S/ q: m$ W ?
5 W3 h7 [1 t' R& \& @8 D原隻鮑魚燒賣 $32（c）" R9 O& F# ^0 j1 g, p7 ?0 E. J7 x
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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. Z+ u4 C. v8 ?; I# @5.39.217.76京式叉燒包 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb! K# t d( R& u; a/ N+ J" K8 v
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
6 x+ L( a2 p$ z' F9 _' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ z5 s! Q/ ^% p2 M. k
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。0 u" ?4 @% N2 C7 h; ^
7 }0 T/ |" {1 X3 p) S（d）一點心
. |3 b+ r, U: m- ?7 V6 h7 k% ]8 `公仔箱論壇地址：太子運動場道京華大廈地下
% g+ {# E' y% ?* x( p) \公仔箱論壇時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
) J- b% E7 D" u3 l i收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ F+ e; o4 E( j! K$ [
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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