如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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1 ^* Y9 F h+ d+ W點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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# ]/ E2 v9 ~$ [5.39.217.76新味點心
: s! O i, ~* T ]2 l: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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, H6 |* p; Q1 Z& W* j3 atvb now,tvbnow,bttvb最矜貴5.39.217.76' o" `; ^/ l+ V# L, X8 `( `! O
薑米賽螃餃 $13（a）
V, {& l* ~/ L$ B9 t7 C8 T$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。公仔箱論壇- D, S6 p4 S- Q
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最香甜
: j5 H8 j: r5 p7 ~5.39.217.76雪山叉燒包 $13（b）
& I: \9 p D2 S8 W雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。2 B% Z% m; C5 ?" J3 M" J
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
# m% ^; p) x' ]$ s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" c% D" N0 H) t% L4 d* T- R
（a）譚點點心．甜品專門店
& ~" @" f8 P& E% jtvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍城南角道公仔箱論壇7 t2 a5 C, F0 Y6 t$ \
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）! e& C D, l8 L& b e, H( r
收費：只收現金，不設加一收費
; }; {6 R% q5 f; C備註：茗茶$3/位2 ]- Q& W3 A* L/ U. S& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 Z, A" B/ d" s* {2 b! Z
最清新
) X K& w2 A1 `3 G" R) M芋絲南瓜糕 $14（b）
! }, F6 ]8 D' C8 I- t/ u# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。公仔箱論壇3 j8 \( N* [) J, P% U* j% c
2 g. K" [, V* ~/ p1 J: W5.39.217.76最爽口
. S% T9 N+ R. E8 A0 K1 ctvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）5.39.217.76# F, \+ P0 L0 \! d, D) q. ^
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。5.39.217.765 T2 m/ { x8 o# q6 N! E9 X
tvb now,tvbnow,bttvb! K v- Y2 u) A
最新奇5.39.217.76( v# w" G' e+ c( ]$ Q h/ U3 n
滑蛋煎糯米雞 $18（a）公仔箱論壇% m/ L3 ]# E1 Q- ~+ p5 ?
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。公仔箱論壇, ^' ]* _1 z5 }4 X
" \0 k) G- A5 z8 b最驚喜
9 W: ?! _0 y) X( a# I6 m- Etvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）: Q3 y, L2 x0 l% M
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。/ b8 t! i+ x* c# ]
% i; N, f! j1 b+ w: g6 Z1 m* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介 f7 w. E; P+ S( U5 _' Q4 R
哇沙比鹹水角 $12（c）5.39.217.76& V8 l [9 u4 k7 Z$ G5 m. [
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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8 J2 Y! L- a+ i7 ]7 U$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
5 f' N* r# V& n8 h' K+ ?燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
% g# V- @2 a) I8 B" a0 c9 z, Mtvb now,tvbnow,bttvb8 v0 {, l) u8 \8 `" |+ z
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
. E2 |0 w/ m$ w1 M) j饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
% T. |+ P& I x! d3 I1 `, g cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; o& H- N; U# l% K. ]
朱古力煎堆仔 $12（e）
1 o6 h) ~1 R& v( d' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。! ^% y* Y& ^/ _& M7 P
公仔箱論壇. e9 Z6 M! g( S6 h$ Z5 G5 r, Q2 J
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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! m& n7 U3 s3 ?; a a5.39.217.76(b)聚點坊
. g; D; l [5 t5 B地址：上環蘇杭街5.39.217.76& k) c/ n, ?' k% S
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）5.39.217.762 i B2 q$ N3 ?
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇8 l O- L4 N4 q( I( d
備註：茗茶$2/位3 G5 R& u8 Q: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ e. D7 ]0 q8 S8 d( P
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。tvb now,tvbnow,bttvb& b) T' Y B/ r! t; C# F
公仔箱論壇& K8 n. f1 ]( j1 l! J- F& B
(c)點心棧
) e! f1 i F! R5.39.217.76地址：旺角通菜街公仔箱論壇( A( T. T7 z, Y6 P/ H3 p3 f
時間：11:00-23:00（星期一至日）
+ b% t& v: _4 `6 m7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.76$ H. ]# y4 d" ?, G- G. r
備註：茗茶$2/位
8 X2 e( C8 v, d: _9 ~+ }公仔箱論壇
; p. k; V. W) b% a6 Qtvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.8 b( [ \! {5 t, |6 [
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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2 p# `. O7 |% s6 T+ U懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
" E, P$ N( I9 E由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇+ a) |3 e. J- `) }
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
3 q2 K: B: G' X7 xtvb now,tvbnow,bttvb正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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- s0 U% U9 V2 G; ]! f) H* K; n5.39.217.76古法炸蛋散 $13（d）
) C% S& m* {5 y; T2 J) h1 c蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& y6 t3 g; ?: K5 G* P
7 Z7 a2 |' h& c9 B# l蔥花蝦米腸 $18（e）tvb now,tvbnow,bttvb7 E& r% Q8 k. b. B: f3 z
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。) L, k6 Q! j' ]- K" e
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。! w! D+ M4 ^7 _! f3 g- r
1 o4 r- z4 I8 E公仔箱論壇（e）龍德樓
7 Q0 t+ f4 Y7 ~0 d) y地址：何文田勝利道5.39.217.76) o, d- O% C3 G0 D; j( {
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇+ G4 y$ J0 i) w% H
收費：只收現金，不設加一收費+ ?+ o8 Y0 B" {1 J) M
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* e7 ~9 P z
1 ?! q+ x1 k/ d聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
" _+ |' c5 A+ w+ d5 J) o公仔箱論壇傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
4 N0 T8 p' W3 T* r) S/ Z, x/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _& x4 g/ B2 I1 Y# ]0 g2 R公仔箱論壇其他推介公仔箱論壇1 S9 l4 M- @/ [8 L( ~% u" H; e
懷舊糯米雞 $22 （e）
* C: l2 W2 D( l- E: \/ ~3 l' S所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。公仔箱論壇2 A2 k9 n+ y" i5 c5 [
, e2 D8 h: _: @- v1 j0 R7 `1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮竹牛肉球 $12（d）
3 P+ I( ]/ h" s牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb" h( `& z% q3 H5 A4 Z
公仔箱論壇' J$ h# x* s0 a7 r9 Y9 o: j
蒜香炸春卷 $12（b）
$ `2 J7 E# }& M+ m- D$ B* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。9 n- `( r" f7 q
6 l' s9 ^9 C; k* `) o公仔箱論壇原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇! Q+ |! u; Z* i# }( X: B
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。, u5 R3 A# l6 H$ R, B7 j
! H$ f8 _4 l9 ]- S5 N- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）
1 m9 E: W/ Y$ M# X5.39.217.76京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。5.39.217.765 }2 t$ ~) W/ i: D
/ {4 G! o. x2 |公仔箱論壇其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
% d1 Q k. f+ q- Y- |) Q, Q8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
' N8 l& f5 M; s5 N- S* \公仔箱論壇（d）一點心
+ X& u* E9 U( D; @4 X地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb# N$ N: K8 G) {: D$ W
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）" ~- P9 l7 o# q2 z, X* u4 P2 t6 c
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4 Z7 T' c2 I% s9 k$ r5.39.217.76備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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