如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。tvb now,tvbnow,bttvb2 A" X g0 D0 D! P ?" e9 y4 P
/ n) y. t, T/ v8 W' i+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心
7 X e$ b& H9 Y, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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1 d4 `/ j" M6 _4 D# W6 `5.39.217.76最矜貴
+ a( m3 i, ^3 K5.39.217.76薑米賽螃餃 $13（a）
) ?" q3 i4 p4 Y% _% e4 A4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m- n" F6 h/ |/ g$ j# B
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最香甜
8 Y2 ?" H: p7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包 $13（b）公仔箱論壇0 D! m6 m, t5 m- W9 @
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。- o" O9 I( [. S* X4 ?
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店
, e+ l* s3 U* I3 R, S0 ~& i2 utvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍城南角道
% t" l. U @: L4 A: T4 v7 Y# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
% U7 c J; B' k收費：只收現金，不設加一收費
: B: x4 C) j( @& O2 P公仔箱論壇備註：茗茶$3/位
% E/ J1 D5 L# U& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! E+ w( c# Y
最清新
5 g& g+ }7 d0 a* P, Etvb now,tvbnow,bttvb芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb" g9 c- W3 |. u- t- h8 q/ m
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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最爽口! k3 n: y4 k% ?+ j Z. k
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）5 I; X" K# `% k
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。5.39.217.76- b k$ m9 _4 m6 a0 G
. i( U0 |2 D$ q" |& G! x5.39.217.76最新奇公仔箱論壇% D* o$ x) T( B
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
. ~5 Z# Z2 k3 {2 N1 H& W, C3 d公仔箱論壇有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
% Z- y- i L6 _ C H. I5.39.217.76公仔箱論壇( q5 H; R5 j% y/ u
最驚喜5.39.217.762 j1 C* B* o& s& ^) j
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
$ z/ [7 p' m, X' m/ |tvb now,tvbnow,bttvb漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介% T `& p4 D0 k3 T
哇沙比鹹水角 $12（c）
* N) [9 ?3 z3 g, t, Y$ H味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。9 h) M N Z6 M8 w& R5 N+ \4 N9 f# J
; {. j$ h6 B* L+ K# }6 M+ [公仔箱論壇燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
0 m* ^* [6 P/ v- n3 o5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
7 g. H# j1 E! d6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b0 H) n' d% S7 O$ A3 n9 A% K
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @! K- Q# ^$ K1 D$ [+ m
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。公仔箱論壇4 t0 H, Z' S1 d' |3 N7 H; {& Y
3 K1 [- | A" V& A. T5.39.217.76朱古力煎堆仔 $12（e）5.39.217.762 L2 l! D# K% ]$ C: G
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
- b+ K/ [3 z' y5 U N4 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. C- E; A0 |. G* b
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。. x5 ]3 ?2 G5 J5 n/ j
3 f$ B7 u' d5 V( G- m3 q. [5.39.217.76(b)聚點坊公仔箱論壇 ]. v* C, U% I+ V% G& |
地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb' F' ~. ]- E- i; _* [
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
" b. ?2 f4 p0 G) C4 @4 l+ C8 b0 y; rtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
* m2 p! D) c" ]1 `# o. }8 Ttvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位5.39.217.767 W" x" l3 `' `" F. w
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
* R! J$ m# s- m0 N9 D3 L* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* F) K, n; x9 W
(c)點心棧
$ n: O5 L& c2 {. f$ X+ ?% m公仔箱論壇地址：旺角通菜街5.39.217.761 d* u# C: ?- D0 D/ f% r* l2 \
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l o* t5 l j, _6 j
收費：只收現金，不設加一收費
5 H8 c! b7 {$ k, m# d# e# `5.39.217.76備註：茗茶$2/位$ X. F* D# i/ g+ n' v
公仔箱論壇8 M; S5 M5 M# d& C+ S
傳統點心.
: a- g6 c' q; ?/ ?" @) Z- \% ttvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
- J& O( T1 }! F4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~) z1 o) O& d+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
9 P9 n, \+ j# g$ }& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇) S0 @+ `' A( Z+ s _
8 K1 W2 }% S" E0 @. l懷舊馬拉糕 $13/後（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ j6 X. J. ~$ w+ b' r! K
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
# t% a R! {' s5 J; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U2 h7 v* H6 `! S% |4 W
古法炸蛋散 $13（d）
4 f, R9 k2 X3 a' E6 J7 k- {+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
- L( _% Y) c, f0 O* b) k2 r! t, S
# m( d. d8 U. G/ {蔥花蝦米腸 $18（e）" g, K; f C4 _1 N+ L8 ^
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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; P) L" n) r& C* {公仔箱論壇龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
( T- q& c( Q* p, q7 ?$ M- @* E( c( l% L公仔箱論壇
! F9 h# h7 O; T- Y! f（e）龍德樓
. D. D4 L5 P# gtvb now,tvbnow,bttvb地址：何文田勝利道
5 T- ^* \7 e' ]% X2 V時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
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備註：茗茶$2/位
' a, ^8 u* J6 ] m/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }9 L' f+ @: y2 p8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聚點坊鮮蝦餃 $19（b）$ E9 p- g4 | T6 j
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。9 L- f& m/ E$ C$ `8 }$ f. z
8 `. _. V( M% o/ z2 d( T5 Y其他推介
- Z) X( E, r% L- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊糯米雞 $22 （e）
0 D8 O0 n7 I( I* r- u e! jtvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
- H: ^. X9 a8 j9 x+ Z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* F# K" b V8 v7 B
鮮竹牛肉球 $12（d）
) B7 m3 W0 J5 p( v2 `4 z& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb2 q# G6 N N; S. O% F/ E) P; U
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蒜香炸春卷 $12（b）
3 \8 C1 m' ^: ^" a, ~6 ?' \1 |8 ]5.39.217.76春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
1 R8 |' l7 T! A2 ~- H1 B. {; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 a! C$ }1 b% C D7 b& v; s
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
: y% r9 C! v, G公仔箱論壇鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ` ~+ m8 i0 f1 Y' A/ k
) A3 T: ?$ z1 [. Vtvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包 $12（e）
& i3 f* a1 ^( }, k: P, Q+ B公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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/ o, V$ n- }8 @$ V/ W4 a$ @公仔箱論壇（d）一點心7 x9 T0 a5 _! ~! v
地址：太子運動場道京華大廈地下
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收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 S o8 F$ ]+ `
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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