如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。公仔箱論壇, S ]7 n2 M" r" L
5.39.217.76" M. t& q5 I6 I
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
: k4 K+ f, g- Y7 ?7 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 F2 G1 n5 \& _/ `& o( n) m* u9 I5.39.217.76新味點心
6 {/ d! B) q* f1 E9 |港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。5.39.217.76! o7 l9 v# S3 s, }* ?9 x {' B
+ u* S8 m7 X; G( Q6 }9 a$ D
最矜貴
6 ~9 S$ D/ r0 U; ^% @0 p) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.76/ f1 ?( M4 d* v( i( W
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。公仔箱論壇5 T" w( N( @% }# y
5.39.217.762 n% o8 i1 b1 N+ B; I& G
最香甜
! R2 T. o+ f3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包 $13（b）5.39.217.76! s4 |* P' ]( Y0 r4 o3 [' {
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
0 Y: ~) F) z4 {% Utvb now,tvbnow,bttvb
& K$ }! M: \5 M只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。5.39.217.76- L7 T2 S& U0 r
& D2 s* L4 f I, y2 c* [: u2 Z公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店
% c5 Z, [ O, r: I8 A5.39.217.76地址：九龍城南角道
' O5 H1 f7 K. v+ ]0 M: P時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇( ^* g% `$ z& }: p$ I9 y; f- S9 |
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.760 G. c( \$ ]9 R
備註：茗茶$3/位
( M7 ~% y$ _7 L/ l6 D' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C& T( B9 a, U) z& J. B8 L最清新公仔箱論壇6 Q( y0 ]7 X: Y8 K5 o e9 Y4 i
芋絲南瓜糕 $14（b）公仔箱論壇$ ~4 C8 v8 [! O- [1 X4 Q
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
* j! y: _- j2 t+ w1 l F! k公仔箱論壇# K) e3 F+ f0 v' x5 P4 a
最爽口1 [4 J! o6 b$ N6 V( c: J& }& [
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）& f/ p7 M1 x3 d t1 Z- J' \3 l
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。5.39.217.764 L/ Z4 n+ p: Z5 o6 V/ p3 ~. ]+ c
: |. Z& x+ d5 Q7 z- S/ h' n最新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) H/ h \5 v% F/ M/ H% l
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
; A5 i! E3 y) y" r' T8 m1 K1 M7 l有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。* m: Q; B4 a/ D! B
+ A- A5 K* S. c8 `; P9 d2 x4 ~9 T5.39.217.76最驚喜
+ u9 O3 W$ O/ }1 z5 v: Z青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）5.39.217.76$ c; H0 e3 O6 G+ J
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
/ l/ r1 P7 k- P4 A: e9 r/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {4 o" I6 c' A5 g" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& ?) t7 p0 s8 i
哇沙比鹹水角 $12（c）
- E3 d# A: k% @! b3 D. M味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
* N0 C) b* r& B
$ L0 F; W# C7 ~& E' k9 z5 _( q燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 U: V0 n* z
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
$ O E o, i& U4 c% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 ]2 |+ C; f
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
3 `+ P: `. m. J( t. a+ @6 g$ T, T# J公仔箱論壇饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。4 W. e& c: b) \% Y- X
& z+ _2 F. `6 Q1 U& V公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）
! F( }2 d8 ^ R8 e/ n煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
& E5 R- Y7 B7 H8 s. o) T- o% ]- Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 Y5 R# x; ?! J3 C* H0 z9 u% \公仔箱論壇其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。5.39.217.76$ W7 v u2 v* n* E
$ T3 c4 m3 N& Dtvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊3 v! ^1 ^. H2 j; ?7 z
地址：上環蘇杭街
* D3 j5 I! D$ s4 W5.39.217.76時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
' ]9 D/ M! y, m- a" R9 ~- C收費：只收現金，不設加一收費
( m8 d) n+ \+ X. N備註：茗茶$2/位
0 Y" F$ R: k% L, ?# ?公仔箱論壇公仔箱論壇5 V& o2 ~. ^. b, R
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
# c( x* F+ b2 a6 B5 s; w: G* ^5.39.217.76) T) R$ D0 s& |0 a# F$ I) ^& e
(c)點心棧5.39.217.76) D' ]) [$ V+ u5 K6 o6 p
地址：旺角通菜街' P- J7 r, g( f, }7 e9 {( M; I
時間：11:00-23:00（星期一至日）
/ y2 A% Y* I% qtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇' ]" T d/ @6 k: u0 i( C7 t- `
備註：茗茶$2/位
8 p. n+ D; G7 J# |$ v, w# J
) Y: N# ^, @" _傳統點心.tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 g7 G* j9 ?4 w; {& j/ f* Q: W
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。公仔箱論壇: n" d+ J2 n' l# o" N" A9 o
" G* a3 I1 a4 V7 C/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' A2 @1 A2 J4 p F
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
& |8 w: b1 h$ F6 [+ Z! Y+ E3 ~1 z2 r
z: U# x' w+ V# C6 Y# z5.39.217.76懷舊馬拉糕 $13/後（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 m) H1 u# v2 m6 O
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
4 c: G4 t! E- a) }' `公仔箱論壇
5 E8 v# b/ N4 ]6 q" S( Y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）公仔箱論壇' r6 v R, V) w
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
+ N) z$ _; q, z5 D3 A2 G/ a* i( m" p
蔥花蝦米腸 $18（e）2 ^8 g" {) V0 [: f; q2 ~0 U% j
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
1 v1 e) @& D1 |9 f* h+ l5.39.217.76/ E8 |& l) J. D2 p8 I
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
& A$ x! v# z9 q1 i. t, ^$ V% A
! j- f. N$ k) w; H9 [( H$ g+ D5.39.217.76（e）龍德樓8 {2 K$ q {3 }: L* F; z* j! P
地址：何文田勝利道
3 \5 z6 T( D) q2 w: x9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）. I4 a! J# d, f8 t
收費：只收現金，不設加一收費
. \2 t \0 S+ P, E( j1 w. s0 j( Itvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位公仔箱論壇) S' X/ [ N" O- G
; Z) d' B; O3 d& b, ]
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）tvb now,tvbnow,bttvb/ N( A7 |# I3 A3 c3 N& o/ U- J
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
/ E2 t% ~2 f% h" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 o o) g/ l2 _* z
其他推介. v* A% E$ j- u% i( X. l7 T b
懷舊糯米雞 $22 （e）
) y( F* E4 ]. w* W/ z* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。( ^0 v3 v2 y8 N: J2 @( p" N
" [. h: o& B0 n7 C0 X2 w6 o" D% a公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）
( `! N8 n- J% f; j牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb' j# a$ m/ Q. x8 \# d+ M `
公仔箱論壇' i6 G7 v1 |, K
蒜香炸春卷 $12（b）
9 t' e) u# a3 N9 W春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
+ u2 s1 R8 _9 Y4 m& b5.39.217.76
2 Z2 O, W" m4 g& S. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚燒賣 $32（c）
" ]3 T! k6 B0 l/ i/ l/ }4 i5.39.217.76鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" q# W$ q) G/ ]% q
; ]5 v+ o* L2 u- }' e
京式叉燒包 $12（e）5.39.217.76( s0 j8 [1 W4 k. I; Y
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。公仔箱論壇: p6 W/ j0 D" B
; \# s& L( |4 g2 v# I0 s& H公仔箱論壇其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。9 F) O; n/ t4 Y+ N0 q7 r& x5 s. A4 s
5.39.217.76$ Q3 }% j, p1 Y! h2 b, p
（d）一點心tvb now,tvbnow,bttvb9 a9 Y4 e9 a& R/ s' g& y$ o
地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb2 \. w" h( L2 b' c2 U
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
/ G! }6 M. U6 Y5.39.217.76收費：只收現金，不設加一收費
, E3 D$ p( t( q( S/ b! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
| 