如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。/ m/ j) I% ?- p- [% W
8 s: r! o7 L: L5 I, Stvb now,tvbnow,bttvb點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 F0 l$ J! I) r; f) `1 z* h
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新味點心0 h+ j& v, v+ J" G! |9 X# f1 B
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb ~3 |" V" ~+ R( h) d5 R) y) b
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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3 \ Z% h# w' _9 p* e" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最香甜
6 a5 y; l& t. t: _6 q公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）
+ ?' }0 S) I5 U% ^" i1 Y' C5 E5.39.217.76雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
. q1 @) Z0 C% m- I; T% Y! I' D( w公仔箱論壇公仔箱論壇 b: U* u. z4 e
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb L8 [* q l: c; l2 Y6 u1 [
# J3 {9 c; I: d, n6 [tvb now,tvbnow,bttvb（a）譚點點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb! l D$ {8 {' ~/ A' x
地址：九龍城南角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q' H( i! |6 i# `
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
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芋絲南瓜糕 $14（b）公仔箱論壇7 C0 e1 S: v9 M- W" `% U
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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% `2 i; X6 g* y# E9 G最爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 b2 C+ r1 }. H& K. U" ^& n
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）5.39.217.76, ]& Z/ p$ v' T$ c* M
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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滑蛋煎糯米雞 $18（a）
" t# C+ \3 z; y. c' G公仔箱論壇有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% _& Q9 o8 ~
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最驚喜
- r6 M* h; t" S5 Z8 J$ @ atvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
3 a$ u( s- S5 C$ ]3 i! U6 q3 B5.39.217.76漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。6 B" O L- q0 q! i. u3 Y( P# ]
& c& x. x8 Z$ r/ G( ctvb now,tvbnow,bttvb其他推介
% m/ E6 H$ w' b; @. E8 K' \哇沙比鹹水角 $12（c）
9 ?% y9 A" G( c% J8 o5.39.217.76味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。: `0 J! }( |; s! S: ~) b
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
* Y! f5 c9 R4 Z# g8 c6 C0 ttvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。tvb now,tvbnow,bttvb) c4 X& _& v7 |' E) l/ ?' a
) }, j- F) [6 r5 t4 r6 Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
& N/ J6 D$ k4 Q, b; }5.39.217.76饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。5.39.217.763 e0 f7 }1 F0 W: \' g3 I
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朱古力煎堆仔 $12（e）
: x' h7 x5 ]6 i# w/ R3 c v" e; C公仔箱論壇煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: V9 i8 h+ F- e6 j# {) H
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。/ b( {3 i' F) q4 U
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(b)聚點坊公仔箱論壇 d$ A7 G# i4 Q
地址：上環蘇杭街
{9 x" ~ {$ D- C6 f9 i+ E" H時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% g* Z S" Z8 t! e: Z! _
收費：只收現金，不設加一收費
1 c( X; T, Q7 X. S公仔箱論壇備註：茗茶$2/位8 y5 [, G8 M6 P. W! Y I
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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(c)點心棧
: Q: f# R& k, A% p' P地址：旺角通菜街# a& C$ `2 c: Y: n. E8 W" \& z3 V* G
時間：11:00-23:00（星期一至日）
& X" p% l0 e. i4 i- t! E: S收費：只收現金，不設加一收費- Z1 f: Q% w4 F8 w: Q6 L
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ x' M; X9 P. G, E
( {7 A7 a# L* g5 R$ A9 Qtvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.
+ r$ D0 B$ d3 m" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
0 b+ ]% C8 M4 _+ q9 ytvb now,tvbnow,bttvb
4 B% p* x* J8 V# b# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）tvb now,tvbnow,bttvb* w2 Y* t5 B0 e5 ]$ r5 Q4 T
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）5.39.217.76' e2 T3 P6 C, p q* y/ Z, \, }) |0 y
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
" B' y. k6 t3 F8 `: V/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 l3 w) R8 |0 V( f
古法炸蛋散 $13（d）
, m1 O+ I4 p( c/ t& e4 V# e3 p2 ^6 ?蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
) S1 ]' d/ \6 K. d3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z' _0 S. Y8 D; @ }蔥花蝦米腸 $18（e）
; ]0 l6 `, \) U' E3 A5 L- x' A! }2 |以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
* v7 P6 }6 m) G$ p& W7 itvb now,tvbnow,bttvb# a# T+ m$ h/ x% L$ s
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) d0 S- J' t- X1 Q
+ Y% T7 {9 S; m+ l& V# _# L: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓公仔箱論壇( h+ U) ]5 m6 r) t7 O9 ]
地址：何文田勝利道
2 z3 B. j4 A$ C$ D* Q2 a時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）" ?/ Z& |# { p, q! I2 g; _
收費：只收現金，不設加一收費
. y- F4 t, \7 r% R r( F& a4 `3 ptvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
/ g9 z. @1 O( B9 G) d fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U# ]; i5 a, u! |- @5.39.217.76聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
! f& y: t& U* N* n; l傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介
9 @9 K5 t+ W X! _, d6 K1 T1 I懷舊糯米雞 $22 （e）
/ [4 i4 J/ \. p1 X' rtvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。# d$ J% t4 _% T
5 G$ J" K, u) w4 P5.39.217.76鮮竹牛肉球 $12（d）
& r, u& g' i3 L" j6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。9 z: o, M4 X5 ]$ g3 a" b
* G% j) N; q: I7 x2 @- [tvb now,tvbnow,bttvb蒜香炸春卷 $12（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; O8 K- J' ]) r$ n
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
$ d$ N. X: w: v% D) [, g c2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e+ n4 _% d) h5 E" utvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.762 t$ o2 O0 i6 H, d
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。2 I7 p) K; \# K! m
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京式叉燒包 $12（e）: ~! c4 B( K, r" m7 L: m1 t
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 H" |+ S" I! ?) Z3 Q
8 |4 X! h" U Z! x, D公仔箱論壇其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
/ I" v5 \1 X2 ^& U# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o7 ] E% e! f1 N6 i' C% x
（d）一點心
9 G/ k( b4 J9 utvb now,tvbnow,bttvb地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N, n6 q! c0 G3 ^
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）# i F, v! e- G: V; {
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. {: t. K5 Q J, U
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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