如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
2 ]* `! I. @8 E5 M, ~& s7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a, Y" o; V. E: }2 N4 ]
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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1 M3 ~/ |6 _% E! r7 c! X f iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! k' G5 ^. A" n, m
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。5 K9 }& R' @. b5 y8 ]; ]' N
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最矜貴5.39.217.76! h) u- d1 V a% N& N0 w& y8 B
薑米賽螃餃 $13（a）
3 }( `+ w. _: ~- V2 V0 y5.39.217.76平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
0 X! |% c1 H, C- z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ j' C! U9 H) J" {
最香甜
- D' i' g, t) A8 M" t, V6 o5.39.217.76雪山叉燒包 $13（b）
9 d( V+ }/ ^7 A7 N' m雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
, z, D+ `& G4 o" F1 Z: g4 i9 [* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h( C( M4 m, g只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
4 d, z# T1 c8 o% K* s% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v, U' x% z7 w& I7 \3 R（a）譚點點心．甜品專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x, J K6 R6 c9 d0 b' ~; L
地址：九龍城南角道
2 a! f) |3 J/ Z M% m0 p; rtvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）5.39.217.76( S( ~2 H3 R% m0 }& L* b2 L
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇$ }7 `# [. i0 h1 X" Z
備註：茗茶$3/位
1 |9 q: L, h7 r5.39.217.765.39.217.768 }. A) U1 c5 E8 ?3 ^& f; R
最清新
+ Y( I" b! D1 N6 g7 R6 E' b. `! L8 g% }tvb now,tvbnow,bttvb芋絲南瓜糕 $14（b）
0 A: I7 k& J# C2 O! E2 G# rtvb now,tvbnow,bttvb看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。. C1 }# W+ Y Q) K5 |4 V$ P. ^& l
5 P, y2 T) A$ {+ b/ n7 p1 Q8 ^公仔箱論壇最爽口, k( w% N9 s3 M) X p
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
/ ^3 f& c$ b2 {; M0 ltvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
1 ], d* A5 N5 [* e公仔箱論壇
1 h, a, t4 K6 g$ i( F4 G: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇
* h+ K( t$ P9 B5.39.217.76滑蛋煎糯米雞 $18（a）: d, I$ t" y4 I% g" U6 v
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。# {! r- f4 V' N7 c! x
! F) R- M4 B- f6 \1 s最驚喜
$ ~/ G+ L+ \0 W4 \5.39.217.76青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）& d1 p8 e2 e: [' A) h( R
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。9 U" n0 r" s Q) T5 m: N
! E; H/ g6 I7 t$ p5 I其他推介tvb now,tvbnow,bttvb4 {/ q( c: A$ S0 ]/ G/ h
哇沙比鹹水角 $12（c）
; N# L l% S( b1 X! G* J5.39.217.76味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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7 V6 | W6 t% M8 o2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
! O7 b, S6 z% d6 I7 O; ftvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇7 j7 L$ f; j* f* ]7 E4 ^- l( I
/ l$ _+ Z! A# t5 R, ?) b蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
' B3 w l4 f( w( i/ N饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。tvb now,tvbnow,bttvb. O9 ~) ?: ?' Z) J) P
+ t0 ?7 F) r( x" R3 {( o3 J+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 ~) H; l: W' i" ]0 R
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
" _$ a* M' L4 w/ x8 k9 O& p2 c公仔箱論壇
/ U& f5 Y7 G8 t% L: K其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。# y/ I, N/ z2 x- t `) V* W
& u8 D+ ?3 F j5 G( L+ `tvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊
( N; |' ]: n) Y. Z1 k" f( _, i" m地址：上環蘇杭街+ `2 S8 \. S7 \" V! C+ J
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）5.39.217.76* x( [* ?) y+ U, _/ H! L% Y) ?
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb. t0 ^- f9 s6 Q& W
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~" v) r9 O+ F" j% E
5.39.217.76; P+ x3 G5 I7 D
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。' K8 Q5 V; _$ W7 n& k6 \
& c" J! A b: \. e1 p6 S7 m \tvb now,tvbnow,bttvb(c)點心棧
+ |7 b6 t ?* Y5 M/ F& H地址：旺角通菜街
! T% u3 X+ i: Y3 N/ Y: F( S4 g時間：11:00-23:00（星期一至日）: q5 E/ H, [8 H Q
收費：只收現金，不設加一收費
0 d' l; H: ]! D, R3 ^# b, ^; Mtvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
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5 \0 p8 o& d: M4 Z傳統點心.
" `- w+ q# i/ g/ S6 S公仔箱論壇介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。公仔箱論壇% o/ W3 a3 {. l" j- c3 ~1 e+ W- U
公仔箱論壇5 u4 @2 O% G6 T7 S4 _( \
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）5.39.217.760 l, p' i% h: d. N5 s. R: Y3 U
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X5 E9 Z" U) q' t" \# ~. K; B" j0 K
; D. ^9 D' n0 p6 m4 o M3 \0 ptvb now,tvbnow,bttvb懷舊馬拉糕 $13/後（c）
# W& ?5 G4 D# C" u rtvb now,tvbnow,bttvb正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb# j. ~$ C5 d1 D- C" p4 c
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古法炸蛋散 $13（d）5.39.217.76$ j3 Y2 f0 Z, j5 M, R) }! d
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。 P8 ]% O4 Z; S* L
! p W& h' m% w. I- Z8 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥花蝦米腸 $18（e）
# Q1 _8 Z& }! _; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。: R: G. o$ G& g2 m% x9 @% T- h
公仔箱論壇: g* R" d5 S$ m1 ~2 Y# r9 |/ U
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。4 g6 L9 ~/ n, E0 y( @2 H2 I0 r
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（e）龍德樓
# r% u8 D# R3 ^2 w- M$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：何文田勝利道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& o; }5 E% z5 G3 ~
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）6 ~" X7 p- f, W, H
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇1 @; j9 N% m! P0 B( x" L
備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb e' [7 z6 f9 W1 h8 J3 R& s
: X) q9 r. j- ]9 n/ r0 Z( e公仔箱論壇聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
1 L5 i& v$ B' Q( c! k傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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5 N7 K, a2 T/ j- E# O/ P5.39.217.76其他推介
& r3 \% }! O1 M5 e' }; Q( w3 t" ~" ^2 Rtvb now,tvbnow,bttvb懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇. n( \& l& l2 T; ~5 \- G
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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6 N' c5 a9 T- q9 l2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮竹牛肉球 $12（d）6 x/ r& Q* g8 C3 L; |$ b7 Q* h0 n1 w
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）tvb now,tvbnow,bttvb1 l5 A/ j7 x9 U, O; Q, ^
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
8 E0 r8 l* S0 c8 G鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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8 a" W" K s1 V9 |8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）
4 U3 H7 V8 H$ stvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# E6 l- S0 `% I+ a5 \1 g) E/ t+ \0 Q
9 k6 g' A2 w7 Z# g: f1 X其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb V7 v; D2 m' D* {% g6 V
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（d）一點心4 r8 ]6 G4 {# n) l; _& D
地址：太子運動場道京華大廈地下/ E- f4 b7 t1 H
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）5.39.217.76: z1 q3 }3 a; t; I O3 ]; J
收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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