如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( Q9 H# }6 `- w: P) r
+ { v3 G* r' N- ^% {) d: K5 d: G6 O4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。. P. M9 _) a) a$ }. h
* Q( O# R, y% ^$ x公仔箱論壇新味點心7 W! `' k2 B+ ^
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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- b0 q; ?$ j7 f8 R- Q5 h最矜貴5.39.217.762 ^: I' e0 _. `
薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb" J9 \) o n h3 i1 T
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。3 v, m2 y& V! Y" k G
- ~" o, O) y, @: |5 {- m最香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( M, p1 u+ `( I6 k! B. R, T
雪山叉燒包 $13（b）
1 {( T H6 i! t8 w1 q2 s; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
! l$ M& F y% ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 Z7 h& q+ ]6 Y" X% {9 O A; [, S
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
$ E6 t( D! c0 x; P2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ J/ a6 u5 p! n% ^" L
（a）譚點點心．甜品專門店
0 h \$ j/ M d: u5 {' f, H# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城南角道
5 i: v2 J( H% ^* X& j$ E) A公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
) i9 x' g9 n; g g5.39.217.76收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇" w8 B* d' v3 ?( u, x4 c
備註：茗茶$3/位
2 l4 g. y8 t1 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 t/ j+ C, ], ? R6 X
最清新
, e u! Z) C1 @% T* _) A5 R5.39.217.76芋絲南瓜糕 $14（b）/ }& j6 ~- {, }& j9 _
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。5.39.217.76- T4 C3 A" M4 K& s! n6 R" Q
! N. g: K! P% J9 e! v5.39.217.76最爽口tvb now,tvbnow,bttvb. O( q9 q5 j7 V) F* j8 h
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; a/ t: d. }0 X1 Z3 a
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇! T/ w7 X9 j& y* M3 v* ?, ~
; N. K% Z" {& z- b! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇
( Z3 h" u3 t7 F公仔箱論壇滑蛋煎糯米雞 $18（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I8 {7 ?% i# v
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
; \6 f5 K8 r3 Y z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 S5 E L3 O- ?
最驚喜
; w* `4 G3 ?3 V7 I* a9 J2 l青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
5 a" S% m$ b2 ]. N7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" o; c; a" X4 b6 N; L4 B
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其他推介5.39.217.760 V( t( K$ J' F5 @0 ~
哇沙比鹹水角 $12（c）3 F% A0 m8 ]6 T/ m$ J
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
9 q5 X+ { ]* z3 Gtvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。tvb now,tvbnow,bttvb* t6 h4 X- H4 I$ F
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
) ? b3 M) u9 L2 ]3 U饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
9 @1 ^* }2 l, t- q: w# z公仔箱論壇
; B2 k2 z; F4 n8 T, g0 T朱古力煎堆仔 $12（e）- b+ n6 @* t2 |# J" k
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
. S% Z' A! ?* p* R; ^公仔箱論壇" b" k Y# n, s/ ]9 J
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }# L+ C' Z4 l) L( b, f+ V+ X' Y
$ H) T$ Q# i0 D/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(b)聚點坊) |1 j7 Q, V: ^0 B; D1 q. Z
地址：上環蘇杭街
; r3 l/ ^# U! N2 f+ f7 @tvb now,tvbnow,bttvb時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
( r A2 x. U; r H# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇5 b5 k! n# o; T* a% l
備註：茗茶$2/位
; B3 ?" S) y+ C. `$ t2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
# y: k, u, n* V5 |5 {公仔箱論壇帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。& P6 \; z9 I- w! |, ~# E7 Z
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(c)點心棧
# @. E) `2 g5 _1 s+ P/ L' F5.39.217.76地址：旺角通菜街
4 g7 S4 _( H" M+ @( |時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 O* k4 `% t# g1 J$ P( ~
收費：只收現金，不設加一收費
! c' i/ }0 i) P% K5 d+ m- r4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位5.39.217.76. E0 V: r6 d$ r8 A0 v2 P
. t/ ]; T* g- Q0 t0 O6 w" O傳統點心.
- z# A" l7 q; f* K/ j* p6 M1 U% }5.39.217.76介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
3 `8 b, x9 M; { O5.39.217.76由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
- J2 l7 Z5 t- ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T& Q; }* U" W( A0 [' b p0 Z$ `) i
懷舊馬拉糕 $13/後（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" H; L* X4 P5 `
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。公仔箱論壇, |8 J8 U$ ]1 |3 _7 K8 b, Y. N
# Y# V3 {/ E: X% l公仔箱論壇古法炸蛋散 $13（d）
" k1 Q( z8 b. {+ p蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。tvb now,tvbnow,bttvb8 t' y1 k) S. t1 J6 B- r8 k9 p3 z* s" G
7 Y& f" z8 W, ~# N7 F( R8 e0 q/ C蔥花蝦米腸 $18（e）
, R6 c3 s& l4 d& ?+ L: I以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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$ i8 \. d1 g( R龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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) |" e9 A+ M, c+ v. f( D( {' d7 v6 h（e）龍德樓
# A* V7 `& @ {, p& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：何文田勝利道; X7 r; x+ n6 B; g$ W+ e
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）5.39.217.76% |) n- M! d4 O/ ]+ |, f/ l5 p
收費：只收現金，不設加一收費$ a; p3 J# @ [
備註：茗茶$2/位5.39.217.760 }) ?8 t" f7 B0 |- ?) w
0 l" C3 }2 B+ z/ a聚點坊鮮蝦餃 $19（b）, Z& n7 {! n9 A; ^5 r+ T
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
9 l: }6 ]" k( @5 b0 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 g; Z- r$ L" U& D& j4 O$ g1 v. p
其他推介公仔箱論壇( k) \, X2 c1 f& O) J# Y8 X- S
懷舊糯米雞 $22 （e）
9 F; d8 ^: [4 H+ v" i+ c' g/ h" E公仔箱論壇所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
! T; W6 r) o0 X4 H$ W5 L公仔箱論壇5.39.217.76) ]# s" k7 R8 B' C, b! `
鮮竹牛肉球 $12（d）5.39.217.76, |3 Y' K/ q3 P3 O% ]' C% x. [
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。5.39.217.76 ^) k) J0 z0 ]4 V; B& ^8 O
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蒜香炸春卷 $12（b）tvb now,tvbnow,bttvb I, D( R9 s( O4 _
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。5.39.217.760 Z3 ?! u8 k) `4 T( e9 E4 t; ^
- e1 d8 X4 w& ]5 r w原隻鮑魚燒賣 $32（c）
; F7 {8 H" k8 z9 }) U$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 Y+ {* x* Y8 ^* m
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京式叉燒包 $12（e）
5 \+ A0 h! j6 etvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& p- M' N. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( B. A* D) g6 i4 ^9 P) k) P0 c
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。公仔箱論壇9 F/ ^( ?- j$ Z
" k" ?6 ]' [5 s" Q3 ]2 B9 u9 a: L
（d）一點心
& o; @; q9 V" J) ^地址：太子運動場道京華大廈地下公仔箱論壇9 t' p" d6 z* \/ d
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）% z3 {" o6 U! q( U- m9 G
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb7 d$ N9 n" U0 I3 t, D2 q7 z
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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