如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
% Z* Y1 o& D9 r8 R ?& n: a! O7 P# v$ K5.39.217.765.39.217.76. M* p# z4 ^! G( V3 v: h) v$ B
新味點心5.39.217.76- ?0 B* Y# i1 n8 q1 h& |$ b
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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薑米賽螃餃 $13（a）
1 o H4 i. z- k; M0 V* q5.39.217.76平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb: z" M, o9 b# B9 d* m: i* J
0 h3 b1 S& ]5 |公仔箱論壇最香甜
$ n7 T: `! P* D公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）
+ V1 T) u- P D E! f9 ^: m1 K' c雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。6 R5 w: m' t9 I7 @- M- @0 A, c
$ m7 l. s* X) V6 @3 v公仔箱論壇只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb. t' b# s2 v' ^( f
4 C1 A- Q3 o- K1 Q. n0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（a）譚點點心．甜品專門店
' z2 x1 L0 @) H( j, X地址：九龍城南角道
4 J+ Q1 H/ `- N @- @0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
% ^ p" Q$ j8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 f2 H/ A) i8 a
備註：茗茶$3/位: D- F) c! G' `! I+ \: W# `
$ C7 u5 C% C' m, |5 g3 D4 I) t公仔箱論壇最清新+ z- B l! q& T) y4 D+ @
芋絲南瓜糕 $14（b）* I; o1 A) f; b# A" A
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。4 Z9 v! ~" h4 w
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最爽口
3 k7 }8 \9 D1 c& H+ I( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
0 ?% U- _/ ]& E6 M; K" _公仔箱論壇是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。6 K! B) D- o, M( F: x$ S
* I3 S% t2 u' ^6 T* T5.39.217.76最新奇
, l0 _8 i! c( W+ Y% l1 `* @+ B5.39.217.76滑蛋煎糯米雞 $18（a）
7 E/ h4 M$ |8 D8 E v5.39.217.76有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, E/ f9 c- h* w5 K1 d7 a6 B
公仔箱論壇( e7 i5 A! \ D2 ?: ^: A9 ]$ L- t
最驚喜tvb now,tvbnow,bttvb0 @! g# ?5 s( j5 _7 m6 W
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）公仔箱論壇0 n0 P& f- x3 r+ E* X
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。3 v- {7 ~# ?3 C8 {8 S
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其他推介
( U8 Z" b4 E; t% c) ?& ]) `3 m5.39.217.76哇沙比鹹水角 $12（c）
$ E4 r0 y# _$ d1 v' ?5 G1 \% L9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。. }! w$ B; u% o6 ^. x; n o
* i( H$ Y6 b h! e1 r9 S3 r. ttvb now,tvbnow,bttvb燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
0 c) m0 y2 x c- u" S; A, O- D* ?tvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。5.39.217.76: I+ L$ l6 q, K6 q/ Z
! u) ?( I/ E/ \$ b; L蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
% A1 _4 c8 `6 y r. I/ z4 M饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。公仔箱論壇! W+ [) k# a9 Z- U
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朱古力煎堆仔 $12（e）5.39.217.76( @- W# P2 m6 [
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
0 i% J' s. `6 |5.39.217.76公仔箱論壇8 z7 g) x8 \' i' w' m
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb& h: G& `, i S, F: F) |0 R
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(b)聚點坊
4 [/ J" `% @* N/ P& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環蘇杭街# Q1 c4 D* ^( }/ J+ i, @& x9 q5 x: v
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）公仔箱論壇9 s, ?, X7 v2 h$ J9 y% B
收費：只收現金，不設加一收費0 Q) M* c0 X! C$ ?% D" P% v
備註：茗茶$2/位
9 M2 q0 v5 v+ R5 E& {$ a( y2 U sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y- S! m2 S/ o: }9 o1 d5.39.217.76帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
& ^0 @3 P" P* n8 z* m Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 \1 x; F7 V( m$ u
(c)點心棧5.39.217.76" C% k0 }6 a' m' k8 V( B8 p
地址：旺角通菜街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- E$ t' n" [( }
時間：11:00-23:00（星期一至日）5.39.217.764 L; @' T0 X2 g% X
收費：只收現金，不設加一收費
; P: x. J2 m3 R9 }$ @% N6 ]公仔箱論壇備註：茗茶$2/位
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& c2 F4 h+ w- |$ c; w公仔箱論壇傳統點心.公仔箱論壇& S" t, Z& D3 Q" K* N" Q
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
& B R$ I5 u$ A J3 L# q0 }公仔箱論壇公仔箱論壇 Z1 k9 E: g" J J5 P% X
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）5.39.217.76' P, h0 q; U* k! f
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
; m; o. k! D: y( A- {1 ]+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* y, x/ x) {% W1 f8 C. t3 ?% _
懷舊馬拉糕 $13/後（c）
+ G- F- c2 {. ~/ _2 ctvb now,tvbnow,bttvb正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。5.39.217.76* I/ A4 f& A7 B4 N
; @/ z2 T0 p$ S+ Z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）4 A& K# V9 p# d" v: ~( T" D
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。1 y P4 i6 s, e& F' {, q0 M
/ P6 q3 ]7 q, s7 j& h5.39.217.76蔥花蝦米腸 $18（e）
" |( G7 q+ Q3 r2 V; m; s5 o以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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（e）龍德樓tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 r/ E7 v8 y" t7 C
地址：何文田勝利道8 S4 H; F* t/ _* G+ u3 K) P
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
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' R5 {) Q0 c) ^2 e u5.39.217.76備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）5.39.217.76* t2 Q4 H; \: i8 i
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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# @4 \4 I* N- K其他推介- n, |1 c' Y" i- z6 q% d7 L: H
懷舊糯米雞 $22 （e）" d2 [ R: ~( v H( W" L
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。5.39.217.761 ^" F7 t, Z9 I( S
% b) u S9 o" x$ z( N4 O4 d鮮竹牛肉球 $12（d）
+ B& Z- g6 c' J, R/ c牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
$ J$ R9 b2 v6 [2 f" q0 Z# R, d! }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ }/ X5 n6 U. P
蒜香炸春卷 $12（b）5.39.217.76+ D0 o8 `- _* w, [& p4 G
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb& G4 p4 v' r; ?; p: h4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, H3 {, }& h- r2 C
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
& D9 T& r8 `+ |+ Z* U鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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, ?% D) O% H; @; J/ w6 C8 Y3 @/ u xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）
. |" v# V X4 s l3 M公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。5.39.217.764 ~8 ^0 i* O8 N# M, ?1 a7 k5 W
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（d）一點心
* ~$ x3 z' A0 E0 M9 Q2 {1 q地址：太子運動場道京華大廈地下
: A: {/ l: B5 G6 \tvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
0 h6 q( F; d4 E8 N3 _0 Y& U% e收費：只收現金，不設加一收費
6 D. u( Z. a/ T3 ]8 Q& `9 e$ X備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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