如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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3 K% p% ~: P" S( N7 P4 T8 B4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i/ c/ z& s' \! Z
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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3 c- {! K; ]8 b% L最矜貴
$ z* }" u, [4 a薑米賽螃餃 $13（a）
0 ] @8 Z* Z2 I' n) i* k B7 t公仔箱論壇平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb' W+ k4 V* \$ |% ?
/ Z; I5 E; d4 n. X3 i公仔箱論壇最香甜
8 y9 x4 w; }/ r. ~, s% a0 \2 M5.39.217.76雪山叉燒包 $13（b）5.39.217.768 Y0 @' ?/ [8 r
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。5.39.217.76% A1 ~& W' j, n; D: p6 r- _" V
公仔箱論壇: z2 M3 i+ p( q- p5 V+ H( v
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
! ~0 H \2 Y9 F. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J' Q" }+ x& G ~2 Otvb now,tvbnow,bttvb（a）譚點點心．甜品專門店. F( @0 l+ m/ d/ [8 ?8 ^
地址：九龍城南角道
/ v6 Q. q6 b* a1 H; C+ J5 a時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
& @6 b5 w A- i0 a4 G1 U8 @收費：只收現金，不設加一收費
7 K1 S- }5 d! o [! f2 w備註：茗茶$3/位tvb now,tvbnow,bttvb( D$ E; p. I1 W( ?
4 _3 _. `2 @3 A$ etvb now,tvbnow,bttvb最清新tvb now,tvbnow,bttvb; W5 e1 s9 [# d. M% t, t, x
芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb1 \; C! o4 @7 c+ A# i3 R. K/ S
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
) z# o$ ~! c0 d+ i G9 b* M* H) k5.39.217.76公仔箱論壇- w# c6 ?% d& I- Z. f O }
最爽口
l7 Q3 ?6 X: U公仔箱論壇馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
3 t3 [: W/ V& Q+ H$ L2 z- _是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇) e0 q% ^# D! e
$ U; }5 R, m2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇公仔箱論壇& j. q( o& A$ X5 ^
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
% S$ V1 r5 }# I. i% ]有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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/ G6 O2 J z3 X0 e d" `; ~- w公仔箱論壇最驚喜. \! R5 |* y! W+ b: l# |
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K7 y$ w* ]* ~4 J) m7 r( X- ^; Y
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。! f; h7 m9 `. _/ ]$ V* Q$ u
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其他推介
7 n0 T9 \: S. q! G0 p2 B, X5.39.217.76哇沙比鹹水角 $12（c）
7 @1 X4 E; a: G- X/ K. R) itvb now,tvbnow,bttvb味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
2 W/ v! ~5 M2 l2 K( F+ j3 T) N3 P5.39.217.76- i1 K9 G5 Z4 b0 E$ I9 N( m6 R
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
/ G2 w- G) r# l1 b% n" R1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。tvb now,tvbnow,bttvb" k0 e/ N* Y8 A* g2 N, v2 v
2 j. \% i x* R6 Y" Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
K* ]/ U! w; i1 w% v9 D8 d9 j" x饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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/ ~) M5 G4 r& [4 x6 a( ]朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 z' ^( f) R# T: k
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
& l0 U2 X' a% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d4 ]* A9 L$ |
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb( F- \$ w$ \% x! Z: ?4 C
5.39.217.76. \; x n) ^. F7 I7 W0 k! W
(b)聚點坊
4 g' j* u+ Z7 K) H, mtvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街
" P2 h( d8 s* P8 E3 C時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
# }& l' l& o: L* `公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
* t% E1 W- M: U備註：茗茶$2/位7 p* d2 J d: Q7 ]& m8 h5 f5 {
+ s; B( B1 Q( W5 r) f帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。* w. {9 L1 m r- G
+ g0 a8 w4 g# p- Y) N(c)點心棧5 A5 O z, S3 C T2 y5 H
地址：旺角通菜街
8 j$ W4 W" t2 I; Y1 Y p: Q; _時間：11:00-23:00（星期一至日）
+ z6 k! Q" S) R8 N: Otvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
. k- ?/ j! t& b! i) Y) j5.39.217.76備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ a) U: I8 D
( ~8 F: r; m' [- T# ^tvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.
+ Q* A! ]* ?/ Q2 n1 a7 m ?tvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, p q1 g! b6 v! u: e
8 X* D( m3 j( J$ v: e5.39.217.76懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
' K+ ~ ]. ^1 j8 f S5 i由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
- V3 ]/ o: R/ H! i7 c" x: r3 B# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; d z2 u+ B. a1 W
懷舊馬拉糕 $13/後（c）
+ G9 A& o& c0 l5 A, O正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
: ], j: o8 @. k! K公仔箱論壇
' p! f T" Z: g1 R8 u/ O5.39.217.76古法炸蛋散 $13（d）
' n( i# R6 i; h/ V公仔箱論壇蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。! f. |; e% K( Z. M% X3 u
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蔥花蝦米腸 $18（e）tvb now,tvbnow,bttvb; J3 S9 D; V3 |: }, Z1 }
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。5.39.217.76: H9 ?* \3 T% z( ?, R, |! p) `
5 M! ~) T6 A& ^2 \- m, f3 R龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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（e）龍德樓
- B+ g0 E3 i* X: s地址：何文田勝利道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b$ D, {- A9 b6 R; q. W
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" G, J' y8 `$ S1 p) W
收費：只收現金，不設加一收費
* ], R- c# e+ b9 b公仔箱論壇備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 I+ s' X [
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
) k, ^9 z5 D. o傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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' A+ E M' Q0 `7 E$ X) M7 M其他推介" ^* M! |5 o1 u# L+ O; T& K
懷舊糯米雞 $22 （e）
# w$ Z" T0 ~0 A% @/ s( Y. O所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）5.39.217.76$ b. I9 U& e/ }5 L' R+ @
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）$ Y# ?7 f8 G4 \, z s( B0 @; w
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! g) D' ]! Q0 u/ t0 G% B6 z' @
* M4 Z0 p" P# }' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚燒賣 $32（c）6 u" {: R7 ~1 \) T; P
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。; Z+ W+ @7 c9 E% o6 y
公仔箱論壇 J# ]4 C7 B- w
京式叉燒包 $12（e）
0 f u2 |- b+ B6 E' I |4 n% E" d7 o公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。* M$ r: X5 M' n E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! M' k8 T3 S' e
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。/ l/ E3 ~/ X4 V8 I; q
tvb now,tvbnow,bttvb- |+ r) i8 h4 A( G* `6 r8 f" _
（d）一點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' w% g2 q. l8 B( n
地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb' u* N1 w- D3 n" D0 K: H
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）5.39.217.762 c4 M0 H' l' Y3 s
收費：只收現金，不設加一收費
& M5 Q& K7 i/ W1 v3 c) X# d備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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