如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
2 g B6 s0 C5 o9 D# _% T/ Z, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; k- J `6 @! z; |# I. Q- a
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。2 P7 `! v" p5 J8 N- m
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新味點心
1 f6 v& m" s# z3 A k5 G$ v b公仔箱論壇港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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最矜貴
- b/ ?1 I( Z! A6 `% E+ H% Y薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( }' [1 o# Q" d& b4 w
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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( P; A9 H; {: j+ g: I" _$ p最香甜2 A+ p8 k: C& i
雪山叉燒包 $13（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( J+ G& M1 t
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。5.39.217.76: U9 a0 V% E: x* N
公仔箱論壇4 v% `+ T3 i' w1 U4 V$ m
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。公仔箱論壇7 j8 {. W+ S" v; w( o# @
" S4 C, M. l- n& o1 y# _) r（a）譚點點心．甜品專門店
% S9 Q( T1 g4 I/ b j' I# z& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城南角道: g: |' v) C5 {" x) j( _2 |
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）7 i. {8 _8 c7 p2 X
收費：只收現金，不設加一收費
" N& i) |5 `2 R& ]tvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$3/位
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1 K) A% f6 C' m4 @( U% ? \) A最清新tvb now,tvbnow,bttvb B6 H$ w; n* B0 Z
芋絲南瓜糕 $14（b）
; [+ X% W' F0 r4 U, `2 {" J3 X% g5.39.217.76看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。+ f3 D3 W/ t' \( I$ _
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最爽口
0 J8 E# f* f8 A6 A6 R5 j- Ytvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）( o L# t$ I/ p- ^, U
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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8 c/ `: M; C5 P' \/ b0 R4 `最新奇
8 L1 L9 \4 ~( H0 W! j& c) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）5.39.217.76! t2 Q9 I/ x, a5 W3 x
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。" J" [; v4 t) t7 d8 a
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最驚喜
3 @4 k3 i- c& d, z, d2 n6 V. N5.39.217.76青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb- P" q- O* a. e1 ]! g6 j
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。6 t7 b$ I8 l- y( B5 N) E+ [
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其他推介
- c6 F$ G6 d: A. ?$ y/ z& D哇沙比鹹水角 $12（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' N( B+ E- K7 s$ V9 }
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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0 p! W" J# ]$ A$ {( \8 u6 f. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
' ^" P) D( X0 K# u$ A. ^公仔箱論壇燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
! b9 S& t ]3 X% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。/ h3 h2 ?2 x# Z9 O, u5 w
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朱古力煎堆仔 $12（e）5.39.217.76# G4 @4 n V% @' ?7 G
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
4 R/ C6 {3 c n E; u8 X/ z1 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 v7 r( t/ L. P
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇# I1 o7 M/ E; {# f4 A
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(b)聚點坊
, d5 Z3 f/ D; z4 h K公仔箱論壇地址：上環蘇杭街
5 H+ R4 I/ e" J% G; b# Q時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
T8 L# W4 I' _6 m7 d- v D/ `$ W, ^# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
7 W' i2 m- _, ^7 ?! Utvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
2 a" g% ?9 ?6 x: {; W( q. V3 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" j% \6 T+ h. c4 H g/ w3 y
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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& [3 _, A- B$ p/ t! V/ [* V. ntvb now,tvbnow,bttvb(c)點心棧
+ v$ G- n6 O7 G) c$ p5.39.217.76地址：旺角通菜街
- P( z/ l a+ w7 E4 j5.39.217.76時間：11:00-23:00（星期一至日）
! ? E% n0 v |3 ztvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
. ~0 ]2 b: Q! n/ R) z' A公仔箱論壇備註：茗茶$2/位
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傳統點心.
2 }. u5 w* g; ~ L: D介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。5.39.217.767 L+ o2 Q% G& h( o0 n8 R% S
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
; d& V! N" L6 f/ ?9 v, j6 }, g公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
: z O7 g. \5 ^% M$ g9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z& ~5 A/ \: g# h. q7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 u4 T8 M- f4 s3 [. n3 n7 o5 W* [
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）
; g/ ~" i% q/ A" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。) O( l* T: f( x0 W
. p: k' K V+ {* B, @2 K公仔箱論壇蔥花蝦米腸 $18（e）
" w6 p. U6 i A c. T: F& B* o1 p以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
7 w% [+ G" R1 E5 e, q# N5 T J
; R7 w' T! X' r- p. I# c' d) ftvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。" O& i5 Z- ^) n J( a4 q' K
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（e）龍德樓
9 N1 q. r" z4 w$ ?+ [$ E地址：何文田勝利道
8 G {" |! t7 r1 R1 r; \( r p時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
8 N n& A6 r' U* g) ?$ e. C( Ytvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 D H1 R/ _3 t6 S
備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b） g/ _7 ], D4 U: A" J ~1 c
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介: L1 v: J4 X4 V6 w8 s& X' l, v1 n7 c
懷舊糯米雞 $22 （e）
+ `1 O, m5 u* u$ a" v) X% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。5.39.217.766 u' W6 Z& {4 M2 I1 m
+ q* d' T, {4 S( ]9 B5 e& j公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）
! y8 L V1 p" Z: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。公仔箱論壇1 v t: q6 |9 D# F9 ^
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蒜香炸春卷 $12（b）
) }2 F5 i5 `1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb( O9 u, T- F5 w! J2 G# S2 h" Q, i
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb8 d; x2 _ k- K P+ B+ [/ t
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d( _7 l3 l2 c' d
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京式叉燒包 $12（e）
+ X4 F& h6 n: E( q) {' O京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 u6 s8 G8 k& i; O
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
3 b6 _; T- r# q* itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 f* Z. t$ R0 x4 t: z! E# r/ L+ f# e% d6 c
（d）一點心8 J& h) c. u) B* [: J9 V \
地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 u7 m6 L+ Z! [- v
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）2 N2 j! k$ Y6 y8 z
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇% Y' Z' a g" O% s" Q$ a) f6 d6 d
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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