如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。( U" [/ T" I+ G. [8 O" o" m( ~
5 `8 j* a6 _# v1 `& S點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
! o* W4 x+ Q5 C6 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb J$ n% }4 X2 s6 H+ h* J4 }; V( r$ q
新味點心
" C4 U/ M3 L$ w公仔箱論壇港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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! P* W: J& t# n$ L8 Z, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴5 _5 O+ W! l. [3 Z; N; \( }
薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.76+ ? U0 l( r& p3 w: C
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜
2 X6 i7 M4 U7 `5 _1 J6 _- E! K# Otvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包 $13（b）
5 l3 I/ N" [) @! G1 x9 Y: jtvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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% m( s) s3 L8 `( X5.39.217.76只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。 Y& L$ R$ ^3 q5 z; h" T) S
3 l% J. z# L/ Y: L$ d公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb2 U* ^" r0 l5 R5 M. A- R
地址：九龍城南角道
6 d) p4 j% G* B5.39.217.76時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
* Z3 X: B% z/ h公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
8 \1 w( ?2 k/ ?7 R% I5 q( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位9 O t/ \( w( n3 [
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最清新
0 T8 M+ j' R% W, n+ B/ Ptvb now,tvbnow,bttvb芋絲南瓜糕 $14（b）, X0 ^& C; f6 ?' d% w
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
5 o. [$ V) r0 ]* F# s/ G1 j1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! i) j# T" P# X5 \: \/ v7 y
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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3 I7 y6 g" _. s* T2 q ltvb now,tvbnow,bttvb最新奇" W$ v1 {, ]- B% M, Q
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
/ W8 J0 ?2 n# i$ S P1 a6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。, p7 N( O6 _2 ^
( R8 E6 O- p' m6 N6 g5.39.217.76最驚喜
p+ [1 p/ d1 o2 q; `9 d! }* atvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% F( K9 ?& W/ e
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; J% s* a9 h
5.39.217.761 P8 |: Z! j% `
其他推介
$ S3 T0 C+ _ X p: p* _哇沙比鹹水角 $12（c）
( H+ V& c! m% K& J- i& w公仔箱論壇味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
$ @1 F: @# i! \( H5.39.217.765.39.217.767 |* ?: l3 j) Y" o
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
- h) s, t% }% S* H N燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇5 E" L* v8 i) q- ]5 O' i, n
8 s5 F% c5 R' w5 \# U; ?4 q蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb+ b, F# N% t7 F1 f" O* W; Y: w5 w
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。. y; J4 z6 e) p$ s5 m
' ?* |4 |( G: m/ u3 r) y5.39.217.76朱古力煎堆仔 $12（e）. B1 ?# ?" D0 e4 i/ v6 @9 r
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
1 G; t ?3 s! \2 ]% T. P' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l5 ?* R, X4 M M. X& S公仔箱論壇其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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: o) K& l* T. I8 X! c$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(b)聚點坊
1 U4 [0 m) }% `% s% D) ?* r9 P! L1 a公仔箱論壇地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb# z1 V# y0 o4 ^' @0 s) A
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）5.39.217.762 |3 Q/ N" D; q
收費：只收現金，不設加一收費
9 B: \( q. ~; _. s( u% Z備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb: m% k( D2 C+ U5 b: ^: Q+ n
. E/ u& }0 f7 J* y$ M1 w" F' B& q帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
( I2 A v& z6 h! v/ F N5.39.217.76
: u8 M. X, R' l, v; G(c)點心棧
% e% ~# j& j6 a; Y" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 T3 ~" M3 p
時間：11:00-23:00（星期一至日）
& V) X$ s; q" Y. J5.39.217.76收費：只收現金，不設加一收費
# R |5 x7 X0 S; ^- _備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb* w: j/ v5 Y, T8 F& R
% z `- h- y3 g* D, K5.39.217.76傳統點心.
% T) r Q2 U/ w, T$ K9 ^介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
( E8 O1 T3 ^+ M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 s& ?/ ^3 m0 L L6 I7 ?
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
, l* ]6 @* w, n& C9 n a由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇8 |3 D) t3 H( C" {) ^: s
3 _9 J# [" @9 U! _3 l3 o; t, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）
6 E7 A( W9 h2 f公仔箱論壇正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。" C' Y* U. X3 y. p/ ^9 K+ h7 R& C
8 F6 J9 ?+ C m1 T3 O' y/ U公仔箱論壇古法炸蛋散 $13（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 J6 N2 }+ q# _1 q
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
3 T5 T- A( V# e) jtvb now,tvbnow,bttvb
& D1 v% U3 N- B& w$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇# P# i! h' n* P' c8 N" ]1 `' Y( W
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i$ ?6 S/ \: ?; a f8 W8 ^7 C3 F: k
5 G2 F5 |4 j* @% A$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。8 [9 n* I/ F& p, m. V& [ Y* E ]
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（e）龍德樓& d- t: T, I6 N0 T6 Y, A
地址：何文田勝利道
1 G- `/ l- i( P1 B e' |6 P! _5.39.217.76時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
1 _# c$ _6 |; J5.39.217.76收費：只收現金，不設加一收費
, T [. ?% I* r) V: X1 a% h5.39.217.76備註：茗茶$2/位
0 H% d6 i( c6 k0 ^8 _' M$ jtvb now,tvbnow,bttvb
! E3 e' o5 `( P$ c6 Y) l0 c# f聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ K! Z$ ?2 x! T9 e
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。. m' [+ _4 ?6 P1 S1 _
3 V- S; X" |' j0 B8 j7 T! b其他推介% g) T: [& [9 j; U
懷舊糯米雞 $22 （e）
5 {3 W3 ?7 f5 \' \9 x0 mtvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）5.39.217.76" W: `8 J9 `5 E8 W# |' ~) k
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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# Z" l# O2 ]) ~! W$ R/ Otvb now,tvbnow,bttvb蒜香炸春卷 $12（b） T. Z9 N; v/ S4 A$ P
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
/ E9 _8 N7 {# `5 E* u9 T1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( p& E$ s5 T! K; }- O
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
8 ^5 J9 y! n( t2 P1 o( Btvb now,tvbnow,bttvb鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
: r* W: O' `& ^0 ]/ l6 p' Btvb now,tvbnow,bttvb7 F, A+ a: m) i* M1 A
京式叉燒包 $12（e）
5 H7 d$ r* w- J$ x京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。公仔箱論壇; P- h9 _( A. j& `7 H. b8 k3 T# Z
5.39.217.76" w) W8 V( w- j# z" u$ Y
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。公仔箱論壇5 s f, @& D. N; q- s% I Z
7 v/ _9 D5 q. \, k9 T" [( W7 k（d）一點心
" \3 a3 K$ G5 r" c9 t7 Z公仔箱論壇地址：太子運動場道京華大廈地下
- K7 T r/ V, l8 x) A/ N時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
4 J: [6 [+ ]. k: N5.39.217.76收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 ?) C9 D8 W& u
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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