如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。5.39.217.762 \ C6 E+ |; }6 }
: j% c5 |* f3 x! @! `公仔箱論壇點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; j$ W0 p- e( K
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
! C4 R8 C8 b# a8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 S F, b4 l- a& u* j3 q3 p
最矜貴$ s9 h' W" G/ f% Q# ?3 S
薑米賽螃餃 $13（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( l8 L# }/ [+ x
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜tvb now,tvbnow,bttvb& w# o0 N9 |3 ~) x5 g
雪山叉燒包 $13（b）3 N: V4 k+ a/ @% g
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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9 I7 [3 r. k7 N3 @7 V公仔箱論壇只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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; f6 E) Y. y$ f$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（a）譚點點心．甜品專門店
2 D, l3 q4 w( M9 N地址：九龍城南角道6 E/ ^( I! `) V4 q3 K# C- N
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）5.39.217.765 e' u# T! A8 q' x1 U3 F1 t
收費：只收現金，不設加一收費
; q3 g! ]8 z* o2 H備註：茗茶$3/位
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最清新
& \2 K) f) @, F5 T7 a! r; I1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋絲南瓜糕 $14（b）
# L( X9 W* m8 G0 C _2 l2 N+ S5.39.217.76看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。公仔箱論壇; z% k8 _' `6 S6 M" N
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最爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L7 b) V4 \9 G$ U1 q6 ^2 A* N9 L; X
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
4 K6 u' Y3 T+ [3 N& B& Y是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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- N. c ~5 M3 W6 [7 C% B最新奇
( ], P: W0 z' U t. p3 j0 z( ytvb now,tvbnow,bttvb滑蛋煎糯米雞 $18（a）5.39.217.768 Q- _- O- L: p
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
/ @ z7 Z" B, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# n* s: a' D$ d# [
最驚喜
. C/ B5 u8 I: U0 w; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
- p8 |* B3 s- ]7 B2 B. m& ~0 {5.39.217.76漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 _3 @) J4 S3 d% N& Q: V
. K% l1 g% Y/ T( ]2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 K% g$ }, ^$ ]( r& _. K. p
哇沙比鹹水角 $12（c）
: u& ]! I, F7 B( g* \# ~# t9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。1 e. E5 N* h4 b: ]
: n6 F5 o7 I0 ^! Z5 b& F, J3 x& W8 Y: y公仔箱論壇燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）5.39.217.76% o- r- d7 q8 S# v
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。5.39.217.76! e9 P7 b8 v& s: S( ~' N% }. A
: u+ S; w8 d% a# X9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）6 G& W6 m# Q, j/ w
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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7 W# v- l% P( I/ r6 ~% G朱古力煎堆仔 $12（e）
$ }& a; ~9 O$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
) F& R0 ~7 |4 D4 S8 R* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @( I: w6 k, c1 P8 v X4 \公仔箱論壇其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇3 d3 D! M8 L0 \) X
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(b)聚點坊( U/ z( U: o( ]) Z, H& u
地址：上環蘇杭街
- V+ M" J4 E- @/ ~6 Qtvb now,tvbnow,bttvb時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）& Z" ~* j: D2 p, k' F5 z
收費：只收現金，不設加一收費
( t. I. b7 r% i2 A7 R4 v7 Y0 T備註：茗茶$2/位
4 g V' I t6 L: X' Otvb now,tvbnow,bttvb
, I$ l6 z, X) Dtvb now,tvbnow,bttvb帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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(c)點心棧
* G L2 Q& N% h/ t# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街公仔箱論壇: x: u$ `1 x" j8 E+ _( `% g
時間：11:00-23:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 _2 ^8 |9 t7 d; a% T
收費：只收現金，不設加一收費/ N" Z9 F% H% w6 _" e
備註：茗茶$2/位3 Q: D, Z: @* L( ]8 x
7 Y% ]6 z) u- J: ]/ d3 h% L5.39.217.76傳統點心.6 v+ m: N, H" s$ I
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
+ P5 H/ i* p: c& \8 o2 g% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 D/ w. s# r7 n$ }4 o
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）5 ` r& o. A: G2 n$ l* V5 j9 y$ J3 R
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
5 q4 z X" }- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 R% }, {6 X3 X; W; Q
懷舊馬拉糕 $13/後（c）5.39.217.76) e, V: D7 D" g
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb( p6 q$ W; u% ]
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
3 |0 n* w) X$ h% R4 F& ^, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d( c' U, I% f C- E d# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花蝦米腸 $18（e）
9 H. B# Z+ M9 W' P0 D2 X6 L以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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8 i/ E! D) n2 d4 |5.39.217.76龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 m: l B" |6 p& ?* N
5.39.217.764 B9 K- y# h$ g& C
（e）龍德樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 o" Q% o. J, B6 w) K
地址：何文田勝利道, |1 u3 H; T$ }6 b% N7 g. D
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇9 g; Y5 C. b3 v3 m
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) \: p6 |$ e8 N4 s' @# n' B
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h6 I( m( h. \; i, {8 }. C
+ H; n+ m9 Y# H0 X* S$ L/ c( ?% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
; ~- s7 Q7 E, I, j6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。tvb now,tvbnow,bttvb4 M& A% M& S' [, c N
6 x# R m6 W; L5.39.217.76其他推介
, j* r: d" I# R0 \$ s% J- I1 l: u5.39.217.76懷舊糯米雞 $22 （e）
' z k0 b3 ~3 L3 L# k8 w8 `1 m公仔箱論壇所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。' d* W u' c9 b) w
5.39.217.76! S! T$ {/ @3 q! U6 G; Z8 Z. n
鮮竹牛肉球 $12（d）
- B. g, @( [5 a牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。1 b9 F' n6 X7 I$ C9 X
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蒜香炸春卷 $12（b）5.39.217.766 i0 x7 w# ~# I! [' t
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I w9 o T; G$ @# K, f
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
% `! }3 A- a' o1 ]0 S- J5.39.217.76鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
0 E0 I0 |, b6 T: h: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; {4 [2 c q5 `7 K1 ?" B
京式叉燒包 $12（e）
% R2 P/ {) N- Y* p7 P/ q% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。+ n$ e: d7 O9 ^
$ I1 p }: ?" }; [% J' ytvb now,tvbnow,bttvb其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 E" @7 Q# e+ q7 w, _. \
3 o( N- ~+ _! ^+ Q% |7 Xtvb now,tvbnow,bttvb（d）一點心
. u9 s$ A! S7 y! ?; R; K/ L5.39.217.76地址：太子運動場道京華大廈地下
+ g- w& C7 x* p1 S8 i2 atvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 y5 O7 d$ p7 q5 z' N8 u. \' J
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇2 p7 R* s9 L" k! |- ?, v2 @
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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