如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。tvb now,tvbnow,bttvb) D+ E* k& t: i4 v
) p7 c7 C) Z; }2 o點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。公仔箱論壇" l) p1 m' u. }! _3 y
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新味點心
, [; Q% P' I$ y5 V3 n j港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
) _$ E0 y' f9 m2 I; v2 r) P; p2 [ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 k% p8 Q7 k, g2 u( f; h" ~9 L/ b
最矜貴5.39.217.76% d& T4 c B* k" P/ w9 V
薑米賽螃餃 $13（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* j- k m c+ r, i
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb v/ O% A8 p a1 `- l! j8 Y% g2 |
8 V2 c0 V4 P H/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最香甜
( s8 ]; F' s6 ]7 Z. q8 R* P3 M雪山叉燒包 $13（b）
. c* ^% Z) n7 O; ^/ _ p4 u& d2 c( L8 b0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C6 t: ^0 e1 G8 G4 g5 v
5.39.217.76# D z9 F R! s7 O8 J
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb. t# `0 n& G/ u& s# {! w
) `% b4 K* G, j& f2 ]（a）譚點點心．甜品專門店
- d, s& V, V1 K2 l公仔箱論壇地址：九龍城南角道
/ f3 G' P! p, h# `4 @時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 n3 g U- r. }/ w% l
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w" K* X6 |1 A; T/ E
備註：茗茶$3/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }; q- p E+ A. J7 X
' M9 a7 x& i8 A. w E) N- m7 _( |6 F最清新tvb now,tvbnow,bttvb4 T& C0 v8 c1 X3 h0 j
芋絲南瓜糕 $14（b）
3 t( i, o x9 i5 i) H7 c看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
* {+ s( ~$ k7 r! Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 \. h: Q+ y+ A# w8 {2 }+ f
最爽口5 o9 P# h3 K" I0 A9 W
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
- U9 k" h7 k) ~tvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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最新奇tvb now,tvbnow,bttvb" f7 ~9 I- M* c! a# `1 B% ]
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
! Q4 [& U( o0 m7 H5 t有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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2 V" @8 Q" ]$ y$ j4 h# ^4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜
5 t; J! j3 m0 C! F; ntvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）5.39.217.76/ m' d4 m! P6 r$ k0 G, q2 `
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。公仔箱論壇 R, D# p. K4 s1 Z* Q' p* W
& Z( W7 }& n1 i4 A0 @$ E( R& S其他推介tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 i3 f' e1 A; l- y
哇沙比鹹水角 $12（c）. `/ ]% r+ a( X# O- @
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 l: A! O, y3 \# t" T2 e# B
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! D) S3 s4 n) R: i
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
$ T6 h0 U c% E4 f5 @tvb now,tvbnow,bttvb
( l* k, h: D! ~4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
" Q% d% h# {' v9 b* [! j% l/ \8 Z5.39.217.76饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
* { x) p* C( f1 ^5 h4 ]- H6 L公仔箱論壇
; @7 s/ H) ]! k4 E- a( b$ u5.39.217.76朱古力煎堆仔 $12（e）3 r& U$ r% `5 ?) p* l
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
# p- t6 h0 f; w6 Y7 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 f' i0 o* U
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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(b)聚點坊
% c' `# L# \. y4 P- E, ^地址：上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- W: B( w* m' E1 u3 C) M( ^
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
3 J* o1 C0 T9 I6 c/ ^7 f收費：只收現金，不設加一收費
2 L" v0 V1 R2 E& G6 E+ B公仔箱論壇備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb8 {! i9 L: z. @4 F+ a5 F' z- u5 x
0 |9 L3 Y8 ^- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。5.39.217.76, O: N4 Q$ \5 n& k2 V% f
! o# P! G8 @0 ]+ Q/ b, A* g, h& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c)點心棧
9 S5 r1 X3 n$ g9 m6 s- U/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
; b; D& ^: R( h" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-23:00（星期一至日）
3 C b" t) p3 Z/ O4 |6 v* H# I收費：只收現金，不設加一收費- ~ F, {! Y) a) W$ H' C
備註：茗茶$2/位/ K+ Q- {- Y2 ~
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傳統點心.
# |; R; c& I, Xtvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g! J% `: R+ }! ?# q
' K3 l3 Z% [* g5 j( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）" K2 i2 ^6 i! s3 U7 n! X
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。" V) U' H( Q" W1 P: z" W* V3 h
c0 O$ K7 r2 l! G3 _% G5.39.217.76懷舊馬拉糕 $13/後（c）
$ C6 d/ ^- S+ ~! q5.39.217.76正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' E( E. J- q8 ?5 ~, K* m7 c
* C+ o, @! B2 P6 v) a公仔箱論壇古法炸蛋散 $13（d）
) G5 f5 ~2 ~" v5 A* n蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。* B- P8 L8 e, L8 ^# r/ I8 F6 F
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蔥花蝦米腸 $18（e）
) C5 E8 t& q6 g Z( ^以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。5.39.217.768 `5 I, L. _4 T& s
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。5.39.217.76$ d5 i5 }9 S) B+ C7 ?$ g' t& {
1 U* S5 U7 c4 c+ J* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓
+ k/ ^ \2 U1 T/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：何文田勝利道
+ o$ k7 T5 z$ d* Z% a時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）5.39.217.76* e& a( b# y" S1 e* ^, t" w6 O+ E
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.76; r0 q4 y1 S3 k6 I* ^& u" s
備註：茗茶$2/位" S1 Q/ M7 |- k
- B- w' ] ~) t1 G' P公仔箱論壇聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
& r* B& K; I0 a6 e- o! C' M% F傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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9 ~* ?; M- s5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介! D6 J4 E) ~& q+ o5 _/ e
懷舊糯米雞 $22 （e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 A, g; j; b) ~, g4 D5 H
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 J4 d' x+ G& }$ c1 a
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
9 ^: f" F/ k; `1 S. S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb ?) H I; S. N" _0 p9 H1 C
蒜香炸春卷 $12（b）tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 ~2 f5 K, S g' \" j
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。公仔箱論壇+ b4 X; K9 Z0 R$ @$ H# V
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）, u2 L( d# {. Y) J. f
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。& W6 v) F) m' Z/ C
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京式叉燒包 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- S" t; R W+ [
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。tvb now,tvbnow,bttvb; K' ^. }( g, z# y* V6 W+ T9 o$ E
. `/ z( a/ e/ a2 Q& |! H/ g其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。: M N4 c! c9 N# m$ t& x
- k# p) j( q Z) @# i5.39.217.76（d）一點心公仔箱論壇9 q: ^/ k" K q8 K; H" @/ S
地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: d; }0 I% _3 D; s+ y
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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