如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( \ d. j2 d: l
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U a6 R/ j2 Q7 C/ |% x9 {4 C3 B2 Z
公仔箱論壇6 [/ t6 `' L1 I) L
新味點心公仔箱論壇& f5 y% p6 a8 Z! U! W$ s& u
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。& S2 W0 T: m& f( x S5 w% l, m" q: W
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最矜貴" i5 t! B. ]& ^
薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.76$ |$ c$ D0 m' {/ N
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜tvb now,tvbnow,bttvb- o5 ]1 z* Z# z. q& r# E3 @- H
雪山叉燒包 $13（b）
/ M' M7 H' t0 C' P4 h: B/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店
/ Q- u9 N- c( s7 q" G4 j地址：九龍城南角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 y z! ]) D1 M5 F" {( N1 ?# e
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
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: F+ p* T3 P5 [4 B; Q, Q9 r3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位5 p# @9 I+ W1 u/ }4 A t
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最清新
! l. R' |1 X7 ?. w" A4 s$ S9 Y芋絲南瓜糕 $14（b）; v" ~8 n3 n* P$ E
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。tvb now,tvbnow,bttvb' V% ~2 I8 H8 ~3 {
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最爽口5.39.217.76- F1 ^ j- k7 h0 J. S- L
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
9 v$ Z6 C1 y- \7 ~4 ^7 Z是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。* k0 ? l' J! b4 v; W2 o
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最新奇公仔箱論壇0 l: G4 G% _; ~" K. Q
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
* z! u3 z* b. etvb now,tvbnow,bttvb有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。公仔箱論壇4 y3 \' i) K+ x% c
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最驚喜& v4 n& o9 {/ D, W( u2 @2 l
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb# t/ u+ s% Z0 {' T! ]
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。7 d4 j; z# F2 w/ U6 j
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哇沙比鹹水角 $12（c）
- N5 e2 B+ s# i8 }4 c5.39.217.76味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）5.39.217.766 S* w7 F: @( V# T* ^
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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, s7 K+ d2 u! G7 p6 g# F* y公仔箱論壇蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
" y1 l2 Q5 R M# h" f& j1 G饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。 v' q( W5 [7 R1 Z2 ]5 I8 b6 q
{# g( W# e7 ^; I8 ?朱古力煎堆仔 $12（e）5.39.217.76/ n4 r" X/ {* Q6 @5 J
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。/ h3 M7 w! _6 Q. d8 T' `
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇2 U9 C( ^5 p" v
7 p$ j( i, \! U5 z(b)聚點坊
$ m$ Y+ \" x0 [5 {0 e9 c4 |- u5.39.217.76地址：上環蘇杭街. w" G" L' k, \+ m" N3 l
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
/ X/ T. a3 D: u- }' u公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
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2 Y4 ?' M6 Q2 o. r1 P1 i3 w2 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ X: t5 O. Z4 `
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
" @4 Z. l' @; e) q! t/ B: E) T* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W3 s9 J" r6 I6 c* b( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c)點心棧
9 S6 E* B) Q7 `* Q1 J1 O公仔箱論壇地址：旺角通菜街
4 p' G& W- h2 s. x7 v- ^# Dtvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-23:00（星期一至日）
5 Q; x& ~6 T0 V# g/ i收費：只收現金，不設加一收費
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2 W( h4 {1 q7 h$ {( P9 v7 j傳統點心.! q- T+ M% s; i$ S1 U, x
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。tvb now,tvbnow,bttvb! g) D: s- b( B7 ]
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
* h$ p" d. w" g' A. f4 o# l公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
9 m! ^/ t# u0 U |( ^- z公仔箱論壇正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 p/ E4 j0 O; ]0 ?* I8 n+ @" j- d9 ~
" a) [4 c6 a3 l. k* h4 _* D古法炸蛋散 $13（d） _. A! u+ h/ g% c, O
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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蔥花蝦米腸 $18（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ [: g4 {8 ^6 O% `5 E4 Q6 O
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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" M+ A/ x2 a1 t) k# B3 U1 r( w1 ]龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
7 g, `8 @5 A2 D1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x: d! c, k5 r8 I) Y3 a3 y2 ]% r2 s
（e）龍德樓, U' G, K$ l% e% s; v0 }4 e
地址：何文田勝利道
' \& Z/ ~: b) W9 m; n" n- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 w" g; T& @2 t
收費：只收現金，不設加一收費
' e; f1 T5 g& m+ E' c% g0 u公仔箱論壇備註：茗茶$2/位5.39.217.762 i, A3 u+ m6 C9 H- @/ X
! \) D* H% j1 A9 k Q' Z聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
$ A/ D/ K+ \# F6 M3 N5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。! M9 I. p% x8 U: D- P
: Y0 r: B6 p7 d: |/ l& otvb now,tvbnow,bttvb其他推介5.39.217.764 l9 u' B! r5 Y7 P7 ^
懷舊糯米雞 $22 （e）
2 k/ M {1 E8 \. ^/ \/ V所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 F4 Z C+ w' O3 o/ L$ c/ G/ w$ C
; g: ~6 J, g, ?# D8 q8 E鮮竹牛肉球 $12（d）5.39.217.766 u3 O3 ~1 W* [( S! l; Y0 |8 B0 G
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。. X- g4 J: t7 @& ~0 V E" ~
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蒜香炸春卷 $12（b）
/ f! M) y- D4 _ V9 E4 a4 }/ r公仔箱論壇春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb* W/ R) t- R$ T3 B& L- S
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
0 {5 y$ r( A3 j' R, R. {" H鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 L# [, b& e
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京式叉燒包 $12（e）
) t' i6 T3 V1 r, S1 dtvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。5.39.217.76! p9 B4 L% A0 @" i O! k: r& e
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心& d; _! E: @% g2 e& e# n
地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' |% J9 t0 M3 l# y) N# M
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）6 b1 T1 I+ I! i3 f3 z2 h
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.76, a2 S4 l- H: _3 {5 H! g
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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