如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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6 H! e$ @2 p+ |$ N# ]5.39.217.76新味點心
2 A! I! m! y6 M# L公仔箱論壇港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。% W" _$ i4 V8 {6 l
/ R3 W( H5 N1 b. O5.39.217.76最矜貴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W/ Z: c- B1 i! U
薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.766 b8 A% A: A* C' E( ^& j( W i
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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8 y$ [ y; y2 Q7 a. b5.39.217.76最香甜& R! P1 ^ w0 F. U
雪山叉燒包 $13（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 | J, ?/ ?( n2 _( |# h
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。8 E1 q& _) b' f% u
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
S) F+ s/ F4 v3 A9 v5.39.217.76公仔箱論壇4 T$ E3 F& a) @
（a）譚點點心．甜品專門店
% E l0 n8 ?' h7 t' w f地址：九龍城南角道
' m5 H9 B! B7 q3 Q/ }時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
6 c- s$ g+ P& w( m收費：只收現金，不設加一收費
& N. H9 ^* T N$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位
$ f) t$ w' {3 G+ l. W! M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 W; k1 s5 A( y
最清新tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ L9 q' G* n5 \6 o( y
芋絲南瓜糕 $14（b）
! Z' Z' m7 w, F3 |9 ?$ d5.39.217.76看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
9 L' p, H: N1 a4 o% v* L' p5 j* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @3 w' Y' q+ r4 v
最爽口tvb now,tvbnow,bttvb4 e X4 v0 m1 L6 z5 b; O: T/ h6 }
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）5.39.217.76. d- Z4 ^6 {% n* G: L, N
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。5.39.217.76# C8 U# G) S, H8 Q. A6 d
% O' X2 `$ r! a- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇! V# J# z/ C4 y( J0 a0 N
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
, B8 }: H$ O# R2 \9 \; Htvb now,tvbnow,bttvb有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。公仔箱論壇, s( n1 @4 k' h! H
( {8 l. a* b! n& ]) ftvb now,tvbnow,bttvb最驚喜
- ^/ R6 t- A" W Q1 W, G公仔箱論壇青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）* g9 w, z w7 A' g) o1 p
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 L! x( J" c) y" F" |8 c# O
$ a% W- p. n& }- H+ c其他推介公仔箱論壇- ?8 x) @- a( m, A( ~0 |
哇沙比鹹水角 $12（c）
9 f" }/ j6 q* T1 v$ Y, a公仔箱論壇味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
U4 |$ q9 }2 L! f& Z1 z* b5.39.217.76# K3 }# B" V+ S5 u# _ T% }! U
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
4 s: X, x4 n. I m% C2 D4 m( O" {燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
$ X: z: j5 W) }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 {+ B+ U8 D, e4 H& b# A
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
) \) ~3 F# y' I2 w5.39.217.76饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。! }" j8 q9 u% @$ Q4 q
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朱古力煎堆仔 $12（e）% }$ s2 l! C1 q# N# E
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。) H3 Y4 k- T9 C
/ Z5 g( g& Y8 M% R9 c% u) C+ E8 C( O公仔箱論壇其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。" s8 U0 q4 T- `4 p" |/ q/ R
公仔箱論壇- {% Y8 S# S# Q+ W
(b)聚點坊
6 e& m4 _6 y7 P+ Atvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街5.39.217.764 Q6 c' _3 e; a: [; u* G, f2 y
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）. m& D. I7 ] w/ [: F! d
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇, f' a8 Z7 U2 Y( Q1 Z; g4 |; S
備註：茗茶$2/位, Y" s5 u& \" k$ e* o6 ~
- d% Y2 k5 J* l [: M- [% ptvb now,tvbnow,bttvb帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
+ |. G% V" e# h0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a1 S$ h4 d7 w" D4 J h; f' W
(c)點心棧tvb now,tvbnow,bttvb/ L; \0 l& o$ n K! T
地址：旺角通菜街
5 R" W6 s0 C/ O: J5.39.217.76時間：11:00-23:00（星期一至日）
g M* @ I6 d公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費2 q% v: o! x. R8 _# I; U
備註：茗茶$2/位
( d% l9 w5 k: }. r0 J! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K; A5 j3 O3 {4 G傳統點心.
% l( k) x; Y- ?+ j# E# M1 Z5.39.217.76介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
6 \! x3 ?2 W! Z; n公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。' z* z6 r) ~+ L
6 S8 [* |& t8 M, M$ T0 G懷舊馬拉糕 $13/後（c）2 N# a1 W/ f9 w
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb3 q# X/ K7 F* ]
+ C; O4 s7 i1 P2 H2 v& A- `# Q古法炸蛋散 $13（d）公仔箱論壇" k" m9 n' d+ b5 D
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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蔥花蝦米腸 $18（e）
9 [0 H8 B9 l/ X6 j% r9 e. q公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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6 t$ j+ G$ X" J3 P* M3 P [公仔箱論壇龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X( K5 j# d, N5 o% h+ E% J
5.39.217.76- X: z9 q& T, ?/ M' [
（e）龍德樓
* H5 \4 p4 v. |2 _. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：何文田勝利道 [4 u; i# {+ F* q7 l8 P
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇+ u- `+ P6 O% N1 w
收費：只收現金，不設加一收費$ A* D2 Y5 y5 A" q/ D0 y8 }
備註：茗茶$2/位5.39.217.762 U+ C w4 m* H/ B
0 T0 f9 b4 E" {+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
0 W8 Y% Z% d p) F' U8 ?. R" p" t傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. H& J7 ]( \9 B2 \* {5 c
) _1 N+ ^+ D" G+ X% T9 _3 y; \tvb now,tvbnow,bttvb其他推介, p4 g7 o, _) b6 w( }
懷舊糯米雞 $22 （e）
' J1 c1 b; \2 ~! O @$ s: ]0 P所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 J+ J3 \% X1 K' e
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鮮竹牛肉球 $12（d）
' v; K/ ?6 I) U( X1 G* y% z9 R牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。5.39.217.76* x; y# A- w% k. A" [$ _, F( W
6 n9 w( [- g& N$ a1 Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜香炸春卷 $12（b）! Q/ w8 ~, N+ m* O: U# p
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
2 g+ c3 t5 F/ F! w) i& W" o! d公仔箱論壇鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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. W1 ?* Z3 l% k& @5.39.217.76京式叉燒包 $12（e）
3 N: }- g/ o+ I! Y" c. i. Z utvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。5.39.217.76+ f; {# \7 q) v# S! p. Y1 i% D
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（d）一點心
1 B1 g) G3 |9 {& p- x( O5.39.217.76地址：太子運動場道京華大廈地下- ?1 y) `% c9 u/ r) o" M0 S) x
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
8 h k; x7 {1 V0 E' ~收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.763 F) {( v n: [& S5 R& U" y2 ^2 ]
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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