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茄子 1條、洋葱粒半個、牛肉碎 80克、番茄片半個、鹽適量
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汁料
; ?2 ], H% R5 Z' c" A5.39.217.76番茄茸 2個、水 100毫升、橄欖油 1茶匙、鹽半茶匙
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調味料5.39.217.76% ^% n% R9 D+ w- _
茄膏 1湯匙、黑胡椒/鹽各適量、乾薄荷葉半茶匙、水 2湯匙5.39.217.763 Q/ v: g9 m2 X
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' d1 i! r* W2 ?8 ]0 I4 B e8 S- H公仔箱論壇做法. x- T( D0 B$ \/ q8 K
1.梅花間竹地刨去茄子皮，中間如 V字形挖開取瓤及肉，留用。茄子表面用鹽略醃。
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2.鑊中加油，下原條茄子煎至表面金黃，備用。
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! O% z( I0 D2 L+ \+ _3 ]2 K3.另鑊中，下油爆香洋葱、茄子肉、牛肉碎、茄膏、黑胡椒和鹽。當肉碎轉色，加水和薄荷葉煮至鬆散，盛起。
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4.茄子釀入牛肉碎、番茄片。" u3 |6 q3 j, r( e
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5.鑊中放原條茄子，下番茄茸、水，冚蓋收中細火燜 10分鐘，當茄子軟身，加入橄欖油和鹽調味即成。) Z- Y3 ?" d: V6 J
+ F( b6 |/ i5 e Gtvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：挖茄子時，可用小刀呈 V字形的先割開，會較容易挖籽和肉。5.39.217.76; z2 p! j0 i1 f0 {
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發表於 2011-4-16 06:25 AM
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