供港食材價格持續飆升，加上日本地震影響，貴價食材如吉品鮑斷貨，南非鮑漲價三成，中環名人飯堂鏞記酒家昨日起全面加價 4%。高官名人至愛的燒鵝加價 4.5%至 460元，另一招牌菜皮蛋更由每份 8.5元加至 10元。
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( d! e8 A9 N+ @/ C) h2 Y) H5 H1 X「幅度已盡量克制」
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鏞記加價後的新餐牌。1 K; N# n) A1 f
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鏞記酒家第二代揸弗人、董事甘連宏證實昨起全面加價，為近年首次全面調整價格，由於食材價格不斷上漲，部份加幅達三成，加上最低工資即將實施，酒家決定全面整頓餐牌，平均加價約 4%，鏞記招牌燒鵝每隻由 440元加至 460元，「加幅已經盡量克制，冇將全部上漲成本轉嫁畀消費者」。鏞記發言人補充說，另一招牌菜皮蛋每份由 8.5元加至 10元，加幅約 18%，「鏞記好耐都冇加價，燒鵝都有兩、三年冇加。近年食材價格急升，我哋都好遲先加」。她說，鏞記加價首日未有影響生意。同區的高級食肆中國會發言人表示，受租金、食材上漲等因素影響，每年均會調整價格，但今年仍未加價。餐飲聯業協會會長黃家和透露，鏞記加價前夕與老闆甘健成晚膳，對方透露食材上漲厲害，需要加價，而中環的食肆先後已加價。黃表示，鏞記作為名人飯堂，用料更矜貴，「佢哋加價壓力都好大」。鏞記一向是中環政、商界人士「飯堂」，不少問責局長均常於四樓貴賓廳「蘭亭閣」宴客。有官員表示，中環不少中式食肆已陸續加價，鏞記加價不令人意外。官員實報實銷公務酬酌開支多年未有調整，維持每人午餐 300元、晚餐 450元，若要宴請重要人士，這個金額未必夠在中環高級食肆宴客，今次鏞記加價，令請客開支壓力更大，一些官員已不選擇鏞記一類中式食肆，改選擇西式食肆。經常和朋友光顧鏞記的民主黨立法會議員張文光認為，通脹下理解鏞記加價，「我去鏞記食飯，多數都係人哋請，加價對我冇影響」。
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燒鵝是鏞記的招牌菜之一。 |
發表於 2011-4-16 06:04 AM
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