踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。
5 j1 m2 R- @! y. E' k5 s& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M/ T0 _' p$ I. ?7 }$ S g十三種香料勁辣豉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 r8 ]- m+ g6 e) W" ^* R9 q8 _# @$ \
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。5.39.217.76: b( |2 Q: G0 R5 E
x4 U1 a8 A; ?; ?; g ?' }燒鴨頭先吃嘴後吃腦
0 N8 ^, R7 D; q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! k: h. r8 a9 U9 x7 q. F
■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。
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& C& O m- M$ a: x% V- W; T' S打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。 5.39.217.762 ~3 a$ x) g$ n0 C+ V% t
9 x+ Z8 w M3 }" c, A& I7 I7 T( n5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb: z* M2 d$ l5 K2 M2 A
1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218
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5 g: F0 }- x( G0 @* }, Vtvb now,tvbnow,bttvb2.生燒大眼雞每條$58
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: j1 p9 z2 Z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒麻辣鴨頭$12
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, ]+ _: e4 m0 z' t/ ]) K* H4 Y2 V4.法國鵝肝雞翼每對$38
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& n/ D& Y7 D- m# B- Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.765 F; @( l' E( A' d$ Q0 h; e0 m/ L5 L
5.香燒原隻田雞每隻$12
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6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* N' f7 l0 {) x% Q+ @* Q/ ?9 I' E
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' i/ i6 S2 b: `5 S9 p g/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.生燒腸粉$18公仔箱論壇0 H- R% ~% L3 r$ v
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8.燒富士蘋果$11
% L; J0 l+ k' }2 I; j$ S% D" h/ {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! ?/ c; u5 _; g! T( Q
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■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
0 o. c+ `! y0 k/ i CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 X2 A2 l, n- [5.39.217.76■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。5.39.217.76. `2 \. H8 z: `( ^- N7 _
) W. A- D8 X' D: S4 Q8 v+ Y& g4 C辣蟹
# ^/ i( t# Z- X8 a; C2 \' Y公仔箱論壇地址：佐敦文苑街
! V s% S+ Z1 Y- j, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 R7 f S$ E4 T* h7 l: V( y: |) _# H7 @
鹽燒流浮山蠔鮮美! K" d3 W& E/ z9 o& N0 \
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■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。公仔箱論壇0 H9 p1 K* f( X% L7 l
0 t- Y4 |, n$ `% H& w1 R公仔箱論壇吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 公仔箱論壇% g$ N& {) y$ g+ t" M
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9 {" k- ]- v% a# G) l5 b6 ^$ m: d, a5.39.217.761.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68- h1 O: h* z% p% u. r: C! h
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2.鹽燒脆香禾花雀$22公仔箱論壇6 e( y! ?6 c3 S5 ^1 F
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. R1 c! {$ ]+ ~2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
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/ K+ ?0 T. D; B( E: Y* _5 y$ J' p9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渡船角
% j4 }2 r4 M/ K2 U0 J7 w地址：佐敦文苑街tvb now,tvbnow,bttvb; f% R! _# Z [. U1 \
[( H$ g% Y5 W: R7 ]% v龍蝦芝士蒜茸任燒
) u- x7 @, D. N/ z1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
- m$ K& V+ Z) @6 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 t% _) i2 @' z+ H' ]. T
- E& s1 G- |. A# E& \1.燒牛黃喉每串$11
3 G* a- y# V' }4 v$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 P" j5 H; K5 E
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6 j' L% h6 ? _8 F1 l公仔箱論壇3.燒內蒙羊仔架四件$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 h" g2 S/ K& Q
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* L1 Q J# r @1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。
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重慶燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# Z6 X3 O* {& l7 M
地址：佐敦渡船角文英街5.39.217.768 ]' p2 n$ z' H
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$ j h9 C+ ]( a1 W0 X$ b' [■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
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