踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。
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7 F4 b- [. ]! h: }3 X+ C# U3 \十三種香料勁辣豉油 5.39.217.762 W) V$ l: R5 ]2 @, ~6 t
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {6 l( j0 B. p# ?6 v
$ T+ j5 `" w# ~; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鴨頭先吃嘴後吃腦6 g. |9 D% E" Z8 H# g- l
, ?9 h1 W; q4 t7 ]6 k vtvb now,tvbnow,bttvb■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。: K: ]: I& c6 B# b, L# L) b+ q& a
) q9 ^9 w1 }" C; K9 k5.39.217.76打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。
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1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218/ U1 h% q" P$ T; X
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& R' G3 N, J" s' ~8 _9 e2.生燒大眼雞每條$58
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& D- F9 N, y: r" v; ~+ l5 n公仔箱論壇3.燒麻辣鴨頭$12
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4.法國鵝肝雞翼每對$38
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1 e, x# w5 N/ O0 y5.香燒原隻田雞每隻$12
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0 y8 Z+ U( Y& r/ h5.39.217.766.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$385.39.217.766 x* k2 \/ H0 g5 C! {2 K
" j$ }: q7 y3 h% g公仔箱論壇 5.39.217.76/ L+ w' W, L- x8 n2 i) g) {. N
7.生燒腸粉$18! v: @2 H5 K" V) Y) G
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8.燒富士蘋果$11
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1 L1 n/ p2 ^; d# Z■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
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■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb0 l- O4 x- N6 d% U8 e
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# c, L! e( b, `. V; [5.39.217.76地址：佐敦文苑街3 `& u( a' G7 e$ B- X, k
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鹽燒流浮山蠔鮮美! X6 {$ F E8 e; z* w9 t/ X4 K
6 x; N' d Z) ^. I( b$ e" j' }8 @■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。! B0 O2 E$ \ [6 F
) N! w$ j- Y* e2 \6 g& `tvb now,tvbnow,bttvb吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。
! P, P# e) E, ] x, S& C1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% c7 W: y, B4 ~1 ~! j3 l
4 b5 O3 B O* _# }- N: l6 N公仔箱論壇1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68
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2.鹽燒脆香禾花雀$22- Q9 N) P" j' W. q1 h9 S
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' [, h# r; p. A! R V$ E: P, _( [! ?3 S6 M公仔箱論壇3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
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7 o, U7 _" u6 R6 e% h/ I* P渡船角tvb now,tvbnow,bttvb+ V' F' S! s) H" D: m# }9 x
地址：佐敦文苑街
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8 W; N( I) Q! W' n# X9 Xtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦芝士蒜茸任燒
3 [, J" L3 u X公仔箱論壇最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」& E( S- {8 q9 {& [1 }
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, I# A+ r1 f/ J8 ~! dtvb now,tvbnow,bttvb1.燒牛黃喉每串$115.39.217.76( ~6 y2 `: K8 V
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7 w1 T; Z3 }2 H% q: x5.39.217.762.燒原條茄子$22+ i: S% ]" _3 O( o1 o# L( h
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3.燒內蒙羊仔架四件$58
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( Z- p' F# o& l5 jtvb now,tvbnow,bttvb4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。
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重慶燒公仔箱論壇4 ^6 X- N* l3 |* z9 f. j- W7 f
地址：佐敦渡船角文英街公仔箱論壇/ J9 v6 Y! c+ V% M
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■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
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