材料
1 Z% e& L0 H* c: V8 k5.39.217.76波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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9 j2 w( y3 O' t* r# p8 v公仔箱論壇做法5.39.217.763 n! @& \3 \+ Q* h
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。" B% ]: p! L0 W9 A2 c- q# S
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。5.39.217.76& n$ K! E& I" C. o& g+ t- B4 ^- H$ S
8 _) w2 H n2 u# ?7 Z; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。公仔箱論壇) w) S( G/ v7 y. K J& F* Y8 J
) H0 H9 P, S* \ n6 o- x' \tvb now,tvbnow,bttvb5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。3 U& m0 h( U( Y, F* O3 _* Y' d0 ] ]
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。tvb now,tvbnow,bttvb' B6 F- r2 Z5 `
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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