材料
* x5 j S- C* d( \! ^/ @& U% V5.39.217.76波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙5.39.217.76" s. x0 u+ j+ D! m
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做法
; w, ]# ]9 @$ d+ C- T0 q1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。6 y4 K7 [' u3 z1 ^% `& m% ~9 ~
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。5.39.217.768 I7 S4 t) n5 d, i2 d% a
. W* G& y7 z# D5.39.217.764.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: g1 F3 W1 J/ S/ b1 R1 l& I: r
- l" _7 j- r, ]. i5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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. C( D! C7 c8 A9 r貼士
( B! H6 \' l( F( F: `5.39.217.76沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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