材料公仔箱論壇( }# L% }' B5 F" d: S, K1 A
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q \ R/ H. v2 O" L
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 z) h& T# e5 f9 z9 A
& {3 U) n1 G9 d# P. k; q7 e& _$ i2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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0 _* e$ @7 a9 Y* R9 ktvb now,tvbnow,bttvb4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。5.39.217.76( w( {1 f% h1 B0 y
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。, e, x/ M2 G& w- R
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。- {9 c8 t! Y; W9 Y; L" [+ a, [
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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