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波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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. W$ r) |9 u# N5.39.217.76做法
4 h. t6 J! _: V5 K. K1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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9 ?" p9 V, F6 f/ P9 C" ~. z5.39.217.762.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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1 J! O; q0 N. h& \3 T3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。* J% F$ g' o% r. [% A% z5 U# ^# ]
/ B5 t4 N* q8 g0 j8 A4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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1 r) z9 r t- [6 b+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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貼士
% b$ d' L$ R0 i% g a$ S沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。公仔箱論壇0 r2 D% E3 ?2 {4 H7 ^; l; i8 ]
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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