材料
" Q. `) u( W0 H9 N公仔箱論壇忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `5 r2 L! r \" a* d+ S4 ]
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香檳忌廉汁
% e# H8 ~# O4 q# c$ H. G' Htvb now,tvbnow,bttvb乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5.39.217.766 \$ p5 R9 ?+ E* {6 H
+ ]& F/ G F; o, V# M5 r5.39.217.76塗杯材料
6 j/ q( j4 h- [9 [4 V9 Q無鹽牛油 10克公仔箱論壇' j* V/ S% X( ^# O: H% G* y5 i9 f
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9 ?9 N# G6 Z" p( j5 C# G; otvb now,tvbnow,bttvb做法
/ ?+ J5 p6 _+ B; B- ^7 V0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。7 E. N% O3 N* X% F M/ c
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。5.39.217.760 w( D2 h- A. ?- `0 y! ^$ n
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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; _1 F4 E/ `$ }% X4 G5 f7 Y公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。9 S$ d1 e8 `5 j
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。公仔箱論壇: J0 O7 ^+ J, {% y1 ]5 I' i
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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