材料1 A( G0 }% S. Y3 w1 i
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻公仔箱論壇$ o. W4 R) X7 t
9 T! M- F( R& ^& j8 m公仔箱論壇香檳忌廉汁
4 P1 D. g A1 Y9 d% k乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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6 q7 M, G) p: R) W1 U# |4 U+ s0 }. ?塗杯材料
$ K! [! r F- a0 @0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 10克1 s, C$ u6 q' V. G$ w
5.39.217.76" F9 Z Q- d! I; D+ C- R, c# y
' p+ E$ N( L, R) I* b7 }+ utvb now,tvbnow,bttvb做法
5 \7 ]3 B4 R2 o9 b公仔箱論壇1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。公仔箱論壇& \- o+ A/ L' d! C2 n. |
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" b* A$ S; R5 q9 H! ]( }
7 ^. O& }: g. A, G公仔箱論壇3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。' h+ g6 l% E' J; p
+ ^) a4 N2 y' ~. y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
+ q+ h: A [9 Y; E4 V公仔箱論壇5 u+ F) j8 ~- Y Y* Q4 }+ ~; ?
5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。# k( C6 K" Z+ ^: y4 u7 x' l
O, Q' p3 b! |& s公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。tvb now,tvbnow,bttvb/ _* E2 o4 w2 V. x, E- N' m, N/ L
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。3 f7 [0 L' c' K. ?3 b
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5.39.217.76/ U) z! Z2 I1 }* B3 \) }
% y Y. J" q# e% c. C5.39.217.769.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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! z, G! d* z; F3 e* L5 o5.39.217.76想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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