材料5.39.217.76# I; N' I6 W$ u' @2 X2 Y3 P& h
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻公仔箱論壇; i. p8 X: z6 H6 h- ~# ~6 \# s }
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香檳忌廉汁
; j5 o% C2 [( \1 }. P公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
; E2 S* O3 R' d6 l# G- L) n, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 g9 g) h; V) Y1 ]* ]! s
塗杯材料5.39.217.76% H. ~8 a- z+ w9 W5 _& U) R/ m
無鹽牛油 10克
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5 z2 P0 e8 k' h1 X. B公仔箱論壇做法 , F, c& {# H0 I& e8 T& [( S# L
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb' b' V5 K& g S2 V8 W
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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( \$ D0 b& V0 @! g* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。1 x( o, H/ K' W* {+ s( b8 l
1 ~) i* n, V& Y4 d5 L4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。" L+ {$ Z7 z5 z( d3 v$ U5 {
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。& B* k" ~" F9 ~6 Z* ^2 J
- L8 b( K4 h! n# c6 ^1 N! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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1 V, J" e% u1 J- |3 l; a- P8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。& s I7 f0 i; }7 ^6 `8 y
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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