材料
1 d' Y0 m* |2 v g/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻公仔箱論壇' u z2 q7 r% `7 U, ]
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香檳忌廉汁
" e" s6 ^# U1 s5 P- Y4 i& z5.39.217.76乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
2 o7 A8 t! j9 h, E1 t J/ s5.39.217.765.39.217.760 D9 h: m, k1 ^- a: ^
塗杯材料
) o8 m( _* D7 F, h" p ]7 Y無鹽牛油 10克
9 u2 h! t9 R. m% ]" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 M5 ?" F2 U2 h
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做法
/ z- U( a+ v- O3 F3 W1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。7 H4 c& D5 J4 _4 r
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。5.39.217.76- d* n" z g6 S% C: N! L& @
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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; D8 O( w( D! y2 ]9 |公仔箱論壇4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。tvb now,tvbnow,bttvb4 h. x% I f R9 n
& p% A+ [% x% }( e$ _5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。, A7 T. } ^/ ]* e! g
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& T- C Y4 b; p1 e% K
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。# X: y$ e, M# ?2 @5 S
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! t j- k6 j& N9 u+ ]* c想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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