材料
7 ]* {7 ^. A9 b$ d/ J( H; a0 F忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁tvb now,tvbnow,bttvb& B( j/ M' z8 I0 w: e
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* r; K- u. C$ N
無鹽牛油 10克
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做法
2 T1 D/ V6 W2 j( u1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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* Z) M- D9 f' ]/ k' v+ Z: t公仔箱論壇2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。9 y" n9 @/ R- `
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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6 Z w s# ?' W% e8 rtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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9 ?& H) u! o$ l. h5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。- i3 e/ y x" Z. W r6 L# S
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。公仔箱論壇; t5 [7 l. N# w2 F
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。公仔箱論壇' ?+ d6 u3 Z. G( B/ `- _7 V
7 B+ P5 p2 z2 a+ f( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。7 c# n2 P/ Y& H
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貼士: A! i" t, k* v9 a7 ~
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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