材料
1 ~2 o4 y/ T/ s5.39.217.76忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁公仔箱論壇 K! H7 n5 e3 I& p% h+ M8 _
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5.39.217.76 j$ Z. T0 N& a# w0 M) X6 T
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塗杯材料
& M* Y% r) b+ E無鹽牛油 10克
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb1 z( k: y* O0 u* ]
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。0 C2 \! N. S) d3 V: _# F1 J, j
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。/ }0 e6 H3 V, F2 v
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。) ^* p1 A' ^7 X. x s* g
& {3 ?" ~& v% _tvb now,tvbnow,bttvb5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G& E/ |* K6 B+ [4 L, h
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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Y" o1 X! }. ~$ `tvb now,tvbnow,bttvb9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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