材料tvb now,tvbnow,bttvb( R& T0 S' o5 ?+ r1 c8 S3 ^3 Q
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻公仔箱論壇- x! f k, q/ D P3 ~
8 T7 R% i+ |% j! y2 ^公仔箱論壇香檳忌廉汁
4 {6 a1 K( A$ j: o" t乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5.39.217.76% h+ A) @! g; Q
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塗杯材料tvb now,tvbnow,bttvb# g3 }1 C7 c0 C5 s0 w8 b
無鹽牛油 10克* T: X% Y; @+ K9 z
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6 `% U% N3 S$ I1 n做法
d4 \- q9 n5 f: V4 Y6 p0 c- C6 a5.39.217.761.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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- @& }4 W8 E9 J8 {- l* O5 l公仔箱論壇2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇% Y3 C) z6 F W$ L" Q3 u# R+ t
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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. g0 S2 m, c3 e; X3 q9 g3 ]! i) ytvb now,tvbnow,bttvb5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。. g4 x9 t& B. H/ V( o+ ?3 u# D5 g
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。公仔箱論壇2 d- {) [( W: B8 \ l! c4 q. c& |7 @
5 p' J: i$ e% K; C8 C. P( T, U) p2 v公仔箱論壇8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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9 J# A# _- z4 S) `' Z4 [ o公仔箱論壇想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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