材料5 u1 R5 Y! F2 M" J( @; G4 ?3 t
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {4 x7 ?5 k. N% m/ P2 L) h' ~
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香檳忌廉汁
9 i7 j. O9 @; @0 @2 ]& qtvb now,tvbnow,bttvb乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料
7 \$ R* ^+ d! V5.39.217.76無鹽牛油 10克5.39.217.76$ I L( t! [) w/ N6 @% A+ a
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做法 公仔箱論壇( h$ x+ \' t7 A/ ]" L% e+ f
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb n2 d8 B6 a3 Z) v) _
# B2 }* N# p& j6 ~: T3 Z2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。5.39.217.76: c# f7 B! P- n i w
. Q7 ]+ |/ S" g2 v' l: T. D3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。( e2 q, z" T2 o; D; h8 }7 ~
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。) q7 E4 H6 I {
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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8 ^9 j8 Q$ {( \% W8 H% ?5.39.217.766.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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, h8 J4 m! v( P* B5.39.217.767.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' Y% @ {3 Z% X4 g" s* k3 E+ C
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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/ ~+ }% K6 u4 f L' [想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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