現代人吃膩了大魚大肉，或者因為疾病因素、宗教因素，改而從葷食轉變成茹素，並且大力提倡吃素的好處，姑且不論您吃素的理由是什麼，但您可仔細想過，吃素您吃對了嗎？其實，素食對身體的種種好處已無庸置疑，而國內外相關的營養醫學報告也大都對素食持正面的肯定，可是，在您熱衷素食對自身健康的助益下，是否有檢視過您的吃素真的符合健康嗎？tvb now,tvbnow,bttvb& p2 ]3 ]/ V9 O& T) s
$ q, y, T) k3 o. H& G: d+ N/ o1 v5.39.217.76在臨床上，營養師也常常會接觸到吃素的民眾，但仔細詢問其吃素飲食內容，發現有些吃素的人，反而是把吃青菜配飯，不沾肉食即謂為吃素，飲食型態極度不均衡，造成蛋白質、鋅、鐵、維生素D及維生素B12攝取的缺乏，這種情況常見於不碰觸奶、蛋類的全素者，因此，一般還是建議吃素以奶素、蛋素或是蛋奶素？最佳的素食型態。
+ w; Z1 B3 E1 M! N2 F# I& Z/ }; X+ Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- S! v' ^2 N8 b/ r9 P9 P9 P
素食飲食該怎麼吃5 Y; l! T0 S' v3 V9 Y! d: j
+ y' o/ X7 ]% N
全吃素的健康原則，千萬別忘了飲食攝取均衡的重要性，該怎麼吃才均衡呢？食物攝取的質與量方面，兩者需面面俱到，不可隻偏向某幾類食物，否則會導緻部份營養素的缺乏。
( q; ^5 c) B- f& W% Y% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S* r; j8 Z% htvb now,tvbnow,bttvb給素食者的飲食建議
6 h5 j! l5 C0 d) J5.39.217.76
R* U; e1 c* @7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.營養均衡性：素食者的飲食原則同非素食者皆需均衡的攝取各類食物，上圖的素食金字塔即顯示了各類食物多樣化攝取的重要性，且各類食物之攝取量應控制得宜。
: @8 m. Q# \( z公仔箱論壇( x4 @5 ? J! r- ?
2.盡量攝取高品質之植物蛋白質食物：高品質蛋白質食物的來源有，豆腐、豆乾、豆漿、素雞等黃豆製品。
2 n/ g" y5 O7 W: s1 x! ~2 v: y' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! m1 V% a; Z3 [3 Q
3.選擇全榖類食物：主食類應多選擇未經精緻的榖類食物，如：糙米、燕麥、胚芽米等，以增加維生素、礦物質及纖維素的攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ Z$ Q, a: l+ N& ~' F
G6 U7 w4 T! A) B! J( H$ h2 Y1 [7 \) {tvb now,tvbnow,bttvb4.多吃新鮮、天然未經加工的食物：市面上常常充斥各類加工素食品，背後常隱藏過多的鹽分、油份及食品添加劑，對健康反而危害。4 ^+ Q% X9 K% `1 \" f9 ?+ i! f
9 ]" d% f. i5 h1 }9 [, N. F' X5.適度食用核果及種子類食物：核果及種子類有花生、核桃、杏仁、腰果等，可提高植物性蛋白質的利用率，也可以供應豐富的鈣、鐵及維生素 B 群。
6 E) P4 ~: K# y4 `. U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 X6 v- o# c
6.多選擇深綠色之葉菜類：以供應維生素 A、β-胡蘿蔔素及鈣質、鐵質。tvb now,tvbnow,bttvb. I, _% }# E; F; i6 N8 b; K
w( b, P- ^6 h/ G/ L4 h* }公仔箱論壇7.遵守低油、低鹽、低糖的烹調方式：某些素食品經過油炸，油脂的量往往非常驚人，應盡量避免。另外，過多鹽分及糖分使用，也會讓吃素不健康。
/ d/ ~- k, R0 m# C4 M0 ^8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 F% @7 }5 r, b* E) t _ |
發表於 2007-8-22 10:05 PM
| 
