材料tvb now,tvbnow,bttvb; S' ]8 v5 @- s
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
& y$ |) q( ]4 N+ w* u* atvb now,tvbnow,bttvb
" ]1 } \: @ t% U- n8 W8 H4 C公仔箱論壇
( ~4 B" f V' \! n1 ]) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法& a* f# l5 R$ g8 S v3 ^
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
8 L( k/ Q: b4 s& b& Q# W6 c0 n5 @- G( [; F$ J$ ^
2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
/ K2 R. k. ]) X6 ]公仔箱論壇$ f L7 U& {% \$ f# K- \- S) e1 E
3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
2 ]0 C. A' p5 \6 y( S" R5.39.217.765.39.217.768 W5 Y+ @3 h: a! Q" w" t+ e
4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
9 G7 h B: S/ Y6 T5.39.217.76( {% R* l! P3 g' }6 u6 |
5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' v, _! x) R. U& v" l/ @; N/ H
% @" |3 L( p( E l$ G
' U2 n* U- ~( `2 \! q) i/ D貼士5.39.217.762 I4 w# o% s' H$ s/ O" x. l1 a
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。/ [# M [4 }/ H k
|
發表於 2011-4-12 06:29 AM
| 