材料
+ P4 @" j8 V+ N2 W, B; s- A9 ytvb now,tvbnow,bttvb煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法5.39.217.763 M6 D4 X/ R' H9 Q: @$ C
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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3 R; g" }' F2 a m% p2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。公仔箱論壇$ G& l8 H3 Y2 Y( L
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。! u, k- x( g4 w/ D. n4 ~9 H
% C# ^6 ^4 ?7 b. _/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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) f6 c$ n% d0 g+ j3 A- Z) f8 n5.39.217.765.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。5.39.217.76 X" @4 x$ Z* a. W
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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