材料
( }6 y# A: _0 d$ f- V& o8 E% v( a0 J: q' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法 {$ y" x4 R, _' U5 B
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。5.39.217.76! I) i! y4 P& e+ Y9 n
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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. |: C! J8 {; p1 {% { d) ]8 Z5.39.217.764.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。公仔箱論壇( N$ N8 l% A' G& E$ D$ L& j
" y: [- M2 u" z) @7 y8 u& x3 x# i: g5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。- \' y# y7 x* [0 |: l7 `' F
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貼士
* D) N# t0 F4 o4 w2 b% l公仔箱論壇煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。) P; m k; p: P0 [
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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