材料
4 N6 S; b& m; C5.39.217.76煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許公仔箱論壇# X( _0 f* T. }7 S! Z, ] ]
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1 m" C! J J9 O8 n9 j9 R1 ^8 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 p& I4 M4 L! q; e, o5.39.217.761.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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: ?9 f" h" p: A1 a, U: P2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 F4 y7 p) E8 d
, \5 u Q; {4 ^7 H3 F3 L. V公仔箱論壇5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v# g4 g$ n/ s8 D0 k7 S
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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