材料
% M. w0 @+ G# e7 [; u2 U/ X煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許4 A. I3 B& B9 c
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8 J" Y* i P1 B0 y1 z) [6 l1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法' \- r6 {7 c; K4 ^
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。5.39.217.76* X+ o! H( K6 G* n) k
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。5.39.217.764 R5 E+ h2 c- b5 Z$ l) M: q F. ~9 a
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' D" [6 ~8 {: M$ G. z+ b% t7 _
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。: }! p" K0 i* k$ i7 ~
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。5.39.217.76* x8 E6 k# d0 G; r- p" K! X
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; b7 W3 O$ Z2 S+ k/ f7 p8 [tvb now,tvbnow,bttvb煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb) ^- l2 x0 `# \& ], p: m( ]
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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