材料
( S, \3 V" f* s% b* w5.39.217.76煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許' Q2 ~8 S' i2 I- \; Z) ^ f9 {7 |
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2 Y) T! S; y7 _; b* j9 [; B/ t: P公仔箱論壇做法: J( y1 a- n! H
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb( t" c5 }+ Z, C5 Z) p9 Q+ ?4 m; P
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。公仔箱論壇6 C: i: k: E8 m2 k
8 S5 |$ f- q' u$ @. Itvb now,tvbnow,bttvb3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
1 U8 u! L* h' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# K, j# `9 j$ `9 t2 _3 C6 ~
4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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0 o8 O! V# n' m$ _# t: f6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。* B7 S* I+ K* m8 K* z3 y4 ~
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貼士
. [" b& B! H, s- x9 f5 l9 q5 itvb now,tvbnow,bttvb煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。' ]7 h, R) c0 i
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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