材料" z# a/ B# ]. D( R1 G) l9 _5 [3 N
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 k; \4 [" M7 a" i: g- p
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( b9 S% G5 S: u* X* n
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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4 N; `0 a* t2 B& Ztvb now,tvbnow,bttvb3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。" [$ `: m' G% c& r, @5 t
6 m% b7 h2 J9 u& T6 o! w- q- U1 A2 u公仔箱論壇5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。" N3 N$ G, s+ I/ S
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貼士
9 }3 _5 g3 g/ _' D) i U$ X公仔箱論壇煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。3 s/ D ^9 _- v1 B1 R
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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