材料
# O! f( `1 l' J+ p2 Z煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d. f _; N2 {! H6 E8 c
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做法
% U1 W; U" H. _% M' X5 Z9 Otvb now,tvbnow,bttvb1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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8 _9 x* ]6 |( Q, z" s5 Z9 ytvb now,tvbnow,bttvb2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。tvb now,tvbnow,bttvb. Y) S5 M5 F! \7 F" x
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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0 z' ?. C0 b0 @1 n+ t8 p. Z5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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5 Q5 _7 N$ S/ i) `1 qtvb now,tvbnow,bttvb煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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