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用來制作魚生的比蘭魚。（圖：星洲日報）
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8 ~- a. P: g Q8 C公仔箱論壇混合式魚生。（圖：星洲日報）
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沐膠省（Mukah）馬蘭諾民族傳統美食魚生（UMAI）是沐膠著名美食之一，這道美食不需烹飪，僅加配料就可吃。魚肉加料帶有甜、酸、辣口感非常開胃。
4 y( m. B, A+ M+ ~& _% @tvb now,tvbnow,bttvb大致上魚生有兩種製作法，一種是魚肉混合配料而成，此種叫為混魚生（UMAI CAMPUR）。這種魚生的吃法，是將配料及魚肉混合一起。配料包括酸柑、紅蔥、洋蔥、辣椒、花生粉、鹽、味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; L% | b, x, v) \! n- Q* t
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占式魚生另種吃法
2 ^- a0 c' Y$ I+ i0 N另一種吃法稱為占式魚生（UMAI JEB）。這種吃法和日本人配上芥茉吃魚生相似，不同的是醬料是由紅蔥、江蔥、辣椒、酸果（ASAM PAYA）、花生粉、鹽、味精腌制而成。5 Z9 }1 c; |3 q0 l( z6 v+ v
一般上本地人利用比蘭魚和白力魚製作魚生。然而其他魚類包括馬鮫魚、黑昌魚、沙魚、刺殼魚等都可以用來製作魚生。
8 r6 c6 q3 K+ \3 ?3 u! ^製作魚生的第一步驟是切掉魚頭及棄掉魚鱗、過後將棄掉魚頭及魚鱗的魚肉清洗干凈，切成小片即可。切好的魚生一般都放在透明塑料盒內冷凍待售。公仔箱論壇' Q- @) H& P9 ~% G/ T4 I3 ?; B
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星洲日報‧2011.04.11 |
發表於 2011-4-11 12:32 PM
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