材料
- c3 i, [3 {3 w8 P+ R公仔箱論壇北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
5 v7 y1 D: M7 {' j: ?" f大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量3 s8 o0 M) ^. p4 K
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做法' G9 G, [0 g) |: I# U+ ^
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。2 e) ~5 |! j6 U& t) e6 X3 r# x8 ?
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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: H/ f, ~9 x$ @0 I8 `3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。5.39.217.76 J( e( C& U O6 c; R
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。1 s4 @( q) u- B q6 [
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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