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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升/ c& w1 P1 A2 |7 @& g
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大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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& o. F$ ]* B. ftvb now,tvbnow,bttvb做法
0 C0 F" q. j# n/ E# \5.39.217.761.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。! t: c+ {- I/ t2 c# d9 p
# R2 Q) @" Z$ Y6 P+ ptvb now,tvbnow,bttvb2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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( ]* d1 V9 j0 z' \1 {) r8 r# M5.39.217.763.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。% o$ Z" {- l! L7 [0 g
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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