材料公仔箱論壇5 U! {% h+ |: u3 r( K- t5 J: O3 i
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
i4 G" v; p& u! x5.39.217.76大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) q2 y4 z" I# x6 P
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做法
, ?" e/ \# K' x7 h0 W2 c. e+ b" @公仔箱論壇1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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$ I) E) j9 E9 P @0 ~$ _公仔箱論壇2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。5 T( Z( M$ ]2 |6 Z
' I1 y6 a5 B4 U% `* e公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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; q/ \ W J$ H$ P6 k y5 |) |% P5.39.217.764.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。公仔箱論壇% @' f- L2 U! L& U L/ e
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$ V1 V' T7 C. y9 K3 c貼士
% b* v% e. ^9 z公仔箱論壇麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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