材料
# U3 }. K. @ C& l3 T北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升5.39.217.76, d. @# L( ^8 a; ~; Z
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配料
3 R8 q, k- g. O: X/ N公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
0 q( B% C1 h9 ~7 X/ \- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. n3 p- K8 r& c
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做法
) v5 n4 U% V& H8 J7 ?+ ttvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。5.39.217.768 o/ ?, x, h; _) W
2 P" D/ i g: d2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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. P, ^! S& }$ q1 r2 f公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。5.39.217.769 ?" l( G# H- Z3 y$ x
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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