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9 B: R2 n% z1 t2 G: e% a; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 公仔箱論壇8 L/ I1 B, l A9 E* w. N
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这样做的好处： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v) X c% s- f5 m9 [8 y" m. u' E
- s3 p5 f) m q; N; m: w! O公仔箱論壇 a、熬起粥来节省时间； tvb now,tvbnow,bttvb1 k' ~; a' A6 Y+ |- q
+ r& h4 T, k) ` b、搅动时会顺着一个方向转； 0 R& R3 ^2 L" Z! z( V' \6 z
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c、熬出的粥酥、口感好。
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7 J4 b5 V6 ]4 Z6 K7 o3 w2 O" r5.39.217.762、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？5.39.217.76% I0 f2 p3 Q+ A" S. B: ^
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
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5 ]6 r3 j( `; L/ }9 _公仔箱論壇3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 公仔箱論壇% A5 C( }6 ~7 @
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
* N; o* m+ L0 H: R4 y* _2 N( g* ]5.39.217.76 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 公仔箱論壇; S- p$ b/ V; }/ j' b
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 tvb now,tvbnow,bttvb* P9 R, h3 x. S, A0 y! Y; t2 o
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
- H6 {3 P/ V* |' E2 L公仔箱論壇 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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