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大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個公仔箱論壇" s7 }, D, e& l/ |9 }' m
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# F* q2 _/ @( }做法
. s" T( N; Y, U+ L" G5.39.217.761.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。5.39.217.763 L0 Y; H3 `6 w2 ^5 y$ k
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2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。
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3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。
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平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。 / z* \/ F6 q, I( o; E7 v
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發表於 2011-4-8 06:39 AM
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