材料
5 f9 `% `. D, f3 U春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許5.39.217.763 C2 `+ L, H- P" P) B# F F
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芡汁5 U2 \' j4 p; T; }/ w1 k) V
雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許 C: i U" W; x; v1 h v/ k
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做法
1 F/ H; f& W: X- c5.39.217.761.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 n* E2 O1 U( L
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。5.39.217.768 r/ i S) ~1 f* R6 |
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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