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公仔箱論壇9 U" t1 |; r# l1 {$ U X; R
| | 【材 料】 | | COTTAGE起司 | 300公克 | | 蛋黃 | 3顆 | | 蛋白 | 3顆 | | 細砂糖 | 80公克 | | 牛奶 | 100公克 | | 吉利丁 | 6片 | | 動物性鮮奶油 | 200公克 | | 底層餅乾 | 適量 |
| 【做 法】 | 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 }! m4 _) e8 `- I
| 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
0 a5 a: C$ w: o1 I8 A ftvb now,tvbnow,bttvb | 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。8 e, V* y7 {$ h0 m3 n% Y1 d
| 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
( O& q$ N. a. M5.39.217.76 | 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。# Q) i" S5 M I4 H4 e2 h! w( `
| 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。1 ~+ k$ Y. f- y2 \
| | 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 | | 【備 註】 | | 份量：9吋蛋糕1份 |
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發表於 2007-8-20 11:18 PM
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