公仔箱論壇0 X8 r+ j; p8 i$ `
! p; L, A. u* y, g3 H | | 【材 料】 | | COTTAGE起司 | 300公克 | | 蛋黃 | 3顆 | | 蛋白 | 3顆 | | 細砂糖 | 80公克 | | 牛奶 | 100公克 | | 吉利丁 | 6片 | | 動物性鮮奶油 | 200公克 | | 底層餅乾 | 適量 |
| 【做 法】 | 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。) ?5 u9 Y3 C8 M% w! }0 g
| 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
; m1 i% q2 v5 o. M1 Y& G9 H; @公仔箱論壇 | 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。9 c$ b( V$ {' H8 Y; A, d
| 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
% a% E0 j6 A, ~7 Q* h4 a0 y# c4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。/ u- B# C7 [! K6 B- p7 s
| 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
- `3 Q6 `( k: k' c3 v& l8 i5.39.217.76 | | 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 | | 【備 註】 | | 份量：9吋蛋糕1份 |
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發表於 2007-8-20 11:18 PM
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