# r7 l* P1 q+ G2 h8 M2 @: t; I1 u' t
3 Y( S' l, q9 s5 y, n5 f, S公仔箱論壇 | | 【材 料】 | | COTTAGE起司 | 300公克 | | 蛋黃 | 3顆 | | 蛋白 | 3顆 | | 細砂糖 | 80公克 | | 牛奶 | 100公克 | | 吉利丁 | 6片 | | 動物性鮮奶油 | 200公克 | | 底層餅乾 | 適量 |
| 【做 法】 | 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
! \& G9 z& b4 Y2 d: B# }: L公仔箱論壇 | 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。5.39.217.76% M% W! e2 @- J( c3 h( x
| 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
1 [' G* }1 m! C6 N; H5 I/ R. ^; k: Z3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- k* x0 {7 M* @
| 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ]) k) d) K \. l! D4 W
| 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。8 A3 }0 H( |, N
| | 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 | | 【備 註】 | | 份量：9吋蛋糕1份 |
|
發表於 2007-8-20 11:18 PM
| 