材料5.39.217.76& L- ^6 _1 O" ~. D' h' b! w7 s
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- F% ?. z- u/ n9 j9 [+ m
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 v1 u+ X6 w! b' M' r" }
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙
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7 e2 [) I& _8 Q' _; @) `: K調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ e" Y0 _* O' D' G( R
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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做法
+ q/ ~5 M7 i4 p' x1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。 |
發表於 2011-4-6 06:29 AM
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