[中式食譜] 香辣鳕鱼扒

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4 l; A& U; `5 N" _) r8 }5.39.217.76材料：金鳕鱼扒(1块，300克)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)8 w) r$ L5 T+ `4 i8 `5 _. Q
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9 @- G! a+ O) M$ ^% f- [tvb now,tvbnow,bttvb调料：油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)9 G# H6 `. ~: F+ [+ \7 c3 @
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做法/ J- ~5 B# ]' I

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( o  g9 t7 S! [; f1 葱白切成末，葱青切成葱花；蒜拍扁剁成末，姜切成片。
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2 金鳕鱼扒用淡盐水解冻，洗净拭干水分。
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3 取一空碟，铺上一层姜片，放入金鳕鱼扒，淋上1汤匙米酒，涂抹均匀备用。
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4 烧开锅内的水，放入金鳕鱼扒，加盖开大火清蒸5分钟，熄火续焖3分钟。
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5 取出蒸熟的金鳕鱼扒，倒掉碟中的汤汁，去掉姜片。 & Y4 _$ \3 X4 `# Y1 }( D/ |; R

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" ?5 h9 _7 _8 H$ k  R* w6 V  p5.39.217.766 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和葱末，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味，熄火洒入葱花炒匀。6 D* H: h. V- j1 b
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7 将蒜蓉辣椒汁淋在金鳕鱼扒上，即可上桌。
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