材料
! D; A# H3 j) y1 V2 Z+ t/ B5.39.217.76有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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紅菜頭啫喱tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 Q- `- u2 _( Q+ i+ u9 Q
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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做法
& Q7 Y8 _$ Q) B; s# `' ptvb now,tvbnow,bttvb1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 B3 Z7 W. b" l! j
5 m; i# A/ ~) o1 N, c9 G9 s2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。( D8 i6 f. T) x4 N2 g2 Y W
" r- k" z6 h" O, [5.39.217.763.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。5.39.217.76% Y( p" W Y/ n# @8 w2 e0 @
9 J9 g' Q4 n# e) B$ \* c公仔箱論壇4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。tvb now,tvbnow,bttvb% d+ p! E2 @9 g4 Q: r5 H3 R( @4 f
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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