材料
+ X6 D% F9 j: v4 Xtvb now,tvbnow,bttvb有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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1 I6 L- y4 U& Y* c3 y- y5 ltvb now,tvbnow,bttvb紅菜頭啫喱5.39.217.76' N. ^- @/ i" N6 E. Z$ e8 S
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.76/ D( G. D5 a4 q9 |
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做法0 q& U `$ ~; s' I1 \' B0 w
1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。; f5 d; Y2 Q. [" Q/ s& r3 T7 b4 U
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2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。, l. e1 O5 x% w8 s0 w7 [" ~" v
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3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。5.39.217.76! M' [% K- b5 \% @7 ?, T& H
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' U0 |% @8 g8 @' D5.39.217.76只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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