 | 豬絞肉...... 600公克公仔箱論壇4 w6 F) N( w3 \" ^1 x
豬皮...... 150公克% ], f* F i' X, |) X \; n: t
紅蔥頭...... 80公克
! @% u, Z$ H4 K. m公仔箱論壇蒜末...... 15公克
Y+ C5 d8 e" z0 M; K9 v5.39.217.76豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
/ @) |, h9 M4 Y! |+ E% B6 H. l白胡椒粉...... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ A# Y. i- q2 E. J+ P
五香粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb' w& G# g; C' G9 q; m% [3 y
肉桂粉...... 少許5.39.217.76) w7 A) Y3 \( s! W" A
B公仔箱論壇, u- D! }4 O. G: v4 [- N0 K
醬油...... 150公克! o6 I# R2 V' Z* G. a( [% z
米酒...... 50㏄
1 s W/ v2 }, A) j0 @: H w公仔箱論壇細砂糖...... 1大匙$ i) ] u2 }6 J
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
9 g' O7 \' `0 S2 ?* J$ ltvb now,tvbnow,bttvb材 料：細砂糖300公克、水300㏄公仔箱論壇6 F1 ]! L7 i. M$ m }2 B7 l' ]5 d
作 法：
) ~* X: T' Z4 w1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
/ ^; p# h8 n7 [+ {7 K公仔箱論壇2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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