 | 豬絞肉...... 600公克
5 x3 l7 @4 i. m4 T, ]( B5.39.217.76豬皮...... 150公克5.39.217.76: S/ B2 H, o6 f! Z/ W
紅蔥頭...... 80公克* M9 m" q0 B' R) e
蒜末...... 15公克tvb now,tvbnow,bttvb: F/ A5 }( E" t' Z3 V* B: ]
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A& |$ ^( l( A1 L5 p0 _
白胡椒粉...... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ M: h% P& P, T( j
五香粉...... 少許公仔箱論壇5 \" _ L0 c) ?( W5 x
肉桂粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb- ]- {: R3 e* {. H+ n
B# l; k: H0 i+ p( |* A6 r
醬油...... 150公克
# e: ~# d+ G0 ~$ v米酒...... 50㏄1 d& X, k1 l( T4 q- W8 y9 P0 B
細砂糖...... 1大匙
/ A3 ^: X6 W1 u4 A- J. r9 y; q糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
1 F7 h/ K0 t- z" [. B# S公仔箱論壇材 料：細砂糖300公克、水300㏄
; j) v. c5 h' c% t6 g% g. A0 x5.39.217.76作 法：5.39.217.760 O& Z2 e0 Z' y7 `* k2 x
1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。7 O* i6 w; N" r E& _9 H
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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