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[中式食譜] 滷肉飯

本帖最後由 just4me 於 2011-4-1 05:48 AM 編輯
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豬絞肉...... 600公克5.39.217.76, K! \, ^5 o+ Z( c" A
豬皮...... 150公克
7 [( o) ]/ O% l. W0 C  w公仔箱論壇紅蔥頭...... 80公克3 [0 B# [6 o% Z# \8 ]4 l! g
蒜末...... 15公克公仔箱論壇: q, P5 B* N4 E, M- C+ O
豬皮高湯...... 1000㏄
Atvb now,tvbnow,bttvb6 a: F6 Z/ w; S' W* V: |. L1 S+ X
白胡椒粉...... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ \1 _' s$ y  ?
五香粉...... 少許
! E) S. X* z& T# a: D" [8 p公仔箱論壇肉桂粉...... 少許
+ H4 y% H/ S; e% n  x4 B/ u9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B/ _2 ?, c! y' p8 J, b
醬油...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( o! ~& S; ^* j1 F" R) V
米酒...... 50㏄
3 `/ J" z% h. `( l0 j4 I+ Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖...... 1大匙& F7 W$ _! [" R. }! Z3 w) Z2 \$ B
糖色...... 1大匙
1.紅蔥頭洗淨,切末備用。
2.熱鍋,加入適量的油,再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香,用小火炒至呈金黃色後撈出,備用(保留鍋中油分)。
3.將豬皮洗淨,放入滾水中煮20分鐘,撈起切小塊備用。
4.重新加熱作法2 的炒鍋,放入豬絞肉炒至肉色變白。
5.加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。
6.續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。
7.加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。
8.煮滾後,改轉小火並蓋上鍋蓋,再煮約90分鐘即可。
備註: 食用時可放上少許香菜配色。
糖色TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F& g) d5 d6 a. _6 Q
材 料:細砂糖300公克、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; h6 L9 T6 p* \+ q9 M
作 法:
0 M0 m) m1 q/ y' M5 x/ a+ ?9 s公仔箱論壇1. 將細砂糖放入鍋中,轉小火炒至金紅色。! {+ k' E7 ^* [0 `9 I8 d) p5 ]
2. 待糖液煮至冒泡時,加入水炒勻即可。
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