 | 豬絞肉...... 600公克
/ w) t% F, L, \9 R# e# L' W3 ]公仔箱論壇豬皮...... 150公克
; ~. f ]- F. K3 c4 x紅蔥頭...... 80公克: Z. r, a# L: c4 V
蒜末...... 15公克8 K( K2 v" s: @* R, [, v6 ~4 n8 n
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | Atvb now,tvbnow,bttvb& B3 d0 W5 S, y& S6 I$ @
白胡椒粉...... 1/4小匙
; i: |8 \: ?) G8 }- }8 }, ^五香粉...... 少許
* s2 D5 m; K) v- p5 Stvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉...... 少許
/ s1 }1 @$ r) ^' ^/ a$ F. QBtvb now,tvbnow,bttvb0 T( U; k3 Z% ?, {. ]7 s
醬油...... 150公克
( W5 O0 i3 W' l米酒...... 50㏄& \# W- u7 \5 z" o4 ^. C
細砂糖...... 1大匙0 e; `2 I! X. V( T
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色tvb now,tvbnow,bttvb: f8 U# j0 \, D( T- Z2 B3 Q+ b7 h
材 料：細砂糖300公克、水300㏄
2 w4 b' L& ~- p) \: c作 法：
2 k2 ^6 F6 h$ W. U8 z# d) V) itvb now,tvbnow,bttvb1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。! R" X7 [* N; z. v9 B, g. J
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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