 | 豬絞肉...... 600公克
$ b$ k( E9 l+ x9 g3 {5.39.217.76豬皮...... 150公克tvb now,tvbnow,bttvb/ r! @" S) ?/ r/ U d3 {. j
紅蔥頭...... 80公克公仔箱論壇* _6 B( V: i7 h2 @9 e3 o
蒜末...... 15公克
; J# U/ N0 L: q( \0 u豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A公仔箱論壇5 X7 E; `6 x* y- S) _6 ~+ c2 }+ D
白胡椒粉...... 1/4小匙5.39.217.76, {8 J, p! M$ Q2 e5 |
五香粉...... 少許
9 q( [: Z' ^. U7 D3 n/ \5.39.217.76肉桂粉...... 少許
9 F) C3 x( g% Y/ gB
) Z. `# a& M$ x; }5.39.217.76醬油...... 150公克
3 A/ b% P: u) l: `2 Z, g米酒...... 50㏄/ G0 I( h4 e$ x8 h9 o/ S
細砂糖...... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]( m! D$ |% b
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色: ]( n0 o" I4 L& V* u/ r" u% T! o
材 料：細砂糖300公克、水300㏄
1 i9 }9 k0 O, Z# x4 A5.39.217.76作 法：+ a" T: x6 ]6 H* @: y% R e
1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。6 j. f$ c5 J" S
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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