材料 J+ R9 q! y1 X0 `4 D& Y( I
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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; K6 s, @. d8 j7 n; F. e9 a調味料
8 H5 ~% V9 U. s% d& F5.39.217.76雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法
- A5 u* K% I' F" y; l6 _tvb now,tvbnow,bttvb1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 a! h, z# t: w
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。, R4 G- b% d" Y! \) a. m
/ `8 O0 J+ L- e2 }. u [1 W* K3 k3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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; ^5 {1 y8 P; i4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。" t& _+ @. U! w+ @3 F( t. i# ~. @' y
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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, p. G! ?% `8 o/ J' @: q, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb6 F& `& U8 m$ ]4 X
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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