材料# k/ Q% N, l5 @# r1 p, k( c
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量# r \9 Z* w. u4 S! l
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雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙5.39.217.765 U1 |( s6 V( G; l/ i+ Q5 E+ v X
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2 g# t2 h6 f. b8 q6 t8 ~5.39.217.76做法
) R, R4 M: i+ }, h/ r/ O! M- Ntvb now,tvbnow,bttvb1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 D9 Q- W4 X# v6 }( q. ~
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P8 c$ j8 O9 w& Z8 {
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。5.39.217.76! _4 r O _6 I3 F/ j6 Y
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。2 b+ R" x0 b D6 U: c% \+ q' V$ [
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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