材料
' k6 w v8 P. S* a7 j5.39.217.76澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料: d! t0 I) d! }2 X+ M
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙" v$ d% @* d' X2 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 B2 E0 b6 l8 ^: t- f1 X
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。5.39.217.76* [/ f0 _9 ` O! d' o
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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5 y( ?$ C% Y! k+ F7 m& q0 J4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。5.39.217.76- P" A7 G) E7 y" Y/ I$ y
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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6 x; `* m6 |3 H2 b2 Q0 j- \公仔箱論壇7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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