材料公仔箱論壇$ ?0 z, M0 M U5 Y* `$ W0 f
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個5.39.217.76/ f9 v) D8 a3 |, `
s6 F+ P: c6 W3 A醃料
8 L% ?6 K6 l$ e) ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許9 {2 B: o( R) Q2 ~6 g
1 q2 }9 @( C9 t- t/ W r0 y調味料
) b& O! \2 E9 s, J公仔箱論壇蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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# K; t* a9 d2 L- z公仔箱論壇做法
& G2 W6 ~; U L% @) K9 r+ `5.39.217.761.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。5.39.217.76; f: x8 \7 t0 R
& S; j9 a6 O7 G. q0 s% z$ Y9 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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# E/ ]9 k1 F7 r3 c; }' l4 ^6 H5 |5.39.217.763.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。公仔箱論壇% y7 c9 t' M; I# R
4 K. O/ A8 I R; U: P2 e4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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9 b) ?0 d- s) `2 |/ @* `/ \4 ~公仔箱論壇5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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4 y* a4 c8 N2 i5 ~3 J# F& Itvb now,tvbnow,bttvb貼士/ Z" q( X. b, K# B; _
靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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