材料
) V1 `- R& U7 s公仔箱論壇烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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醃料( G1 J7 Z' Y' e# O* n$ g5 ?
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許- z- \) P j6 l/ }6 u
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蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。7 y i7 P: Q; V# l
+ F5 v$ [# m$ `9 B: b7 H0 V( o. S5.39.217.762.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. J$ x% |5 d. G6 Z% I' G* U: u
& p) T8 u4 m4 L1 o& X6 d3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。* N# a! p6 l' I
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 ; `3 e: _% M8 r" }) D
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。公仔箱論壇( J5 t# A3 m8 Y1 @3 d( E: w! L H
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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