材料
" \/ f1 \+ j+ W烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個( ^( y1 _0 x. \7 `$ V) ?
* H. c3 ~. q' k$ R1 E3 r' y醃料tvb now,tvbnow,bttvb. e/ s9 L* w6 s# D; y) ^. D1 M
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許* K/ ?9 |& Y! Y1 U/ N& Z
; e) ~* c9 d( l3 Z% Z% H, L, V調味料# A u8 h/ {, L) _2 `( s0 T9 s( ~
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
" p' p. l' G1 Z% F$ X% a5.39.217.761.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。公仔箱論壇8 w' b6 J! s0 u: _+ r
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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' |; u) i7 o; V) Z% p! J公仔箱論壇4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。公仔箱論壇/ B8 V6 ~4 j4 @8 x0 l3 Z; P
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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