材料公仔箱論壇5 ]* d( J4 q; q& j. e+ J1 b5 h# A# V- a
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個: m, r+ J/ W9 S7 ~
( i* P3 z& u( W8 {/ X醃料
1 a a9 B) I& P' v( N8 W8 f雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許7 h8 |" [) p7 ?" h
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調味料5 m: ?3 |& q U* o! [
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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$ G/ i' T1 k% A9 U5.39.217.76做法
6 l# N5 _5 {; x1 \2 D1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。公仔箱論壇+ r8 @. X' N! _5 r- f$ [) x3 l: ^0 Q
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 5.39.217.76; k& G2 p& O3 h8 X2 @
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 O" @7 ^) ~4 r. m
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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