有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。
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$ o3 k. o G' n9 B% i' o% o胡蘿蔔整個烤
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& [+ i" K; t8 E) e" A& }tvb now,tvbnow,bttvb英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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: l' P! B+ o* M" Y豆類可吃速凍的
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# a, _$ y$ W/ T" \1 r( @' k5 n }" J5.39.217.76豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。# R' A9 p7 m0 c2 ~! K
8 G# G1 p) U$ f+ B2 |公仔箱論壇土豆帶皮熱水煮
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7 C3 I! c9 k$ J K1 y5.39.217.76用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。公仔箱論壇9 X% F5 q+ B- n
6 }0 J; x! c3 J1 O' r8 t/ F公仔箱論壇燒西紅柿加點油+ X2 x% r6 O" e. l% W- Q
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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- o7 U" c5 r. o捲心菜烹調要加鹽
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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爆玉米花也營養公仔箱論壇0 [6 d. g O7 `7 b" [" [" w
多吃水果少喝果汁8 M s% J1 |; N" h
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。5.39.217.76* B1 Z, x: [" `: Y- n+ ~2 K0 U
& C* q" _+ E6 Ntvb now,tvbnow,bttvb玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。4 ?5 C' b$ T7 M7 X/ o) i2 M
$ Q' ^& N5 U2 ]1 p- C: Z5.39.217.76罐裝食品可嘗試5.39.217.76+ `' r1 U% O8 l8 l+ u$ B
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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