有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。5.39.217.768 Z2 e/ {# }, U0 e
7 t$ A/ U" S$ X1 g4 Q$ @# f: `7 {公仔箱論壇胡蘿蔔整個烤tvb now,tvbnow,bttvb+ q( A8 c- d4 k5 B# n( r2 d
- T, Z" i6 R& G1 {: q7 r0 g公仔箱論壇英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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豆類可吃速凍的
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- h1 r) D# V, X0 P+ j豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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; F/ g% p( I3 V2 c! v公仔箱論壇土豆帶皮熱水煮0 B3 E2 k5 n4 c, z! s6 O
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
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燒西紅柿加點油0 m* p3 m+ E% J8 b7 T; ^5 r7 G
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。5.39.217.76/ x' `: ?8 W8 p2 k$ V0 _+ n" N
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捲心菜烹調要加鹽
. g, a+ c: _6 z# a3 y. z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* y& k' J, s- D9 c/ L$ Z6 i7 ?
煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。: E7 t6 }/ N+ c& \4 {
: _" i. ]4 k7 ?6 `. V爆玉米花也營養
: r& j3 |5 }3 n% k' B6 w) N$ Ftvb now,tvbnow,bttvb多吃水果少喝果汁5.39.217.76" ^7 m' u5 R+ ~' k1 `& M
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。5.39.217.76" y8 e" U) r: C4 O! N
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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罐裝食品可嘗試
; p+ `$ z; s9 ^8 M6 X; @公仔箱論壇罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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