苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ p5 z3 N# _+ q: z: m
8 R2 H" C/ y. T C% U7 N0 ?% \2 v$ h! q, {3 @/ d: O
1、混炒：
' R- p3 F7 \. Q6 Z) Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ j: \8 _9 i; H; m$ u0 T9 f+ D! g+ x
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
5 Z. e4 k1 p w1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D; Z4 _5 }9 r( \% Y1 r" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
, p" R! u/ Y$ u4 |9 L4 ^0 b; Wtvb now,tvbnow,bttvb
- i) e# T/ _4 L! X- U1 I5 [' t8 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 X) U- c7 |7 V R8 `
2、盐渍：
0 x) P3 v: S7 ^. B7 s* f
+ T* D2 z3 b9 {7 \7 Y% R9 R' v, {5.39.217.76将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 ' |% T3 q! h3 C, b
5 B6 @+ _% |/ k: Z4 r7 V
9 s' l4 n; G+ K6 ~. R3、水焯：
) o9 ~% H, Q3 L( L4 ?# Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 m7 k; u$ @% C, S. t o把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
: q# @) q- p, _9 `1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c& V2 }5 ?# u* e$ |, W# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @) N9 a( p! P$ G$ W公仔箱論壇4、水漂：
5 n* T- ?0 p: s: q( S! qtvb now,tvbnow,bttvb
. u: F, Q0 ~# g0 `& _8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
