[中式食譜] 花椒鱼片

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# f: U$ X0 b( q: a( U+ C, ?% ^公仔箱論壇制作工艺:煮公仔箱論壇. h- b1 s7 o, n

9 X8 O' p' X1 ]( B9 l口味：细嫩滑感
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. s( t& P* m8 y" R# P+ p0 C5.39.217.76主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。公仔箱論壇, p$ I  s7 e4 _2 c- T5 i' I

( r0 x; f: B, P+ _+ C7 @/ U公仔箱論壇操　　作:公仔箱論壇- A9 A; I2 c3 F3 a0 F3 j
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1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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% f( V7 U' w( C/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
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- a; I0 [9 }7 _$ H4 j% e3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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